INTRODUCCIÓN

Una de las aplicaciones más esenciales e importantes de las aplicaciones frigoríficas esta
destinadas a la conservación de verduras y frutas, mediante las cámaras frigoríficas.
Estos productos presentan una composición y unas características que son útiles conocer
para llevar a cabo la manipulación de las mismas, el control de su almacenamiento y de su
control frigorífico, y como consecuencia proceder a realizar su tratamiento en las condiciones más
idóneas para su conservación y comercialización.
Los alimentos por su naturaleza no sol alimentos puros, es decir, están constituidos por más de
un componente con calores específicos distintos, por lo que se hace difícil evaluar los calores
específicos de los mismos. La principal características de las frutas o verduras es la de ser
alimentos muy perecederos.

RESUMEN

Este Proyecto consta en diseñar de una cámara frigorífica factible en Cochabamba,

específicamente para la conservación de limones; teniendo en cuenta los detalles y selección
de los equipos, componentes y materiales de la cámara frigorífica para la obtención de datos
específicos para los cálculos requeridos para el diseño de la cámara frigorífic

OBJETIVOS
1. OBJETIVO GENERAL
- Conservar 4250 Kg de limones en una cámara frigorífica.

2. OBJETIVO ESPECIFICO
- Diseñar una cámara frigorífica para la conservación de limones.
- Calcular la carga térmica
- Determinar los parámetros de operación para la cámara frigorífica.

ANTECEDENTES

En general, los limones se almacenan en cámaras frigoríficas, las cuales están próximas a las
zonas producción, más que a las zonas de venta y consumo. Todos los limones deben ser curados y
desverdecidos antes de su envío. Los limones se curan durante 6 a 10 días entre 22 y 26 grados C.,
y entre 88 y 90% de humedad relativa.
Afectar el sabor. Las temperaturas mayores a 15 grados C., acortan la vida en el almacenamiento
en la cámara frigorífica y favorecen el desarrollo de organismos que echan a perder el producto

DESARROLLO DEL PROYECTO

Para este presente proyecto se cuenta con las siguientes especificaciones ya establecidas, y
según estas se realizaran los cálculos y el diseño de la cámara frigorífica.

CÁLCULO DE CARGAS
Cálculo de la temperatura exterior base o de proyecto (TEB):
Se conoce que en La Paz la Tverano es 15,18,22 ºC, T media es 18.33ºC y Tmax es 22ºC,
entonces:
T 1+T 2+T 3 15+18+22
Tm= = =18.33 ° C
3 3
TBE= (0,6*22) + (0,4*18.33)

TBE=20.53°C
Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q1):

Q1= K S At 24
Donde:
K=0,029 Kcal/hm2°c (Poliestireno)
S=Superficie= 73.30m2
At=Dif. De tem. Ext e Int.= (22-1)= 21

Q1=0,029*73.30*(22-1)*24=1071.35 Kcal/h
Q1=1071.35 Kcal/h*24h/día= 25711.68 Kcal/d

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q2):

Q2=Q21+Q22+Q23
Para el calculo de Q2 al no existir congelacion del producto Q22 y Q23 = 0
Q21= KG CI (Tep – Tr)
Donde:
KG=Kg del producto (5280 Kg)
CI= Calor especifico del Prod. (0,92Kcal/Kg)

Q21= 528’0* 0,92 (22 – 1)

Q21= 102009.6 Kcal/día
Q2=Q21=102009.6 Kcal/dia

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q3):

Q3= N C R
Donde:
N=Cantidad del producto (Ton)= 5280Kg = 5.28 Ton
CR= (tabla 2) = 165 Kcal/ton día
 Q3=5.28ton * 165 Kcal/ton día
Q3=871.2 Kcal/día

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q4):

Q4=VOL Dᵢ δᵐ N1

Donde:
Vol.=Volumen de la cámara= 61.76 m3
Dᵢ=Diferencia de entalpia= (60.2-10.1)= 50.1
-T in.=1°C=90HR=10.1KJ/Kg= 2.41 Kcal/Kg
-T ext.=22°C=90HR= 60.2 KJ/Kg= 14.38 Kcal/Kg
δᵐ=densidad del aire=1.247
N1=N° renovación por aire=10
Q4=61.76*(14.38– 2.41)*1.247*10
Q4= 9218.66 Kcal/día

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q5):

Q5= VOL CDV

Donde:
Vol.=Volumen de la cámara=61.76 m3
CDV= Calor de los Ventiladores=6 Kcal/m3 día
Q5=61.76m3 * 6 Kcal/m3 día
Q5= 370.56 Kcal/día

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q6):

Q6=NP * CP * HP
Dónde: Q6=3 * 206,22 Kcal/h *0,20h/día
NP=3
CP=206,22 Kcal/h
HP=0,20h/día

Q6=123.73 Kcal/día

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q7):

Q7=860 P H
Donde:
P=Potencia de luminaria
#=8 lamparas de 40 W cada uno
# lámparas = 8x40 = 320 W = 0.32 KW
H=0,20h/día
Q7=860 * 0,32 * 0,20
Q7=55.04 Kcal/día

Cálculo de las pérdidas por transmisión (Q8):

 Q8=Z (Q1+Q2+Q3)
Q8=0,15 (25711.68 + 102009.6 + 871.2)
Q8=19288.87 Kcal/dia

Calculo de las Cargas Térmicas Totales:

