MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

El requerimiento energético del niño puede definirse como la

ingesta calórica necesaria para mantener un estado de salud y
crecimiento normal, así como un nivel de actividad física
adecuado. Habitualmente se expresa en función del peso
corporal y corresponde a la suma de la energía requerida para
metabolismo basal, crecimiento, actividad física y efecto
termogénico de los alimentos.
Metabolismo basal energía minima consumida para el
mantenimiento de la circulación, el tono muscular, etc. Lactante 55 Kcal. por
Kg. en 24 horas adulto de 25 a 30 Kcal. por Kg. en 24 horas.

Acción dinámica específica (ADE) del metabolismo por

encima del ritmo metabólico basal . 7-8 % del ingreso calórico total en lactante
y del 5 % en niños mayores.

Actividad física aproximadamente 15 a 25 Kcal. por Kg. por 24 h. se

requieren para cubrir este requerimiento.

Crecimiento diferencia entre calorías ingeridas y las utilizadas por

otras razones.

Pérdida en materia fecal 10% de los alimentos que producen

ingreso de energía se pierde normalmente en materia fecal.
Grupo de Edad Recomendación de Aporte (Kcal/Kg/día)

0-3 meses 116

3-6 meses 100
6-9 meses 95
9-12 meses 100
1 a 3 años 102
4 a 6 años 90
7 a 10 años 70

Mujeres Hombres

11 a 14 años 47 55
15 a 18 años 40 45
En mayores de diez años, la estimación del gasto metabólico
basal (GMB) sirve de base para el cálculo del requerimiento
energético total. Las ecuaciones de predicción de GMB, para
ambos sexos, en el grupo de diez a dieciocho años son las
siguientes:

Hombres: GMB (Kcal/24 hrs.) = 17.5 x Peso (Kg) + 651

Mujeres: GMB (Kcal/24 hrs.) = 12.2 x Peso (Kg) + 746
Los hidratos de carbono
aportan la mayor porción,
aproximadamente el 40 a
50%, de las necesidades
calóricas de los niños, y
también son una fuente
de volumen en la dieta.
Las proteínas proporcionan aminoácidos
esenciales y no esenciales necesarios para la
síntesis proteica, el crecimiento y la reparación
tisular.
Los aminoácidos esenciales en el niño son: isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina e
histidina. En recién nacidos, especialmente en prematuros, se
agregan cisteína, tirosina y taurina que se comportan como
condicionalmente esenciales dado que la capacidad de síntesis
es insuficiente.
Grupo de Edad Proteínas (g/Kg/día)
0-3 meses 2,3
3-6 meses 1,9
6-9 meses 1,7
9-12 meses 1,5
1 a 3 años 1,2
4 a 6 años 1,1
7 a 10 años 1
11 a 14 años 1
15 a 18 años 0,9
 Producto Déficit Exceso
Alimenticio
Edema, Marasmo y Puede agravar la
Proteínas Laxitud. insuficiencia
Renal.

Cetosis por ingesta < 15% Exceso de Peso,

Carbohidratos Pérdida de Peso. flatulencia,
diarrea osmótica.
Falta de saciedad, Exceso de peso.
Lípidos lesiones cutáneas. Hipercolesterole
mia
- BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y metabolismo. Ed. Díaz de Santos, Madrid.
- Carbajal A (2013) Manual de Nutrición y Dietética. Universidad Complutense de Madrid.
- CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) 4a Ed. Interamericana McGraw-Hill.
- Mahan, L.K. y Raymond JL. (2017). Krause Dietoterapia, Elsevier, 14a ed.
- MARTINEZ HERNÁNDEZ A, Portillo Baquedano M del P (2011). Fundamentos teórico-prácticos de Nutrición y Dietética. Ed. Panamericana. Madrid

Enlaces de Internet
- http://www.nutricioncomunitaria.org/ (Sociedad española de Nutrición Comunitaria)
- http://www.senba.es/ (Sociedad de Nutrición Básica y adaptada)
http://www.sennutricion.org/ ( Sociedad Española de Nutrición )