Dirección de Formación Profesional

Grupo de Innovación Pedagógica y Gestión de la Formación

Centro de Comercio y Servicios – Regional Atlántico

Guía de trabajo No 5
Programa: TECNÓLOGO EN GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Norma de competencia: ADMINISTRAR RECURSOS LOGRANDO LA PRODUCTIVIDAD

EN EL AREA
.
Nombre del Instructor: DORLIN AMARIS VALDES

Objetivo: Conocer la aplicación de los flujogramas en los procesos de producción y

servicio.

Actividades de aprendizaje: Investigue:

1. ¿Definición de un flujograma?
2. ¿Para qué sirve un flujograma?
3. ¿En que radica la importancia de un flujograma?
4. ¿Indique si es viable usarlo en Alimentos y Bebidas?

Fecha de entrega de la actividad: martes 17 de agosto en horario de clases.

EXITOS!!!!!
 1. ¿DEFINICIÓN DE UN FLUJOGRAMA?

EL Flujograma o Diagrama de Flujo, consiste en representar gráficamente hechos

situaciones, movimientos o relaciones de todo por de símbolos.

Según Gómez Cejas, Guillermo. Año 1997; El Flujograma o Flujograma, es un diagrama

que expresa gráficamente las distintas operaciones que componen un procedimiento o
parte de este, estableciendo su secuencia cronológica. Según su formato o propósito,
puede contener información adicional sobre el método de ejecución de las operaciones, el
itinerario de las personas, las formas, la distancia recorrida, el tiempo recorrido.
El diagrama de flujo ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un
proceso. Muestra la relación secuencial entre ellas, facilitando la rápida comprensión de
cada actividad y su relación con las demás.

2. ¿PARA QUÉ SIRVE UN FLUJOGRAMA?

Los diagramas de flujo sirven para representar todas las etapas de un determinado
proceso y sus funciones facilitando así su comprensión.

PARA COMUNICAR
Los diagramas de flujo sirven para facilitar la comunicación entre la gente del negocio y
los programadores. Estos facilitan al máximo la comprensión de problemas complejos,
desempeñando los mismos un papel de gran importancia para la comprensión de un
determinado problema. Con estos se logra informar a los demás cómo funciona o debería
de funcionar un determinado proceso, sin mantener una jerga técnica o un grupo
determinado.

PARA MEJORAR LOS SISTEMAS O PROCESOS

Con el uso de los diagramas de flujo se logra mejorar los procedimientos de un proceso y
de su funcionamiento, ya que con su empleo se llega a entender de forma correcta las
diferentes fases que posee, lo cual le permite a la persona comprenderlo y estudiarlo par
así aplicar dichas mejoras.
DE GUÍA
Los diagramas llegan a mostrar gráficamente a los demás como es que él mismo se debe
de realizar de principio a fin, por tanto, sirve de perfecta guía para la realización del
proceso que este representa.

PARA DETALLAR PROCESOS

Estos sirven tanto para detallar cada aspecto de diseño y construcción de un producto
sencillo o complejo, como para detallar los aspectos que se usan para dar una solución a
un determinado problema.

SIRVEN COMO HERRAMIENTA DE CAPACITACIÓN

Los diagramas son muy usados por reclutadores en empresas para capacitar así a sus
nuevos empleados, así como también a aquellos que desarrollan una determinada tarea
al momento de realizar algunos cambios al proceso.

PARA DETECTAR PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES

Es a través de los diagramas de flujo que se logra identificar aquellas oportunidades y
problemas que podrán mejorar el proceso o sistema a seguir. Aquí se llega a identificar
las responsabilidades, los pasos, los conflictos de autoridad, los cuellos botellas, los flujos
de re-procesos y los puntos de decisión.

DE REFERENCIA PARA PROGRAMADORES

Estos se convierten en excelentes referencias para programadores cuando estos buscan
identificar el punto donde el diagrama se origina, en donde se registra su alteración, o el
punto en donde se almacena. Por lo general se trata de diagramas lineales que suelen
leerse desde izquierda a derecha.
PARA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD LABORAL Y LA CREATIVIDAD
A través de estos diagramas se llega a ilustrar diversos modelos y se conectan ideas que
en conjunto ayudarán a aumentar la productividad y la creatividad dentro del campo
laboral.

3. ¿En que radica la importancia de un flujograma?

Llegar a representar de una forma gráfica cada una de las etapas de un proceso o
sistema empresarial y sus respectivas interacciones, para así facilitar al máximo la
comprensión de su funcionamiento. Este es perfecto para analizar cualquier proceso
actual, para conocer clientes, proponer mejoras, representar los controles, conocer
proveedores de cada fase, etc.

4. ¿Indique si es viable usarlo en Alimentos y Bebidas?