BACALAO GUISADO CON

VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes
Para 4 personas
 Bacalao desalado (aproximadamente)350 g
 Cebolleta grande1
 Diente de ajo2
 Apio1
 Pimiento rojo pequeño1
 Pimiento verde pequeño1
 Patata mediana5
 Laurel2
 Tomates en conserva natural3
 Pulpa de pimiento choricero50 ml
 Pimentón dulce al gusto
 Caldo de verduras o agua necesaria
 Pimienta negra molida
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra
 Perejil fresco para servir (al gusto)
 Calabacín pequeño o 1/2 grande1

Cómo hacer bacalao guisado con

verduras y patatas
Dificultad: Fácil
 Tiempo total45 m
 Elaboración5 m
 Cocción40 m
 Reposo5 m
Desalar el bacalao correctamente con antelación suficiente si
lo hemos comprado salado. Limpiar bien de piel y espinas, y
desmigar o cortar en piezas de un bocado, si fuera necesario.
Reservar.

Lavar muy bien todas las verduras. Picar fina la cebolleta y los
dientes de ajo, trocear el apio y cortar en cubos no muy
pequeños los pimientos sin las semillas. Cortar el calabacín en
rodajas algo gruesas -o medias lunas- y pelar las patatas.

Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y pochar la

cebolleta con una pizca de sal. Añadir los ajos y el laurel cuando
haya cogido color, remover un poco y echar los pimientos y
el apio. Cocinar un par de minutos y agregar los tomates
machacados y la pulpa de pimiento choricero.

Dejar cocinar unos cuatro o cinco minutos e incorporar el

calabacín, las patatas cascadas, el pimentón y una pizca de sal.
Remover bien, cubrir con agua o caldo, llevar a ebullición, tapar
y bajar el fuego. Dejar cocinar unos 20-30 minutos, o hasta que
las patatas estén bien tiernas. Vigilar el nivel de líquido.

Hacia el final de la cocción incorporar el bacalao, remover para

integrarlo bien y corregir el nivel de líquido si fuera
necesario. Cocer unos pocos minutos más, hasta que el
pescado esté listo. Si estuviera muy líquido, cocer a fuego vivo
destapado un poco al final. Servir con perejil picado.