NT=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6+Q7+Q8
NT=25711.68 + 102009.6 + 871.2+ 9218.16 + 370.56 + 123.71+ 55.04 + 19288.87
NT= 157649.32 Kcal/día

Cálculo de la carga térmica horaria (CTH):

NT= 157649.32Kcal/día
NH= 16 h/día

NT
CTH=
NH

Kcal
157649.32
día Kcal
CTH= h
=9853.08
h
16
dia
CRITERIOS DE DISEÑOS DE SISTEMAS DE REFRIGERACION
-CÁLCULO Y DISEÑO DE UNA INSTALACION DE REFRIGERACION
Qf=Carga de enfriamiento o potencia frigorífica
tᵢ=Temperatura interior de la cámara frigorífica
HRᵢ=Humedad relativa de la cámara frigorífica

Qf= 9853.08 Kcal/h

tᵢ= 1 °C
HRᵢ= 83 %
Refrigerante R22Adoptamos el R22 por ser el más empleado en refrigeración comercial

-CÁLCULO DE LA TEMPERATURA Y PRESION DE EVAPORACION

La temperatura de evaporación (tₒ) depende de la humedad relativa (HR) de la cámara que se
muestra en la tabla.

Se tiene: Δt= tᵢ - tₒ
Reemplazando: 18.33°C = 1 – tₒ
Despejando: tₒ= 18.33 °C = -17.33°C adoptando= -18°C
Con este valor se va a la tabla 3 y se obtiene:
Po = 2,64 Bar
-CÁLCULO DE LA TEMPERATURA Y PRESION DE CONDENSACION
Se aconseja adoptar con R22: Δt = 15°C
La temperatura de diseño recomendado del aire exterior en La Paz es de 22°C
Se tiene: Δt = tc – taire
Reemplazando: 15 = Tc – 22°C
Despejando Tc = 15+22 = 37°C
Con este valor se va a la tabla 3 y se obtiene
Pc = 14,24 bar
-CÁLCULO DE LA RELACION DE COMPRESION
Se tiene: r = Pc / Po
Reemplazando: r = 14.24 / 2,64
Entonces: r = 5.40
-CICLO FRIGORIFICO
Con Po y Pc trazamos en el diagrama presión-entalpia las líneas de condensación y evaporación
para el R22. Se recomienda 10°Cde subenfriamiento a la salida del condensador, se recomienda
5 °C de sobrecalentamiento a la salida del evaporador más de 10°C adicionales en la línea de
aspiración del compresor.
Con esta información trazamos el ciclo frigorífico como se muestra a continuación...
-CÁLCULO DEL FLUJO MASICO (ṁ)
Del ciclo frigorífico trazado obtenemos:
h₁=405,31 KJ/Kg 96.87 Kcal/Kg
h₂=420 KJ/Kg 100.38 Kcal/Kg
h₃=226.6 KJ/Kg 54.16 Kcal/Kg
h₄=226.6 KJ/Kg 54.16 Kcal/Kg
Vg=0,0457 m3/Kg

Se tiene: ṁ=Qf / (h₁ - h₄)

Reemplazando: ṁ=9853.08/(96.87 – 54.16)
Entonces: ṁ=230.69 Kg/h
-FLUJO DE VOLUMEN REAL ASPIRADO (Vᵣ)
Se tiene: Vᵣ= ṁ * Vt
Reemplazando: Vᵣ=230.69 * 0,0457

Entonces: Vᵣ=10,54 m3/h

-FLUJO DE VOLUMEN TEORICO BARRIDO POR EL PISTON (Vt)
Se tiene: Vt = Vᵣ / ŋᵥ
Reemplazando: Vt=10.54 / 0.91
Entonces: Vt=11.58 m3/h
ŋᵥ=rendimiento volumétrico
ŋᵥ=1 – 0,05 * r (1.87)
ŋᵥ=0,91

Con este valor de 11.58 m3/h se selecciona el compresor a partir de catálogos de construcción.
En nuestro ejemplo seleccionamos el MODELO 2-73 este compresor desplaza 31,2 m3/h de R22.
-CALCULO DE LA POTENCIA DEL MOTOR ELECTRICO (PM)
Se tiene: PM =m (h₂ - h₁) ŋᵥ
Reemplazando: PM =230.69(100.38-96.87)/0,60
Entonces: PM=1349.54 Kcal/h = 1.57 KW
PM= 2.10 HP
Ŋg = Rendimiento global = 0,60
-CALCULO DE COEFICIENTE DE FUNCIONAMIENTO (COP)
Se tiene: COP=Qf / PM
Reemplazando: COP=9853.08 / 1349.54
Entonces: COP= 7.30
-CALCULO DE LA POTENCIA DEL CONDENSADOR (Qc)
Se tiene: Qc =Qf + PM
Reemplazando: Qc =9853.08 + 1349.54
Entonces: Qc = 11202.62 Kcal/h

Con este valor de Qc= 11202.62 kcal/h (3.70 TON) ingresamos al catálogo del constructor
seleccionamos el condensador enfriado por aire modelo FS-3 (ver catalogo en pagina 64) que nos
da una capacidad de 3.70 TON (11202.62 Kcal/h) con una temperatura de condensación de 105°F
(40°C)