ANEXO B

RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS

ESTADÍSTICOS
 ANEXO B.1

METODOLOGÍA PARA LA RESOLUCIÓN DEL TEST DE DUNCAN.

Según (Ramírez, 2011), para realizar el análisis estadístico de la prueba de Duncan consta
de los siguientes pasos:

1.- Planteamiento de la Hipótesis

Hp: No hay diferencia entre muestras.

Ha: Si existe diferencia entre las muestras.

2.- Elección del nivel de significación: 0.05 ó 0.01.

3.- Tipo de prueba de Hipótesis: “F” de Snedecor.

4.- Suposiciones:

Los datos siguen una distribución normal.

Las muestras son elegidas aleatoriamente al azar.

5.- Construcción del cuadro de ANVA:

Suma de cuadrados tratamiento

2
∑ Yj2 (YT )
SC TR = -
b bxn

Suma de cuadrados de jueces

 2
∑ Yi2 (YT )
SC B = -
b bxn

Suma de cuadrado total

(YT )2
SC Total = ∑ Yij 2 -
bxn

Dónde:

a= Es el número de tratamientos o muestras.

b= Es el número de jueces.

Suma del error

SCE = (SCT) – SCTR – SCB

Los criterios a tomar en cuenta son:

Se acepta la Hp si Tcal ≤ Ttab (no se realiza la prueba de duncan)

Se rechaza la Hp si Tcal ≥ Ttab (si se realiza la prueba de duncan)

6.- Construcción del cuadro de Análisis de Varianza (ANVA)

Tabla B.1

Cuadro de Análisis de varianza (ANVA)

Fuente de Suma de Grados de Cuadrado F cal F tab

variación cuadrados libertad medio
Total SC(T) na-1

Muestra SC(A) (a-1) SC ( A) CM ( A) V 1 GL SC( A)

CM(A)= =
(a−1) CM ( E) V 2 GLSC ( E)
Jueces SC(B) (n-1) SC ( A) CM ( B) V 1 GL SC(B)
CM(B)= =
(n−1) CM ( E) V 2 GLSC ( E)
Error SC(E) (a-1) (n-1) CM(E)=
 SC ( A)
(a−1)(n−1)

Anexo B-1

Evaluación sensorial inicial para el atributo sabor

MUESTRAS
M1 M2 M3 M4
JUECES
1 4 4 4 4
2 5 4 4 5
3 5 3 4 4
4 5 3 4 4
5 5 3 5 4
6 5 3 4 3
7 4 4 5 3
8 5 4 4 4
9 4 2 4 3
10 4 3 3 4
X 4.6 3.3 4.1 3.8
Fuente: Elaboración propia.

Suma de cuadrados tratamiento SC(A)

2
∑ Yj2 (YT )
SC A = -
b bxn
2
462 +332 + 412+38 2 (158)
SC A = - = 8,9
10 10 x 4

Suma de cuadrados de jueces SC (B)

2
∑ Yi2 (YT )
SC B = -
b bxn

2516 (158)2
SC B = - = 4,9
4 10 x 4

Suma de cuadrado total SC (T)

 (YT )2
SC Total = ∑ Yij 2 -
bxn

(264)2
SC Total = 646−¿ =21,9
40

Suma del error SC (E)

SCE = (SCT) – SCTR - SCB

SCE = (21,9) – 8,9 – 4,9 =8,1

APLICANDO CONTRASTES

Contraste A: (a - (1) + ab - b)

Contraste B: (b +ab - (1) - a)

Contraste AB: (ab - b - a + (1))

Contraste A: (73 – 65 + 77 - 60) = 25

Contraste B: (60 + 77 – 65 - 73) = - 1

Contraste AB: (77 – 60 – 73 + 65) = 9

SUMA DE CUADRADOS

1 2 1
[ a−(1)+ab−b ] [ 25 ] 2
SSA = 4n = 4∗2 = 78.125

1 2 1
[ b+ab−(1 )−a ] [ −1 ] 2
SSB = 4n = 4∗2 = 0.125

1 2 1
[ ab−b−a+(1 )] [ 9 ]2
SSAB = 4n = 4∗2 = 10.125

SUMA DEL CUADRADO TOTAL

 2 2 n 2
∑ ∑ ∑ Y ijK 2− Y 4. ..n . .
SST = i=1 j=1 k=1

SST= 332 +382 +302 +402 +322 +352 +302 +372 – (275)2/4*2= 9551 – 9453.125 = 97.875

SUMA DEL CUADRADO DE ERRORES

SSE = SST- SSA -SSB - SSAB

SSE = 97.875 – 78.125 – 0.125 – 10.125 = 9.5

En base a los resultados obtenidos de la tabla C.1-1, se construye el análisis de varianza

(tabla C.1-2)

Tabla B.1-2

Análisis de varianza (ANVA) en la etapa de concentración

Fuente de Suma de Grados de Media de Fo calculado Ftabulad

variación cuadrados libertad cuadrados o

Total 97.875 7
Factor A 78.125 1 78.125 32.89 7.71
Factor B 0.125 1 0.125 0.053 7.71
Interacció 10.125 1 10.125 4.26 7.71
n AB
Error 9.5 4 2.375

Tabla B.1-3
 Prueba de Duncan en la etapa de concentración

α= 0.05
Grados de Fcal Ftab
libertad
Tratamientos 3 9,9 2,96
Jueces 9 1.8 2.25
Error 27

CALCULO DEL VALOR DE LA VARIACION MUESTRAL

CM ( E ) 0.3
S2 / Y =
√ n √
=
10
= 0.173

Tabla B.1-4
Amplitudes y estudiantizadas
Límites de significación de Duncan
NUMERO DE AES(D) ALS(D) = AES(D)*SY
PROMEDIOS
2 2,905 2.905*0.173 = 0,502565
3 3,05 3,05*0,173 = 0,52765
4 3,135 3,135*0,173 = 0,542355

Tabla B.1-5
Ordenando valores promedios de las muestras
Valores promedios de las muestras
M1 M3 M4 M2
4.6 4.1 3.8 3.3
 Tabla B.1-6
Análisis de tratamientos
Tratamientos analíticos de valores Efectos
M1 - M3 4.6 – 4.1 = 0.5 <0.502 No hay diferencia
significativa
M1 – M4 4.6 – 3.8 = 0.8 > 0.527 Si hay diferencia
significativa
M1- M2 4.6 – 3.3 = 1.3 > 0.542 Si hay diferencia
significativa
M3 - M4 4.1 – 3.8 = 0.3< 0.502 No hay diferencia
significativa
M3 – M2 4.1 – 3.3 = 0.8 > 0.527 Si hay diferencia
significativa
M4 – M2 3.8 – 3.3 = 0.5 < 0.542 No hay diferencia
significativa