Agron.Costarr.9 (1): 41-46.

1985

EV ALUACION DE FUENTES DE PROTEINA EN LA

AUMENT AOON DE POLLOS DE ENGORDE1/*

Carlos M. CampabadalH. **
Mario E. ZumbadoA. **

ABSTRAcr

Evaluation of protpin SO1D'c~ in broiler fPeding. The presentstudy was

conductedto evaluatethe effect of different protein sourcesin broiler diets. A
total of 288 one-daybroilers were divided into four groupsof four replicatesof
18 broilers eachone and housedin floor pens.
The following feed ingredientswere evaluated:A- Com gluten meal; B-
Soybeanmeal, solvent;C- Soybeanmeal,expellerand D. Control (Soybeanmeal
and fish meal). The experimentalperiod was of 56 days, divided in a starter
period (35 days)anda fmishingperiod (21 days).
Feed and water weresuppliedad libitum. Therewerestatisticaldifferences
amongtreatmentsin feedintake, weight gain and feed conversionfor the starter,
fmishing and the total experimentalperiod. The birds that fed the com gluten
meal as a protein sourceobtained the lowest performanceof all treatments.No
statistical differencesfor feed intake, weight gain and feed conversionfor the
other protein sourceswereobserved.

INTRODUCaON utilizaci6n de estasmateriasno se conoce,y mu-

La alimentaci6naviar en CostaRica estaIi.
mitada entre otras cosaspor la pocadisponibilidad
y la falta de conocimientoque setiene de lagfuen-
tes 0 materiasprimas que proporcionanproteinas
en la dieta.
El contenido de proteina de lag dietas de
pollos de engordeen muchasocasionesno es el
correcto, 0 semtenta satisfaceren granproporcion
por el contenido de proteina de las fuentesener-
geticas, produciendo como resultado una defi-
cienciapor la baja calidadde susproteinas.
Existen variasmateriasprimasde alto conte-
nido proteico (harina de soya, tipo solvente, y tipo
"expeller", barilla de pescado y gluten de mail),
cu~o valor nutritivo ha sido reportado en ot~os
palses (1, 3, 4, 14, 16), au.~que en Costa R~ca
por problema de adulteraclon de lag matenas
primas, el valor nutritivo y el nivel optimo de
11 Recibidoparapublicacion
ell deagostode1984.
** Es~e1a.de Zootecnia,.
Facultadde Agronomia,
UmversldaddeCostaRica.
** Investigacion
financiadapar 1aAsociacion
Ameri-
canadeSoya.
chas vecesse utilizan por razonesecon6micasy
no por el rendimiento que ellas producen,dando
como resultado dietas pobremente balanceadas.
For 10tanto, el objetivo del presentetrabajo
de investigaci6nfue evaluar,como fuente de pro-
teina en dietas para pollos de iniciacion y fmali.
zaci6n, la barilla de soyatipo solventey la barilla
de soya tipo "expeller" suplementados amboscon
metionina, el gluten de mail y una combinacion
de harina de soyay barilla de pescadocon el obje-
to de conocerel valor nutritivo proteico y el nivel
optimo de utilizacion de estasmateriasprimas.
MA TERIALES Y METODOS
La presente investigacion se realiz6 en lag
instalaciones avicolas de la Estaci6n Experimental
Agricola Fab"o Baud "t Moreno de la Universidad
de Costa Ric~. Un to~al de 288 pollos de engorde
del hlOrido comercial Vantressfue dividido en 4
tratamientos de cuatro repeticionesde 18 pollos
cada uno. Las avesfueron alojadasen un galer6n
. ."
con 16 dlvlSlonesde 1,80 metros de largo por 1,5
metrosde ancho.
42 AGRONOMIACOSTARRICENSE

CUADRO 1. Composition de las dietas experimentales para el periodo de initiation.

Tratamientos.
ingredientes ( % )
ABC D
Gluten de maiz 30,60 - - -
Harina de soya, solvente - 42,20 - 29,10

Harina de soya, "expeller" "":{ - 46,15 -

Harinadepescado - - - 10,00

Maizmolido 65,80 51,10 45,70 57,00

Aceitevegetal - 3,00 4,65 2,30
Metionina
(DL) - 0,10 0,10 -
Premezcla
de vitaminasy minerales 0,25 0,25 0,25 0,25

Fosfatodicalcico 2,00 2,00 1,90 1,00

Sal 0,25 0,25 0,25 0,25

Coccidiostato 0,10 0,10 0,10 0,10

.
TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00
*A = Glutendemaiz C = Harinade soya,"expeller"
B = Harinadesoya,solvente D = Testigo

