Otros minerales y oligoelementos.

Minerales:
Sustancia natural y homogénea. Son elementos químicos simples cuya presencia e
intervención es imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la
conservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios
para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos y el
equilibrio de iones corporales.
De acuerdo a su requerimiento diario se pueden clasificar en Macro minerales (mayor
cantidad) y Micro minerales u Oligoelemtos (menor cantidad).
Estos son:
Macro minerales:
Estos son:
a. Calcio: Influye en la transmisión de iones a través de las membranas de organelos
celulares. El calcio es necesario para la transmisión nerviosa y regulación del latido
cardíaco. El equilibrio adecuado de los iones de calcio, sodio, potasio y magnesio
conserva el tono muscular y controla 9 la irritabilidad nerviosa. Un aumento importante
del calcio sérico suele producir insuficiencia cardiaca o respiratoria; su disminución
origina tetania.
b. Fósforo: Es un componente necesario de ácidos nucleicos y fosfolípidos. Son
compuestos importantes en la estructura de la membrana celular. El fósforo participa en
el ciclo de energía de la fosforilación de la glucosa.
c. Magnesio: Se relaciona con una gran variedad de procesos bioquímicos y
fisiológicos, entre ellos la contractilidad muscular y la excitabilidad nerviosa. Es un
constituyente normal del hueso.
d. Azufre: Es principalmente un constituyente de los aminoácidos cistina, cisteína y
metionina. Se encuentra en todas las proteínas, pero es más abundante en la insulina y la
queratina del pelo, la piel y las uñas.
e. Sodio, Cloro y Potasio: participan en la conservación del equilibrio y distribución
del agua, equilibrio osmótico, de ácidos y bases e irritabilidad muscular normal.
 Oligoelementos:
Estos son:
a. Hierro: Efectúa la función de transporte de oxígeno recogido en los alvéolos
pulmonares, hasta las células de todos los órganos y sistemas del cuerpo
humano. El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina. La
aparición de anemia ferropénica es la consecuencia de un bajo consumo de
hierro.
b. Zinc: Participa en reacciones relacionadas con la síntesis o degradación de
metabolitos mayores, como carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
 Su carencia produce lesiones en la piel, así como retraso de la cicatrización de
las heridas.
El cinc va unido a funciones metabólicas relacionadas con el crecimiento. Las
necesidades diarias son de 5 mg en el lactante, 10 mg en el niño y 15 mg en el
adolescente.
c. Cobre: Es un componente de muchas enzimas. Tiene una acción en la oxidación del
hierro antes de su transporte en el plasma y en la unión transversal del colágeno. Las
manifestaciones clínicas de su deficiencia dependen principalmente de insuficiencia
enzimática. Puede provocar anemia en los niños.
d. Yodo: Forma parte de las hormonas tiroideas, imprescindibles para el crecimiento y
el metabolismo. Sus necesidades son mínimas, microgramos. Se encuentra sobre todo
en productos marinos. Su déficit causa el bocio o cretinismo endémico, que consiste en
un aumento de tamaño de la glándula tiroidea. Antiguamente, el bocio era frecuente en
zonas geográficas aisladas en el interior de la península, ya que sus aguas, alejadas del
mar, contenían muy escasa cantidad de agua.
e. Flúor: El flúor ayuda a mantener la salud dental. Se precisa una ingesta mínima pero
adecuada, para evitar la caries. Habitualmente, las aguas de consumo están fluorizadas,
es decir, contiene entre 0.6 y 1 mg de flúor por litro, que elude la deficiencia y evita la
necesidad de tomar suplementos. Las aguas minerales embotelladas también suelen
contener esta mínima cantidad necesaria de flúor.
El lactante precisa una ingesta de 0,25 a 0,5 mg diarios de flúor, es decir, el contenido
de medio litro de agua. El niño y el adolescente precisan entre 1 y 2 mg de flúor al día.
Otros oligoelementos:
La mejor protección contra el déficit de ingesta de los numerosos oligoelementos
restantes de una dieta variada, con la que tendremos la seguridad de ingerirlos todos en
la cantidad adecuada.
El primer año de vida, en el que la alimentación es especial y totalmente reglada debe
incluir en su dieta diaria un producto de seis grandes grupos de alimentos sobre todo de
los cinco primeros:
 Primer grupo: cereales y derivados (arroz, pan, pastas), al que se añade la patata.
 Segundo grupo: Verduras y hortalizas.
 Tercer grupo: frutas.
 Cuarto grupo: grupo de las proteínas (carnes, pescados, huevos y legumbres)
 Quinto grupo: leche y derivados (yogur, quesos)
 Sexto grupo: grasas, aceites y dulces.
La mejor proteccion frente a la deficiencia de ingesta de minerales y oligoelementos es
una dieta variada.
Durante el primer año de vida, la alimentacion es especial, pero despues del año la
alimentacion es variada y el niño debe incluir en su dieta diaria al menos uno de los
alimentos incluidos en cada uno de los seis grupos principales de alimentos, sobre todo
de los cinco primeros: cereales y derivados, verduras y hortalizas, frutas : grupo de las
´proteinas( carnes, pescados, huevos, legumbres), y grupo de la leche y derivados.

¿QUE SON LOS MICRONUTRIENTES?

Los micronutrientes no desempeñan ningún papel energético, pero son indispensables
para el buen funcionamiento del organismo.
Los micronutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo.
 
Micronutrientes:
Son imprescindibles para la correcta actividad diaria, pero la cantidad que requiere
el cuerpo es menor que la de los macronutrientes. La labor que desempeñan es
mayoritariamente la de favorecer numerosas reacciones químicas internas. En este
grupo estarían las vitaminas y los minerales.
 Vitaminas: juegan un papel primordial en el crecimiento y desarrollo del ser
humano, así como en el funcionamiento de las células vivas que componen el
cuerpo. Constituyen un sistema defensivo contra el ataque de los llamados
radicales libres ('residuos' que quedan tras los diferentes procesos que se
producen en el organismo) y nuestra salud depende, en gran parte, de ellas. Se
dividen en vitaminas liposolubles -solubles en grasa- (A, D, E y K)
y vitaminas solubles en agua (B y C).