2.

2
ESTADÍSTICAS
AGROPECUARIAS

COMPENDIO ESTADÍSTICO / 2011

 C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O

2 0 1 1

INTRODUCCIÓN

L
a evolución de la actividad agropecuaria chilena en la última década está medi-
da a través de los Censos Agropecuarios y encuestas continuas, orientadas al
sector agrícola y pecuario. También se dispone de antecedentes del sector pes-
quero como captura y extracción de peces, mariscos y algas.
Cultivos anuales 2010/2011 y Hortalizas 2010
 En la temporada 2010/2011 la superficie nacional total sembrada con cultivos
anuales esenciales fue de 719.182 hectáreas, con un aumento respecto año agrí-
cola 2009/2010, cuando alcanzó un total de 674.090 hectáreas.
 De la superficie total de siembras de cereales, que llegó a 568.725 hectáreas, el
trigo fue el cultivo más importante, con 271.415 hectáreas, seguido del maíz y la ave-
na, con 119.819 y 105.643 hectáreas, respectivamente. En cuanto a legumbres y tu-
bérculos, con un total de 70.906 hectáreas, las papas fueron, por lejos, el cultivo más
sembrado con 53.653 hectáreas, seguido de los porotos, con 12.532 hectáreas. En los
cultivos industriales - cuya superficie total fue de 79.551 hectáreas - destacan las su-
perficies de lupino con 23.257 hectáreas, remolacha con 20.236 hectáreas y raps con
18.568 hectáreas.
 En el año 2010, la superficie cultivada con hortalizas totalizó un área de 80.277
hectáreas, inferior en 4,8% respecto a 2009.
 La principal especie sembrada en el país fue el choclo (11.233,8 hectáreas) que re-
presentó el 14% de la superficie nacional hortícola. Le siguen en importancia la lechu-
ga con 6.836,8 hectáreas, el zapallo temprano y de guarda con 5.878,3 hectáreas y el
tomate de consumo fresco con 5.165,0 hectáreas.
Leche 2010
 Se estima que durante el año 2010 la producción nacional de leche –que incluye a
la Industria Láctea Mayor (20 plantas) y Menor (101 plantas) fue de 2.530 millones de
litros, donde se recepcionaron en plantas lecheras un total de 2.236 millones de litros.
De éstos, 1.896 millones de litros corresponden a la Industria Láctea Mayor.
 En el mismo periodo, la producción de leche pasteurizada por la industria alcanzó
367 millones de litros, por encima de los 341 millones registrados durante el 2009. Por

319
C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

otra parte, la producción de leche en polvo tuvo un importante aumento desde 73.431
toneladas en el 2009, a 82.321 toneladas el 2010.
 Entre los otros productos lácteos, el yogur aumentó su producción en compara-
ción con el registro 2009, pasando de 194,7 a 200,7 millones de litros elaborados por
la Industria Láctea Mayor y Láctea Menor.
Aves y Cerdos 2009
 La producción total de huevos aumentó un 1,3%, desde 3.125 millones en 2008 a
3.167 millones de unidades en 2009. Con igual porcentaje, aumentaron las ventas de
aves para el consumo desde 230 millones a 233 millones. Las existencias de aves para
el segundo semestre de 2009, aumentaron en un 2,2%, respecto a 2008.
 Las existencias de cerdos, al 31 de diciembre, disminuyeron desde 2.845.760 en
2008 a 2.724.123 en 2009. De estos, un 91% corresponde a cerdos de engorda. En
el mismo periodo, el número de cerdos vendidos bajó desde 5.248.703 a 5.187.498
cabezas.
Carnes 2010
 La producción nacional de carne durante el año 2010, alcanzó 1.321.085 tonela-
das, cifra por debajo de las 1.345.636 toneladas registradas el 2009.
 La carne porcina totalizó durante el 2010 las 498.489 toneladas, cifra inferior a la
registrada el 2009 cuando alcanzó 513.741 toneladas.
 Por su parte, la producción de carne de bovino, que en 2009 llegó a 209.853 to-
neladas, durante 2010 registró un leve aumento al alcanzar las 210.745 toneladas.
 La producción total de carne de aves alcanzó un registro de 593.838 toneladas el
año 2010. De este total, 498.772 toneladas correspondieron a pollos Broiler y 89.954
toneladas a carne de pavo.
Cecinas 2010
 Durante el año 2010 la elaboración industrial de cecinas aumentó a un volumen de
238.217 toneladas, es decir, 4,5% respecto a 2009.
 El principal producto elaborado lo constituyeron las salchichas (vienesas y gordas),
que representaron el 33,7% del total. Le siguen las mortadelas y salchichones con una
participación del 17,2%, y las longanizas y chorizos con un 10,3%. Entre otros pro-
ductos se pueden citar los fiambres de jamón (9,0%), jamones G1 y G2 (8,5%),
hamburguesas (6,5%).
Pesca 2009
 La captura y extracción total de peces, mariscos y algas totalizó 4.580 toneladas.
De dicha cuota, 3.758 toneladas correspondieron a pescados, 366 toneladas a ma-
riscos y 456 toneladas a extracción de algas.