El ensayotuvo una duracion de 56 dias y se par la A.O.A.C. (2). En el Cuadra3 sepresentan

dividio en un periodo de iniciacion (35 dias) y un
periodo de finalizacion(21 dias). Lasmateriaspri-
mas evaluadasfueron las siguientes:A- "'farinade
gluten de rnaiz (60% protefna); B- Harina de soya
tipo solvente(45,9 % proteina); C- Harina de soya
tipo "expeller" (43,28 % protefna) y D- Harina de
pescado(55,40 % protefna).
Se evaluaronlag dietas experimentalespara
cadamateriaprima, una para el periodo de inicia-
cion (Cuadro 1) y otra parael periodo de fmaliza-
cion (Cuadro 2). Se utilizo el maiz como fuente
energeticay excepto en lag dietas que contenian
harina de gluten de maiz, seutilizo el aceitevege-
tal y la metionina sintetica para satisfacerlog ren-
dirnientosestablecidospar Summery Leeson(17).
Las dietas fueron ademassuplementadascon gal,
una premezclad,evitarninasy mineralestrazas y
salesde calcio y fosforo parasatisfacerlog requeri-
mientosde pallas de engorde(18).El nivel de pro-
teina en todos log tratarnientos rue similar, su-
pliendolo cadauna de las fuentesevaluadas.
El analisisproximal de las dietas se realizo
en el Laboratorio de Nutricion Animal de la Es-
cuela de Zootecnia, utilizando el metoda descrito
log datos de analisis,asi como el valor calculado
para la energiametabolizable,calcio, fosforo, me-
tionina y lisina de las dietasde iniciacion y fmali-
zacion.
Seutilizo un disefioestadisticode bloquesal
azar y se realizo un analisisde varianzapara log
parametros, gananciade peso, consumo de ali-
menta y conversionalimenticia.Paracompararlag
mediasde los tratarnientosse utilizo la pruebade
Duncan.Diferenciassignificativasfueron asociadas
con un minima de probabilidaddel 5 par ciento.
RESULTADOS
Periodo de Iniciaci6n
En el Cuadra4 sepresentanlos datosparael
consumode alimento, gananciade pesoy conver-
sian alimenticia para el periodo de iniciacion (1
dia hastala quinta semanade edad).
Hubo diferencias significativasentre trata-
mientos para el consumode alimento. Los pallas
que recibieronla dieta con gluten de maiz presen-
-- CAMPABADALy ZUMBADO: Fuentesproteicasparapollos 43
.

CUADRO 2. Composicion de )as dietas experimentales para el periodo de finalizacion.

Tratarnientos.
ingredientes ( % )
A,. BCD
Gluten de maiz 22,54 - - -
Harina de soya, solvente - 31,85 - 18,15
Harina de soya, "expeller" - - 34,60 -
Harina de pescado - - - 10,00

Maiz molido 74,16 59,75 55,70 68,15

I Aceite vegetal - 5,00 6,50 2,50

Metioniria (D. Lo) - 0,10 0,10 -

Premezclade vitaminas y minerales 0,25 0,25 0,25 0,25

. Fosfatodicalcico 1,90 1,70 1,70 0,60

Carbonatode calcio 0,80 1,00 0,80 -
Sal 0,25 0,25 0,25 0,25

Coccidiostato 0,10 0,10 0,10 0,10

TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00

*A = Glutende maiz C = Harinade soya,"expeller"

B = Harinade soya,solvente D = Testigo

CUADRO3. Compositionnutritiva de )asdietasexperimentales.

Nutrimentos Tratarnientosinitiation.
ABC D
Materiaseta% 88,80 87,45 87,31 87,34
Proteinacruda% 23,45 23,65 23,23 23,67
Metionina% ** 0,63 0,45 0,47 0,46
Lisina%** 0,47 1,38 1,40 1,49
Calcio% .* 0,88 0,93 0,91 0,91
Fosforo% ** 0,50 0,57 0,55 0,66
Energiametabolizable,
Kcal/kg** 3343,00 3008,00 2999,65 3087,00

0 Tratarnientosfinalization.
Nutrtrnentos
ABC D
Materia seta % 87,67 87,81 87,66 87,40
Proteina cruda% 19,16 19..24 19,60 19,19
Metionina % ** 0,51 0,41 0,42 0,42
Lisina% **. 0,41 1,09 1,10 1,18
Calcio % ** 0,79 0,83 0,81 0,80
Fosforo % ** 0,48 0,49 0,46 0,46
Energia metabolizable, Kcal/kg** 3228,00 3188,00 3196,00 3196,00
*A = Gluten de maiz C = Harina de soya, "expeller" ** Calcuilida
B = Harina de soya, solvente D = Testigo
44 AGRONOMIACOSTARRICENSE

CUADRa 4. Rendirnientos productivos de polloI de engorde durante el periodo de iniciaci6n.

