Bizcochuelo 

Casero de Maizena (fácil y esponjoso)

Este bizcocho casero de Maizena es muy fácil de preparar, tan solo debemos montar
bien las claras para que nos quede un bizcocho muy esponjoso. al estar elaborado con
fécula de maíz, es apto para celíacos, ya que no contiene gluten.

INGREDIENTES

– 120 g de Maizena
– 130 g de azúcar
– 90 ml de aceite de oliva
– 3 huevos
– 1 limón
– 1 sobre de gasificante (también vale 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
química)

PREPARACIÓN

Comenzamos separando las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se mezclen
(que no queden restos de yema en las claras) para que estas monten bien.

Ponemos una pizca de sal a las claras y comenzamos a batir…

Montando las claras

… hasta que queden bien montadas.

Claras montadas
Cuando estén montadas las claras, las reservamos.

Ahora continuamos con las yemas que habíamos separado, poniéndolas en una fuente,
agregándolas el azúcar y mezclando bien.

Agregando el azúcar a las yemas

Seguidamente agregamos el aceite de oliva a la mezcla y batimos hasta que quede bien
integrado.

Añadiendo el aceite a la mezcla

En este punto añadimos la ralladura de limón y el sobre de gasificante. También podéis
utilizar levadura química o polvo de hornear.

Incorporando la ralladura y el gasificante

Ahora tamizamos la Maizena y mezclamos bien hasta obtener la masa para nuestro
bizcocho.

Tamizando la Maizena
No os preocupéis si os queda una masa muy densa y difícil de mezclar, al no llevar
muchos líquidos esto es normal. Una vez que incorporemos las claras (en el siguiente
paso), la masa se vuelve más manejable.
Poco a poco, y con movimientos suaves y envolventes, vamos integrando las claras con el
resto de la masa. Este paso lo haremos con mucho cuidado, para que las claras no se
bajen, y así nos quede un bizcocho aireado y esponjoso.

Integrando las claras

Ahora es el momento de preparar nuestro bizcocho para meterlo al horno. Para ello
forramos el molde con papel de hornear, para que el bizcocho no se pegue, y agregamos
la masa.

Masa en el molde
Llevamos el bizcocho al horno, precalentado a 180ºC, y lo horneamos durante 30-35
minutos (dependiendo de cada horno).

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, dejándolo reposar 10 minutos en el
molde, para después desmoldarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Al poner el
bizcocho sobre una rejilla evitamos que este se humedezca.