‘’ Estudio de factibilidad para la Creación de una empresa productora de

arepas de harina de ñame, ubicada en la cuidad de Montería’’

Yina Galeano Vasquez

Angie Murillo Atencio

Juan Camilo Payares Guerra

Maria Angelica Soto Martinez

Yulian Morales

Universidad de Córdoba

Facultad de Ingeniería

Ingeniería De Alimentos

2017

1
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
A continuación se distribuyen las diferentes operaciones que se realizaran a través
del tiempo, de acuerdo a como se espera que vaya evolucionando la ejecución del
proyecto.

ACTIVIDAD TIEMPO EN MESES

TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3 TRIMESTRE 4

1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Idea

Estudio de
factibilidad

Inversiones en la
organización

Instalación de
maquinaria y equipo

Compra de materia
prima e insumos

Puesta en marcha

Capital de trabajo

PROYECCION PRESUPUESTRAL
Descripción de producto
Materias primas e insumos requeridos
 Las Materias primas e insumos requeridos (color, tamaño, peso, espesor)
1. Ñame (espino)
2. Queso
3. Mantequilla suavizante
4. Sal
5. Azúcar
6. Leche en Polvo
7. Mantequilla de mesa
8. Agua

2
  Los equipos, las máquinas y herramientas.
1. Molino industrial
2. Una mesa
3. Una cuchara grande
4. 3 tazas grandes (8 Lb)
5. Marmita
6. Guantes
7. Tapa bocas
8. Bata
9. Botas blancas
 Los perfiles de la mano de obra.
1. Ingeniero de Alimentos
2. Operarios (técnicos en manipulación de alimentos)
La maquinaria y equipo utilizado para el buen funcionamiento de la microempresa
“Arepas de ñame” será el necesario y específico para desarrollar las diferentes
actividades tanto de producción como administrativos y comerciales, con previo
conocimiento del proceso que brinda o tiene cada una de ellas, además es de
gran importancia conocer aspectos como la función, la cantidad y el costo de
adquisición de cada maquina
“Arepas de ñame”, realizará la adquisición de la maquinaria para producción en
diferentes empresas dedicadas a la fabricación de esta maquinaria especial, esta
se obtendrá bajo unas medidas específicas, capacidad de producción e
instrucciones para uso y mantenimiento adecuado.
Descripción de la maquinaria y equipo a utilizar:
Tipo Función Cantidad Valor unitario Valor total
Asador Máquina que 3 2´500.000 7´500.00
industrial funciona a gas, y
da una temperatura
óptima, para que
las arepas se asen
y queden
precocidas listas
para su empaque.
Amasadora Se utiliza para 1 650.000 650.000
darle consistencia
a la masa, esta
máquina da
múltiples vueltas y
giros a la masa
para que quede en

3
 su punto.
Enfriador Se utiliza para 1 200.000 200.000
darle temperatura
adecuada a las
arepas antes de ser
empacadas.
Mesón El mesón es 2 300.000 600.000
industrial utilizado para
colocar la masa ya
consistente y
luego darle forma
con el moldeador,
también para
empacar las arepas
en las bandejas.
Mezcladora Se utiliza para 2 200.000 400.000
industrial agregar todos los
ingredientes que le
dan la consistencia
y sabor al
producto, (arepas
de soya),esta
máquina gira por
varios minutos
hasta que todos
quedan
debidamente
mezclados
Equipo de Es una 3 1´100.000 3´300.000
computo herramienta
necesaria e
indispensable,
para llevar un
control en las
diferentes áreas de
la microempresa
como la
administrativa,
financiera,
contable y de
producción y al

4
 mismo tiempo
llevar un control
de seguimiento a
nivel general.
Bascula Sirve para pesar 1 100.000 100.000
todos los
materiales que
llegan a la
microempresa.
Gramera Herramienta que 1 80.000 80.000
se emplea para
pesar el producto
terminado y
verificar que se
encuentra dentro
del estándar
establecido.
Moldeadora Permite dar forma 1 80.000 80.000
redonda a las
arepas.

MATERIA PRIMA
La materia prima necesaria para la producción de arepas de ñame
Ficha técnica del material
Materia prima Tipo Unidad Valor
Harina de ñame Directa Kilogramos 2.000
Sal Directa Kilogramos 1300
Azúcar Directa Kilogramos 1400
Margarina Directa Kilogramos 2400
Bandejas de Hicopor Indirecta Cajas x 500 75000
Bolsas Desellables Indirecta Cajas x 100 2750