Humberto Vera

Chef Ejecutivo
https://www.facebook.com/HumbertoVeraAlpuche

Celular: +52 5511334407 | Email: betochefvera@gmail.com | Dirección: Calle 54 # 219 x 21 A Col. Nva. Hidalgo CP: 97218

Soy un hombre de 36 años de edad con amplia experiencia en servicios de tres y cuatro estrellas en hostelería y
restaurantera, como también en servicios de catering y en restaurantes de cadena, comida rápida y gourmet,
aunado a mi experiencia operacional como cocinero; poseo una actitud 100% de servicio al cliente y un
rendimiento extremadamente competitivo como trabajador y ser humano. Al igual que experiencia internacional
en embarcaciones mercantes industriales, de gran lujo y restaurantes.

Así mismo, agradezco su tiempo y consideración para ocupar la vacante disponible de chef en su prestigiada
empresa y optimizar los recursos de la misma desempeñando labores de excelencia, aplicando un programa de
mejora continua y calidad día con día.

Educación

Licenciatura en Gastronomía
Universidad UNIVER
López Mateos Sur 2551,
Guadalajara, Jal, México
2008

Especialidades:

Cocina mexicana
Cocina Italiana
Cocina Francesa
Cocina Indo
Cocina Fusión Contemporánea

Experiencia
 keken S.A de C.V. Uman, Yucatán. México  Ene 1999 – Dic 2001
Gerente de operaciones y servicios en alimentación

Comedores industriales S.A. de C. V. Mérida, Yucatán. México  Ene 2001 – Nov 2003
Jefe Recursos humanos, Gerente operativo, Jefe de compras. (Cabos Marinos del Ste.).

Calkini Shirt Company, Ltd. Campeche. México  Ene 2003 - Feb 2005
Proveedor de servicios de alimentación y comedor.

Bâton Rouge Steakhouse & Bar – Hull, Gatineau Quebec.  Abr 2005 – Dic 2005
Souz – Chef du Cuisine

Burrito Borracho, Ottawa – ON. Canadá.  Mar 2006 – Dic 2007

Chef de equipe

Oceanografía S.A de C.V. Cd. Del Carmen, Campeche. México.  Ene 2008 - Ene 2010
Chef mayordomo, Supervisor de servicios a bordo.

IberColombia EU. IberCosta, Cartagena. Colombia  Mar 2011 – Nov 2011

Chef de partie, Comida italiana.
http://www.amarillascolombia.co/colombia/cartagena/capacitacion-empresarial/iberocosta-
258028

Maritime Management Services. Seattle, WA.  Ene 2012 – Ene 2014

Private Chef & Chief Steward yacht.
https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=
0ahUKEwiS3rTdrfTNAhUEgx4KHantD3EQFggwMAI&url=http%3A%2F%2Fwww.maritimemanagement.ie
%2F&usg=AFQjCNFfHYnq1-yUmL_4QXJolNwTSj8DTQ&sig2=eSKv4ErFvrudUNEOBFWpFg

Jalisco real taquería – Como en México Taquería. Barranquilla, Colombia  Mar 2014 – Nov 2015
Owner & Head Chef
https://www.facebook.com/VIVAMexicoTaqueriaAutentica/

Abundanza Pasta y Pizza .Merida, Yucatán  Ene 2015 – may 2015

Chef de proyecto
https://www.facebook.com/Abundanza-Pasta-y-Pizza-1573459432947262/?fref=ts

Mayaland Hotel & Bungalows Chichen Itza .Piste, Yucatán  Sept 2016
Chef Ejecutivo de especialidades
http://www.new.mayaland.com/esp/
 Habilidades
Profesionales Personales

Liderazgo Distintivo H Honestidad

Trabajo en equipo Networking Respeto
Manejo del tiempo Innovación Empatía
Servicio al cliente Manejo Software Elegancia
Productividad Control de Stress Extrovertido

Creaciones propias algunos ejemplos :

Suprema Chiich Ahau (Ave real).

Pechuga de pollo sazonada en finas hierbas, rellana de queso crema, queso tipo holandés, lechuga romana y hojas de chaya salteadas a la
mantequilla. Servidas con salsa de kiwi-limón-cilantro-chaya, y aceite de oliva confitado de chile guajillo y ajo. Guarnición de ensalada verde
soft lechuga romana y chaya escalfada, y Jícara de tortilla de maíz maya hecha a mano rellena de salsa mexicana (pico de gallo) y rosetas de
pepino.
Adornada con rosa de piel de tomate y hoja de chaya frita.
 Ensalada Tropical fiesta

Timbal de vegetales base portobello mushroom a la parrilla, col morada fresh, queso mozzarela de buffala, láminas de
rábano y pepino, corona de veggie grill colors& flavors(calabacin, zanahoria, cebolla, y pitaya), nueces confitadas en
azúcar morena y flores de Jamaica sweet en salsas honey- dijon y red ron almond jamaica.

Chimichangas de cochinita pibil, flautillas de pavo, pechuga capeada de pollo con chile xkatic relleno de col picante.

Lic. Humber Vera