Parametros
Tratamientos
Consumo de Ganancia Conversion
alimento de peso a1imenticia
(kg) (kg)
Gluten de mail 0.863b O,189b 4,S7b

Harina de soya, solvente l,618a O,860a l,88a

Harina de soya, "expe11er" 1,S98a O,843a l,90a

Testigo 1,60Sa 0,892a 1,80a

a,bMedias en la misma columna, con distinta letra difieren significativamente (P < O,OS).

CUADRa S. Rendirnientos productivos de polloI de engorde durante el penodo de imalizacion.

Parametros
Tratamientos
Consumo de Ganancia Conversion
alimento de peso a1imenticia
(kg) (kg)
Gluten de mall 1,lS8b O,132b 8,77b

Harina de soya, solvente ;474a 1,086a 2,28a

Harina de soya, "expeller" 2,362a 1,069a 2,21a

Testigo 2,436a 0,961 a 2,S3a

a,bMedias en la misma columna con diferente letra difieren significativamente (P < O,OS).

Perfodode FinaIizaci6n

taron el menor (P < 0,05) consumode alimento. En el Cuadra5 sepresentanlos rendimientos

No se presentarondiferenciassignificativasen el
consumoentre los otros tratamientos.
La gananciade peso de las avesse afecto
estadisticamente(P<0,05) entre tratamientos.Las
avesque recibieronel gluten de mail como fuente
proteica fueron las mas Iivianasde todos los trata-
mientos evaluados.Las gananciasde las avesque
recibieronlas otras fuentesde proteina fueron es-
tadisticamenteiguales,con una ligera ventajapara
la dieta testigo.
El anilisis estadistico demostro diferencias
sigrtificativas(P < 0,05) parala variableconversion
alimenticia entre tratamientos.La cantidadde aIi-
mento necesariopara producir una unidad de ga-
nanciade pesorue estadisticamentemenorparael
tratarniento de gluten de mail. Los otros grupo~
experimentalespresentaronuna eficienciaigual en
la utilizacion de los alirnentos.
para el periodo de engorde. En forma similar al
periodo de iniciacion, el consumode alimento de
las avesque recibieronel gluten de maiz rue esta-
disticamente(P < 0,05) inferior al de los otros tra-
tarnientos.No se presentaronvariacionesestadis-
ticas para el consumode alirnento entre las otras
fuentesde alirnentacion.
La gananciade peso fmal de las avesvaria
significativamente(P < 0,05) entre dietas evalua-
das. Los pollos que recibieron el gluten de maiz
presentaronlas menoresgananciasde peso,mien-
tras que los pesosde los otros tratarnientosfueron
igualesentre sf.
Las aves que recibieron el gluten de maiz
como fuente proteica presentaronlas conversiones
de alimento menoseficientes(P < 0,05). No hubo
diferenciasen la eficiencia de utilizacion de aIi-
mento sabrelos otros gruposexperimentales.
 CAMPABADAL y ZUMBADO: Fuentesproteicasparapollos 45

CUADRO 6. Rendimientos productivos de pollos de engorde durante todo el periodo experimental.

Pararnetros
Tratamientos ,
Consumo de Ganancia Conversion
alimento de peso alimenticia
(kg) (kg)
Gluten de maiz 2,021b 0,321b 6,30b

Marina de soya, solvente 4,032a 1,946a 2,07a

Harina de soya, "expeller" 3,959a 1,942a 2,04a

Testigo 4,041a 1,853a 2,18a

a,b Medias en 1amisma columna con diferente letra difieren significativamente (P < 0,05).

