PREPARACION DE ALBONDIGAS DE BONITO

INGREDIENTES PARA 3-4 PORCIONES

 ½ KILO DE PESCADO
 05 CAIGUAS
 ¼ KG DE ARVERJAS
 02 PAPAS BLANCAS MEDIANAS
 01 CABEZA DE CEBOLLA ROJA
 01 PAN O 01 PAQUETE DE GALLETAS DE SODA
 01 HUEVO
 01 TOMATE MEDIANO
 01 AJO
 AJINOMOTO
 OREGANO
 SIBARITA,
 SAL
 PIMIENTA

PREPARACION DE LA ALBONDIGA
1. Desmenuzar y sacar huesos del pescado.
2. Remojar el pan o las galletas en leche.
3. En un bol colocar el pescado y condimentarlo con sal, pimienta, orégano y ajinomoto al
gusto, agregar el pan remojado en leche y un huevo, luego mezclar bien la preparación.
4. Cortar las caiguas por la mitad y limpiar por dentro con una cucharita la parte blanca.
5. Rellenar las caiguas con el pescado condimentado y conservarlas.

PREPARACION DEL GUISO

En una olla sofreír cebolla cortada en cuadritos, luego agregar ajo, medio tomate, sibarita,
pimienta y sal al gusto, a continuación agregar una taza de agua, dejar hervir, luego colocar las
caiguas rellenas (si es necesario agregar agua hasta que cubra las caiguas), las papas en cuadritos,
las arvejas y dejar cocinar por espacio de 40 minutos.

Al terminar la cocción agregar orégano desmenuzado con la mano.

Servir con arroz.

Cheff: Beavil

Ch/15/02/15