MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

1.- Ley De La Densidad O Cantidad

2.- Ley De La Calidad

3.- Ley De La Armonía

4.- Ley De La Adecuación

5.- Ley De La Pureza

Reflejan las necesidades fisiológicas de energía y
nutrientes para una salud y funcionalismo
óptimo en individuos sanos.
Agua
Lípidos
Calorías
Proteínas
Carbohidratos
Vitaminas
Minerales
 constituyente mas importante para mantener la vida después del
oxigeno, es una molécula formada por 2 átomos de hidrogeno y 1
átomo de oxigeno

60% del peso corporal en adultos jóvenes

70-75% en los lactantes
Las necesidades de agua están determinadas
por perdidas totales de agua.
Un aporte adecuado de nutrientes sin una adecuada
cantidad de líquidos: DESHIDRATACION
 Agua por Kg. de peso en 24 horas,
Edad ml

Neonato 80-150

Lactante 140-145

Preescolar 115- 100

Escolar 70 - 60

18 años 40-50
Definición conjuto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoleculares

Compuestas por carbono e hidrogeno y en menor medida por oxigeno.

Funciones:
• Reserva: 1 gr. de grasa produce 9.4 kilocaloría en la reacción
metabólica de oxidación .

• Estructural: fosfolípidos, glucolipidos y colesterol forman la bicapa

lipidica de las membranas celulares.

• Biocatalizadora: favorecen o facilitan las recciones químicas que

se producen en el organismo. Vit. Lipídicas, postanglandinas .

• Transportadora: se realiza mediante su emulsión gracias a ácidos

 Edad Requerimientos g/kg/dia

Neonato 6

Lactante 3-4

Preescolar 2- 3

Escolar 2- 3

Adolescente 1, 8-2,0
- BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y metabolismo. Ed. Díaz de Santos, Madrid.
- Carbajal A (2013) Manual de Nutrición y Dietética. Universidad Complutense de Madrid.
- CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) 4a Ed. Interamericana McGraw-Hill.
- Mahan, L.K. y Raymond JL. (2017). Krause Dietoterapia, Elsevier, 14a ed.
- MARTINEZ HERNÁNDEZ A, Portillo Baquedano M del P (2011). Fundamentos teórico-prácticos de Nutrición y Dietética. Ed. Panamericana. Madrid

Enlaces de Internet
- http://www.nutricioncomunitaria.org/ (Sociedad española de Nutrición Comunitaria)
- http://www.senba.es/ (Sociedad de Nutrición Básica y adaptada)
http://www.sennutricion.org/ ( Sociedad Española de Nutrición )