320
 C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.1 AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

2.2.1-01 SUPERFICIE SEMBRADA, POR GRUPO DE CULTIVO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN,
2001-2011

Superficie sembrada (hectáreas)/1

PERIODO Y REGIÓN Total Leguminosas y
Cereales Industriales
Tubérculos
2001/2002 838.922 664.664 95.791 78.467
2002/2003 838.353 684.613 88.200 65.540
2003/2004 872.733 707.803 92.350 72.580
2004/2005 857.504 687.128 85.302 85.074
2005/2006 781.806 594.962 96.114 90.730
2006/2007/a 647.663 503.190 72.344 72.129
2007/2008 716.925 572.743 74.530 69.652
2008/2009 711.449 578.083 67.716 65.650
2009/2010 674.090 528.525 70.097 75.468
2010/2011 719.182 568.725/b 70.906/c 79.551/d
IV de Coquimbo 6.177 2.680 3.497 -
V de Valparaíso 5.379 3.503 1.719 157
XIII Metropolitana 27.537 23.302 3.944 291
VI de O'Higgins 72.477 66.149 1.864 4.464
VII del Maule 116.221 89.955 12.862 13.404
VIII del Biobío 154.730 117.839 15.492 21.399
IX de La Araucanía 265.258 212.531 18.895 33.832
XIV de Los Ríos 33.952 28.000 3.839 2.113
X de Los Lagos 34.315 22.361 8.063 3.891
Resto país/2 3.136 2.405 731 -
1 Incluye semilleros, excepto remolacha y tabaco
2 Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
a Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
b Incluye 26.543 ha sembradas con otros cereales.
c Incluye 1.419 ha sembradas con otras leguminosas.
d Incluye 12.526 ha sembradas con otros cultivos industriales.
- No se registró movimiento
FUENTE: INE

321
 2.2.1-02 SUPERFICIE SEMBRADA CON CEREALES, POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN, 2001-2011

322
Cereales (grano seco) Hectáreas/1
PERIODO Y REGIÓN
Total Trigo Avena Cebada Arroz Maíz Otros/2
2001/2002 664.664 426.100 93.250 17.450 27.980 87.270 12.614
C O M P E N D I O

2002/2003 684.613 415.660 104.620 17.530 28.230 109.600 8.973

2003/2004 707.803 420.400 122.580 11.630 24.900 119.320 8.973
2004/2005 687.128 419.660 76.680 21.500 25.030 134.280 9.978
2005/2006 594.962 314.720 90.190 29.060 27.980 123.560 9.452
2006/2007/a 503.190 228.979 81.699 17.100 21.580 125.713 28.119
2007/2008 572.743 270.546 97.914 20.623 20.960 134.641 28.059
2008/2009 578.083 280.644 101.079 18.513 23.680 128.211 25.956
E S T A D Í S T I C O