PerfodoTotal s610se ve afectadopor la deficienciade un arnino-

En el Cuadro6 sepresentanlog rendimientos
para todo el perfodo experimental(56 dias). El
consumo'de alimento, la gananciade pesode !as
avesy la conversionalimenticia de lag avesque
recibieronel gluten de maiz como fuente proteica
fueron estadisticarnenteinferiores (P < 0,05) que
lag otras fuentes de proteina, cuyosrendimientos
productivosfueron estadisticarnente iguales
DISCUSION
1 La similitud en rendimientosobtenidoscon
Los bajos rendimientospresentadospor as
aves~ue recibieronel gluten de maiz com.ofu.ente
protelca,puededeberseen parte a la deficlenclade
lisina que presentanambasdietasexperimentales
El nivel de lisina para la dieta de iniciacionrue de
0,47 % y para fmalizacion de 0,41 % , siendo el
requerirniento para iniciacion y finalizacion de
1,15% y 0,96 % de lisina, respectivamente (5, 10,
17, 19). Esta deficiencia de lisina normalmente
produce bajos consumosde alimento y ganancias
de peso, con conversionesalimenticiaspoco efi-
cientes(5,7,8,10,11). Morales(12), suplemen-
tando e1gluten de mafz con lisina sintetica0 com-
binandolo con harina de soya en pollos de engor-
de, encontro rendimientossirnilarescuandola die-
ta de gluten de mafz contenia nivelesigualesde
lisina a la dieta testigo (harina de soya), 10 que
compruebaque la lisina es un arninoacidolimi-
tante en la proteina del gluten de matzo
Otro factor que pudo incidir en lagbajasga-
nanciasy en lagconversiones alimenticiaspoco efi- El presenteestudio serealizocon el objetivo
cientesrue el bajo consumode alimento,el cual no de evaluarel efectode diferentesfuentesproteicas
acido (9), sino que adeIruisel contenidode energia
de la dieta para el perfodo de iniciaci6n (3342
kcaljkg) y fmalizacion(3228 kcaljkg) rue s~perior
al requerimientode log pollos (17), 10que mfluye
directamente en el consumo de alimento (15).
Cuandoel contenido de energiaen la dieta esma-
yor al requerimiento,es necesarioconcentrarla
cantidad .de nutrimento en la dieta, para que al
disminuir el consumode alimento, no se afecte el
consumodiario de nutrimentos(15,18)..AdeIruis,
el gluten de maiz por teneruna consistenciapolvo-
sa, presentaproblemasde palatabilidadque tarn-
bien afectanel consumode alimento(13).
lag otrasfuentesde proteina sonel producto de un
adecuadobalance de nutrimentos (Cuadro 3) y
concuerdancon 10informado por Carew(6), Wal-
droup (18), y Smith (16). Estosautoresno encon-
traron diferenciasen log rendimientosde pollos
parrilleros alimentadoscon harinade soyatipo sol-
vente, "expeller", 0 harina de pescado.Sin em-
ba~o, concluyen que puedeexistir una variacion
en el valor nutritivo de estos productos, depen-
diendo del metodode procesarniento.
En generalsepuedeconcluir que e1gluten de
maiz (60% proteina) no puede utilizarse como
unica fuente de proteina en la alimentacionde po-
llos de engordey que la harina de soyatipo "ex-
peller" 0 solvente,0 combinaciondeharinadesoya
con harina de pescado,constituyen excelentes
fuentesde proteina paralagdietasde estasaves.
RESUMEN
46 AGRONOMIA COSTARRICENSE

en dietas para pallas de engorde. Para esto, un
total de 288 pollosde engorde de I dia de edad del
hlbrido comercial Vantress rue dividido en 4 gru-
. .
pas con cuatro repetlclones de 18 aves
alojados en un galer6n de 16 divisiones. Se evalua-
ran las siguie?tes rnate.rias primas: ~. Harina de
gluten de rnalZ; B- Hanna de soya, tlpO solvente;
C- Harina de soya tipo "expeller" y D- Testigo
(Harina de soy~ y Harina de pescado). .,
EI expenmento tuvo una duraclon de 56
dias y se dividio en un periodo de iniciacion (35
dias) y un periodo de fmalizacion (21 dias). EI
agua y el alimento fueron suministrados a libre
I d
vo unta .
Se encontraron diferencias estadisticas entre
tratamientos para el consumo de alimento, ganan-
cia de peso y conversi6n alimenticia en el periodo
d . .. ., fi at. ., t tal La
e ffilclaclon, ffi lzaclon yo. s avesque re-
cibieron el gluten de rnaiz como fuente proteica
fueron las que presentaron los menores rendi-
. ..
mlentos de todos los trataD1lentos
No bubo diferenciasestadisticasparael consumo
de alimento ganancia de peso y conversion
, del
menticia entre las otras fuentes proteicas en todos
10speriod os experimentales.
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