2009/2010 528.525 264.304 75.873 16.854 24.527 122.547 24.420

•

2010/2011 568.725 271.415 105.643 20.184 25.121 119.819 26.543

IV de Coquimbo 2.680 2.188 - - - 434 58
2 0 1 1

V de Valparaíso 3.503 1.914 - - - 1.566 23

XIII Metropolitana 23.302 8.032 - - - 15.217 53
VI de O'Higgins 66.149 9.865 1.373 - 61 54.530 320
VII del Maule 89.955 30.927 2.848 638 20.851 34.676 15
VIII del Biobío 117.839 70.966 23.532 3.180 4.209 12.514 3.438
IX de La Araucanía 212.531 115.572 66.079 11.854 - 445 18.581
XIV de Los Ríos 28.000 18.499 6.239 2.158 - - 1.104
X de Los Lagos 22.361 13.406 5.238 2.261 - - 1.456
Resto país/3 2.405 46 334 93 - 437 1.495
1 Incluye semilleros
2 Incluye centeno, triticale y otros cereales.
3 Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
a Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
- No se registró movimiento
FUENTE: INE
 2.2.1-03 SUPERFICIE SEMBRADA CON LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS, POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN, 2001-2011
Leguminosas y tubérculos (hectáreas)/1
PERIODO Y REGIÓN
Total Poroto Lenteja Garbanzo Papa Otros/2
2001/2002 95.791 28.222 1.101 3.240 61.360 1.868
2002/2003 88.200 25.902 911 3.840 56.000 1.547
2003/2004 92.350 26.532 1.021 3.690 59.560 1.547
2004/2005 85.302 23.542 1.161 3.090 55.620 1.889
2005/2006 96.114 25.652 1.151 3.960 63.200 2.151
2006/2007/a 72.344 11.179 864 2.970 54.743 2.588
2007/2008 74.530 11.955 940 3.090 55.957 2.588
2008/2009 67.716 16.709 955 1.887 45.078 3.087
2009/2010 70.097 13.512 1.222 1.885 50.771 2.707
2010/2011 70.906 12.532 1.321 1.981 53.653 1.419
IV de Coquimbo 3.497 289 - - 3.208 -
V de Valparaíso 1.719 49 - 166 1.493 11
XIII Metropolitana 3.944 194 - - 3.750 -
VI de O'Higgins 1.864 509 - 468 887 -
C O M P E N D I O

VII del Maule 12.862 6.602 247 722 4.584 707

VIII del Biobío 15.492 4.201 859 625 9.385 422
IX de La Araucanía 18.895 683 215 - 17.757 240
XIV de Los Ríos 3.839 - - - 3.839 -
X de Los Lagos 8.063 - - - 8.063 -
Resto país/3 731 5 - - 687 39
1 Incluye semilleros
E S T A D Í S T I C O

2 Incluye arveja, chícharo y otras leguminosas.

•

3 Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal

a Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
- No se registró movimiento
FUENTE: INE

323
2 0 1 1
 2.2.1-04 SUPERFICIE SEMBRADA CON CULTIVOS INDUSTRIALES, POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN, 2001-2011

324
Cultivos industriales (hectáreas)/1
PERIODO Y REGIÓN /2 /3 Tomate
Total Maravilla Raps Remolacha/3 Tabaco/3 Lupino Otros/4
industrial
2001/2002 78.467 1.530 750 47.430 2.270 14.540 7.690 4.257
C O M P E N D I O

2002/2003 65.540 1.860 5.350 27.140 2.700 15.720 8.350 4.420

2003/2004 72.580 2.200 6.060 29.430 2.970 19.150 8.350 4.420
2004/2005 85.074 1.780 12.130 31.410 3.090 25.300 7.295 4.069
2005/2006 90.730 2.660 13.520 27.670 2.770 28.490 7.740 7.880
2006/2007/a 72.129 2.980 10.580 19.516 2.738 19.633 6.902 9.780
2007/2008 69.652 3.610 17.250 14.850 2.010 15.250 6.902 9.780
2008/2009 65.650 4.355 25.135 12.869 1.652 10.283 4.350 7.006
E S T A D Í S T I C O

2009/2010 75.468 3.053 10.983 16.264 2.509 29.887 6.244 6.528

2010/2011 79.551 2.652 18.568 20.236 2.312 23.257 6.325 6.201
•

IV de Coquimbo - - - - - - - -
V de Valparaíso 157 - - - 121 - - 36
2 0 1 1

XIII Metropolitana 291 188 - - - - - 103

VI de O'Higgins 4.464 307 - - 802 - 2.392 963
VII del Maule 13.404 814 - 6.597 1.073 - 3.933 987
VIII del Biobío 21.399 1.288 3.635 13.018 316 361 - 2.781
IX de La Araucanía 33.832 55 9.403 621 - 22.486 - 1.267
XIV de Los Ríos 2.113 - 1.994 - - 88 - 31
X de Los Lagos 3.891 - 3.536 - - 322 - 33
Resto país/5 - - - - - - - -
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco
2 No incluye siembras posteriores al período de levantamiento de la encuesta
3 Cifras basadas en información entregada por la industria
4 Incluye achicoria industrial y otros industriales.
5 Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
a Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
- No se registró movimiento
FUENTE: INE
 C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.2 CULTIVO DE HORTALIZAS

2.2.2-01 SUPERFICIE SEMBRADA DE CULTIVO DE HORTALIZAS, POR PERIODO,
SEGÚN ESPECIE, 2009-2010

Superficie sembrada o plantada (hectáreas) Variación

ESPECIE
Año 2009 Año 2010 2010/2009
Total 84.335,9 80.277,0 -4,8
Ají 1.431,2 965,1 -32,6
Ajo 1.252,9 1.257,9 0,4
Alcachofa 5.875,0 4.651,2 -20,8
Apio 826,9 672,9 -18,6
Arveja verde 2.968,6 1.932,8 -34,9
Betarraga 1.336,2 1.604,2 20,1
Cebolla de Guarda 4.213,0 4.196,5 -0,4
Cebolla Temprana 1.930,7 1.989,5 3,0
Choclo 11.457,5 11.233,8 -2,0
Coliflor 1.505,2 1.284,5 -14,7
Espárrago 2.936,0 2.758,5 -6,0
Haba 1.922,4 2.359,4 22,7
Lechuga 7.356,7 6.836,8 -7,1
Melón 3.129,6 3.279,0 4,8
Orégano 504,0 452,1 -10,3
Pimiento 1.489,2 1.473,5 -1,1
Poroto Granado 3.031,6 3.323,9 9,6
Poroto Verde 2.890,2 3.172,3 9,8
Repollo 1.732,8 1.753,2 1,2
Sandía 3.159,2 3.264,0 3,3
Tomate consumo fresco 5.318,3 5.165,0 -2,9
Zanahoria 4.638,3 3.751,4 -19,1
Zapallo Italiano 1.141,8 996,3 -12,7
Zapallo temprano y de guarda 5.497,8 5.878,3 6,9
Otras hortalizas 6.791,0 6.025,0 -11,3
FUENTE: INE

325
 2.2.2-02 SUPERFICIE DE HORTALIZAS POR REGION, SEGÚN ESPECIE, 2010

326
Superficie sembrada o plantada (hectáreas)
ESPECIE Arica y
Total Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O'Higgins Maule Biobío Resto País/1
Parinacota
Total 80.276,9 2.771,4 1.105,7 10.766,2 8.531,9 26.853,6 11.695,9 10.384,8 4.742,6 3.424,8
C O M P E N D I O

Ají 965,1 10,5 27,0 486,9 7,7 23,7 188,6 208,1 3,0 9,7
Ajo 1.257,9 - - - 176,7 272,6 644,1 - - 164,4
Alcachofa 4.651,2 - 1,0 2.781,3 1.261,0 568,0 34,9 - - 5,0
Apio 672,9 - - 454,2 135,2 60,1 - - 22,7 0,9
Arveja verde 1.932,8 - 188,1 77,3 205,1 328,5 28,4 187,1 422,6 495,7
Betarraga 1.604,2 42,7 8,7 50,0 280,3 941,5 21,5 96,7 59,9 102,9
E S T A D Í S T I C O

Cebolla de guarda 4.196,5 77,2 - 27,2 297,8 1.499,7 1.642,2 606,9 26,5 18,9
•

Cebolla temprana 1.989,5 201,5 - 20,4 187,8 1.162,8 235,4 117,5 - 64,2
Choclo 11.233,8 999,7 40,9 782,1 1.080,4 3.929,5 1.685,5 1.955,8 402,2 357,7
2 0 1 1

Coliflor 1.284,5 33,5 6,2 81,6 145,7 783,9 74,1 149,7 5,8 4,2
Espárrago 2.758,5 - - - - 90,5 - 1.419,4 1.162,0 86,7
Haba 2.359,4 23,0 165,5 429,8 195,0 988,7 99,5 256,5 47,7 153,9
Lechuga 6.836,8 48,4 34,7 1.813,4 1.096,0 3.363,8 147,7 48,4 89,9 194,6
Melón 3.279,0 - 59,8 84,0 50,3 841,8 1.549,5 578,6 43,6 71,6
Orégano 452,1 90,0 - - 67,2 267,3 - - - 27,7
Pimiento 1.473,5 137,9 11,7 450,7 50,8 302,6 362,9 155,9 - 1,0
Poroto granado 3.323,9 - - 324,1 849,4 1.084,2 261,5 578,6 144,9 81,2
Poroto verde 3.172,3 144,2 163,9 980,5 152,5 1.065,9 88,5 195,8 188,8 192,1
Repollo 1.753,2 - - 203,6 543,5 440,7 245,7 282,2 - 37,5
CONTINÚA
 2.2.2-02 SUPERFICIE DE HORTALIZAS POR REGION, SEGÚN ESPECIE, 2010

Superficie sembrada o plantada (hectáreas)

ESPECIE Arica y
Total Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O'Higgins Maule Biobío Resto País/1
Parinacota
Sandía 3.264,0 - 46,6 61,8 72,2 385,3 1.422,0 1.246,4 23,5 6,3
Tomate consumo 5.165,0 715,4 185,3 270,6 659,1 1.187,4 795,2 775,9 402,9 173,2
fresco
Zanahoria 3.751,4 - - 409,0 681,2 960,4 72,9 68,4 1.020,1 539,4
Zapallo Italiano 996,3 110,1 2,7 138,1 193,6 383,4 79,9 52,1 14,8 21,6
Zapallo temprano y de - - 167,9 60,0 2.906,3 1.775,3 921,4 35,3 12,3
guarda 5.878,3
Otras Hortalizas 6.025,0 137,4 163,7 671,9 83,5 3.015,0 240,8 483,6 626,9 602,3
1 Cifras de VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal Año 2007
- No se registró información
FUENTE: INE
C O M P E N D I O
E S T A D Í S T I C O
•

327
2 0 1 1
C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.3 NÚMERO Y PRODUCTOS DE GANADO Y AVES DE CORRAL

2.2.3-01 BENEFICIO DE GANADO Y PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA, POR ESPECIE,
SEGÚN PERIODO, 2001-2010

Total carne en Bovinos Ovinos

PERIODO Carne en Carne en
vara (t) Número Número
vara (t) vara (t)
2001 542.326 870.282 217.644 740.648 10.884
2002 571.623 800.400 199.958 729.850 9.857
2003 577.054 751.796 191.784 675.738 9.624
2004 600.227 821.229 208.258 663.838 9.539
2005 644.333 864.300 215.584 657.341 9.227
2006 726.021 950.468 237.553 768.677 11.130
2007 759.327 967.979 241.677 762.884 10.311
2008 782.662 1.004.773 240.257 796.010 11.040
2009 741.588 867.220 209.853 779.852 10.698
2010 727.247 819.372 210.745 766.614 10.545

Porcinos Equinos y Mulares Caprinos

PERIODO Carne en Carne en Carne en
Número Número Número
vara (t) vara (t) vara (t)
2001 3.376.269 303.006 54.208 10.770 1.904 22
2002 3.827.256 350.721 56.214 11.055 2.669 32
2003 3.900.498 365.343 51.824 10.275 2.712 28
2004 3.974.666 372.845 50.103 9.565 1.845 20
2005 4.328.457 410.664 45.602 8.825 3.001 33
2006 4.741.527 467.866 50.232 9.418 4.065 54
2007 5.007.035 498.706 46.082 8.606 1.927 27
2008 5.220.277 522.422 48.476 8.926 1.253 17
2009 5.143.112 513.741 40.076 7.281 1.164 15
2010 5.063.910 498.489 41.520 7.448 1.757 20
FUENTE: INE

328
 2.2.3-02 BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y MES 2001-2010
Total Broilers Gallinas Pavos Otros/1
PERIODO Y MES Producción de Número Producción de Número Producción de Número de Producción de Número Producción
carne (t) de aves carne (t) de aves carne (t) aves carne (t) de aves de carne (t)
2001 485.140 191.992.532 407.847 3.841.913 7.339 6.981.927 69.686 75.936 268
2002 444.162 173.916.762 370.634 3.495.754 6.586 6.883.007 66.676 85.850 266
2003 464.405 175.509.765 388.736 3.043.303 5.733 7.055.705 69.782 48.882 153
2004 535.002 193.405.581 446.233 3.147.368 6.361 8.040.690 82.284 32.816 124
2005 549.926 205.795.044 456.689 3.043.532 6.150 8.402.373 86.962 20.765 125
2006 613.757 220.832.705 517.048 2.719.213 6.223 8.732.226 90.399 31.662 87
2007 581.034 204.733.293 480.462 2.837.299 5.804 9.488.562 94.706 20.261 62
2008 610.711 218.538.895 503.906 2.744.030 5.627 10.217.456 101.109 33.441 69
2009 604.048 224.385.337 507.519 2.706.633 5.846 9.152.010 90.600 32.714 83
2010 593.838 224.471.747 498.772 2.228.619 4.996 8.924.156 89.954 33.379 116
Enero 46.217 18.426.242 40.169 232.168 489 573.070 5.557 991 2
Febrero 45.101 17.975.909 39.026 237.920 494 563.475 5.578 1.005 3
Marzo 47.821 18.942.548 40.102 122.005 201 729.221 7.515 997 3
Abril 40.775 13.747.452 32.783 169.257 364 742.045 7.625 993 3
C O M P E N D I O

Mayo 40.121 14.027.703 31.666 107.071 311 776.290 8.141 1.005 3

Junio 55.189 19.727.385 46.635 237.825 638 779.257 7.906 3.132 10
Julio 56.282 21.067.061 47.380 209.239 547 812.343 8.345 2.900 10
Agosto 52.233 19.934.803 43.540 195.276 456 826.781 8.218 5.055 19
Septiembre 48.568 18.718.627 40.909 124.866 245 749.062 7.401 3.617 13
Octubre 53.132 19.926.191 44.409 204.556 455 831.097 8.250 4.932 18
Noviembre 53.453 20.271.047 44.496 205.892 458 812.255 8.483 3.710 16
E S T A D Í S T I C O

Diciembre 54.946 21.706.779 47.657 182.544 338 729.260 6.935 5.042 16

•

1 Incluye patos, gansos, avestruces y otros

Nota: La diferencia que se observa entre el total y los parciales se debe al redondeo
FUENTE: INE

329
2 0 1 1
C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.3-03 GANADO REMATADO EN FERIA, POR ESPECIE, EN EL PAÍS, SEGÚN PERIODO

Y MES, 2001-2010
Ganado rematado en feria (número de cabezas)
PERIODO Y MES Equinos y
Bovinos Ovinos Porcinos Caprinos
mulares
2001 1.089.574 103.653 139.552 64.457 5.835
2002 1.065.973 89.241 117.912 60.806 6.456
2003 1.021.753 88.944 73.662 53.889 6.898
2004 1.046.703 80.596 108.212 49.661 8.075
2005 1.067.581 64.597 119.539 48.139 6.814
2006 1.127.139 64.129 118.298 51.335 5.576
2007 1.099.935 72.368 122.327 54.513 6.118
2008 1.097.248 69.110 89.958 58.236 4.772
2009 953.286 54.939 84.895 50.759 4.355
2010 933.743 49.474 85.333 53.253 4.673
Enero 66.498 4.994 5.690 3.551 316
Febrero 86.745 5.165 4.962 3.695 649
Marzo 90.442 2.897 5.572 4.071 376
Abril 101.100 2.428 11.032 4.232 518
Mayo 88.690 1.504 9.806 4.379 437
Junio 71.651 729 8.076 3.986 212
Julio 67.547 623 7.142 4.229 483
Agosto 77.790 849 7.165 4.850 223
Septiembre 58.376 3.036 6.578 4.644 237
Octubre 75.799 4.951 5.891 5.083 238
Noviembre 78.742 8.381 5.956 5.239 222
Diciembre 70.363 13.917 7.463 5.294 762
FUENTE: INE

330
 C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.4 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS

2.2.4-01 PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE Y RECEPCIÓN
EN PLANTAS DE LA INDUSTRIA LÁCTEA MAYOR,
SEGÚN PERIODO 2001-2010
Leche
PERIODO (millones de litros)
Producción nacional/1 Recepción en plantas/2
2001 2.190 1.636
2002 2.170 1.605
2003 2.130 1.563
2004 2.250 1.676
2005 2.300 1.723
2006 2.400 1.818
2007 2.450 1.875
2008 2.550 1.972
2009 2.350 1.773
2010 2.530 1.896
1 Producción estimada
2 Industria Láctea Mayor
FUENTE: ODEPA

331
C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.4-02 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS EN PLANTAS LECHERAS DE LA INDUSTRIA

LÁCTEA MAYOR, SEGÚN PERIODO 2001-2010/1
Leche pasteurizada
PERIODO Leche modificada (t) Leche en polvo (t) Leche evaporada (t)
(millones de litros)/2
2001 291 3.293 71.464 1.003
2002 296 1.484 67.710 93
2003 311 1.938 61.867 -
2004 289 1.506 63.633 -
2005 298 438 62.792 46
2006 319 930 69.491 30
2007 330 1.657 74.204 5
2008 323 345 102.955 -
2009 341 - 73.431 -
2010 367 7 82.321 -

Quesillo y queso Yogur

PERIODO Queso (t) Mantequilla (t)
fresco tipo campo (t) (miles de litros)
2001 50.417 11.836 7.150 95.250
2002 53.075 11.551 7.480 127.057
2003 53.037 10.849 7.555 139.344
2004 58.849 13.084 8.296 159.828
2005 67.176 14.655 10.507 189.436
2006 62.072 17.157 9.088 157.980
2007 61.745 18.229 8.579 162.505
2008 57.369 16.765 7.960 178.215
2009 56.526 17.102 8.139 191.933
2010 64.558 21.086 8.349 198.825
1 Industria Láctea Mayor
2 Comprende leche fluída pasteurizada y aséptica para el consumo
- No se registró movimiento
FUENTE: ODEPA

332
 2.2.5 CRIADEROS DE AVES Y CERDOS
2.2.5-01 CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE. 2008-2009

2008/a 2009/b
VARIABLE
Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre
/1
1. Criaderos encuestados (número) 157 151 148 143
2. Mano de obra (jornada-persona)/2 4.622 4.997 4.762 5.010
3. Personal que trabaja en los criaderos /3 4.603 4.895 4.784 5.047
a) Permanentes 4.358 4.639 4.460 4.684
Hombres 4.021 4.282 4.052 4.281
Mujeres 337 357 408 403
b) Temporales 245 256 324 363
Hombres 199 199 264 276
Mujeres 46 57 60 87
4. Producción total de huevos (miles) 1.556.594 1.568.410 1.595.737 1.571.273
a) Para consumo/4 1.399.049 1.401.822 1.433.720 1.406.609
b) De reproducción clasificados para incubación /5 157.545 166.588 162.017 164.664
C O M P E N D I O

c) De reproducción vendidos a otros criaderos /6 3.166 3.249 253 -

5. Ventas de aves para el consumo (miles) 115.319 114.687 114.443 118.501
a) Broilers 112.509 111.834 111.528 114.684
b) Gallinas de postura 2.136 2.406 2.127 3.162
c) Productores broilers y reproductores 674 447 788 655
6. Incubación en los criaderos (miles)
E S T A D Í S T I C O

a) Huevos incubados 149.068 156.523 152.622 162.877

•

b) Producción de polluelos 120.284 126.733 122.166 132.006

CONTINÚA

333
2 0 1 1
 2.2.5-01 CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE. 2008-2009

334
2008/a 2009/a
VARIABLE
Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre
7. Promedios mensuales de gallinas (miles)
C O M P E N D I O

a) De postura 10.776,0 10.320,8 10.689,6 10.460,6

b) En postura 7.679,8 7.701,8 7.868,0 7.609,1
c) Porcentaje en postura 71,3 74,6 73,6 72,7
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 44.163 44.038 43.210 45.012
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 31.453 32.405 30.699 33.025
1) De postura 2.041 2.230 2.109 2.174
E S T A D Í S T I C O

2) Broilers 28.530 28.737 27.290 29.685

•

3) Productores broilers 847 1.409 1.262 1.127

4) Reproductores de ponedoras 35 29 38 39
b) Adultos 12.710 11.633 12.511 11.987
2 0 1 1

1) De postura 11.138 9.942 10.856 10.366

2) Productores broilers 1.460 1.597 1.557 1.532
3) Reproductores de ponedoras 112 94 98 89
1 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000
2 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
3 A partir del Primer semestre 2008 se consulta esta variable por género
4 Incluye huevos de productores broilers y de reproductores de aves de postura no incubados que van al consumo
5 Excluye los destinados al consumo
6 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos del país y exportados
a La información corresponde a las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, y de Coquimbo a La Araucania
- No se registró movimiento
FUENTE: INE
 2.2.5-02 CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE. 2008-2009/1
2008 2009
VARIABLE
Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre
1. Criaderos encuestados (número)/2 120 116 104 90
2. Mano de obra (jornada-persona)/3 3.334 3.335 3.247 3.170
3. Personal que trabaja en los criaderos/4 3.440 3.216 3.111 3.243
a) Permanentes 3.356 3.170 3.074 3.213
Hombres 3.168 2.989 2.893 3.022
Mujeres 188 181 181 191
b) Temporales 84 46 36 30
Hombres 73 43 36 30
Mujeres 11 3 - -
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.790.253 2.845.760 2.724.639 2.724.123
Reproductores 249.936 264.114 245.800 250.952
a) Machos en servicio 2.863 2.876 2.793 2.600
b) Machos en crianza 264 285 274 372
C O M P E N D I O

c) Hembras en reproducción 202.697 216.427 203.271 207.886

d) Hembras en crianza 44.112 44.526 39.462 40.094
Cerdos en engorda 2.540.317 2.581.646 2.478.839 2.473.171
a) Hembras de desecho 1.618 1.681 1.723 910
b) Lechones 318.102 325.384 306.835 330.819
c) Crianza y recría 484.775 493.053 453.636 454.278
E S T A D Í S T I C O

d) Engorda 1.735.822 1.761.528 1.716.645 1.687.164

•

CONTINÚA

335
2 0 1 1
 2.2.5-02 CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE. 2008-2009/1

336
2008 2009
VARIABLE
Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre
5. Natalidad y mortalidad (cabezas)
C O M P E N D I O

a) Hembras que parieron 247.313 255.344 245.607 249.382

b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 11,6 12,9 11,5 11,7
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 10,5 11,6 10,4 10,7
d) Cerdos muertos posterior al destete 123.267 154.249 96.437 94.403
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.688.761 2.559.942 2.560.022 2.627.476
a) Ferias 17.821 51.171 44.223 29.484
E S T A D Í S T I C O

b) Mataderos 2.562.782 2.446.382 2.449.998 2.442.288

•

c) Fábrica de cecinas 45.359 30.152 20.733 15.617

d) Otros 62.799 32.237 45.068 140.087
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.688.761 2.559.942 2.560.022 2.627.476
2 0 1 1

a) Terminados y vareros 2.579.961 2.467.765 2.466.825 2.560.152

b) Crianza 31.362 4.744 3.178 30.286
c) Desecho 71.149 81.833 81.825 26.867
d) Reproducción 6.289 5.600 8.194 10.171
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 90.018 70.650 93.372 52.955
a) Para reproducción 2.099 736 703 1.465
b) Para crianza y engorda 87.919 69.914 92.669 51.490
1 La información corresponde a las regiones de Valparaíso a La Araucanía
2 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000
3 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
4 A partir del Primer semestre 2008 se consulta esta variable por género
- No se registró movimiento
FUENTE: INE
 2.2.6 ELABORACIÓN DE CECINAS
2.2.6-01 ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AÑO. 2006-2010
Elaboración de cecinas (kilogramos)
TIPO DE CECINA
2006 2007 2008 2009 2010
Total 222.428.255 234.112.289 244.323.766 227.998.802 238.217.137
Salchichas (vienesas y gordas) 76.993.111 77.120.325 81.538.628 76.682.229 80.267.522
Longanizas, chorizos y choricillos 22.286.248 23.631.945 24.239.489 22.589.004 24.525.666
Salames y similares 2.729.255 3.361.201 3.367.688 3.400.774 3.324.751
Mortadelas y salchichón 37.314.052 40.306.998 43.323.722 39.528.119 40.919.603
Patés y pastas de jamón 12.675.015 13.794.121 14.927.367 13.401.398 13.183.957
Jamones (G1 y G2) 16.913.298 17.310.435 19.377.272 19.634.109 20.363.068
Fiambres de jamón 22.695.683 24.628.634 23.407.460 19.962.465 21.540.474
Hamburguesas 15.317.837 17.816.497 17.770.098 16.440.405 15.570.372
Queso de cabeza y similares 4.124.042 3.886.204 3.696.412 3.062.853 3.286.590
Prietas 1.678.695 2.075.300 1.799.041 1.796.105 1.763.616
Perniles 778.232 893.952 697.297 540.136 528.553
C O M P E N D I O

Tocino y panceta 923.937 906.740 986.861 837.592 982.541

Arrollados 5.952.509 6.271.534 7.484.392 7.635.696 8.081.848
Carnes saladas y/o ahumadas 2.046.341 2.108.403 1.708.039 1.516.754 1.757.163
Otras cecinas - - - 971.163 2.121.413
- No se registró movimiento
FUENTE: INE
E S T A D Í S T I C O
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2 0 1 1
C O M P E N D I O E S T A D Í S T I C O • 2 0 1 1

2.2.7 PESCA
2.2.7-01 CAPTURA DE PESCADOS, MARISCOS Y ALGAS, EN EL PAÍS, POR ESPECIE
SEGÚN PERIODO 2000-2009
Pescados, Mariscos y Algas (miles de toneladas)
PERIODO Mariscos
Total Pescados Algas
Total Crustáceos Moluscos Otros
2000 4.972 4.486 205 37 110 58 281
2001 4.663 4.151 212 26 138 48 300
2002 5.133 4.621 196 24 111 61 316
2003 4.528 3.971 208 19 145 44 349
2004 6.014 5.176 427 20 356 51 411
2005 5.478 4.531 522 23 460 39 425
2006 5.379 4.443 515 22 457 36 340
2007 4.937 4.175 422 20 362 40 340
2008 4.810 3.925 473 24 409 40 412
2009 4.580 3.758 366 25 301 40 456
FUENTE: SERNAPESCA

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