Actividad 3: ESTUDIO DE CASO

PRESENTADO POR:

ALEXANDRA JIMENA SANDOVAL RODRIGUEZ ID: 633075

JULIAN ENRIQUE CALDON CARDONA ID: 633288

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

GERENCIA ESTRATEGICA

NEIVA HUILA

2021-1
 Actividad 3: ESTUDIO DE CASO

PRESENTADO POR:

ALEXANDRA JIMENA SANDOVAL RODRIGUEZ ID: 633075

JULIAN ENRIQUE CALDON CARDONA ID: 633288

DOCENTE:

JESUS MARIA LARA ARDILA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

GERENCIA ESTRATEGICA

NEIVA HUILA

2021-1
 INTRODUCCION

En este trabajo se realizó un análisis de una empresa Huilense “SALSAMENTARIA LAS

BRISAS”, para la contextualización de la empresa escogida se investigó en diferentes medios, y
asi obtuvimos la información para poder desenvolvernos para la realización de la actividad.
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

RESEÑA HISTÓRICA

Salsamentaría Las Brisas es una organización dedicada a la producción y comercialización de

alimentos derivados cárnicos desde 1995; la capacidad técnica y operativa de nuestra
organización está orientada a ofrecer productos de calidad que satisfagan los requisitos y
expectativas del cliente.

Posee la mejor planta de producción de carnes frías y carnes gourmet en el Huila y contamos con
excelentes políticas de calidad las cuales ayudan a garantizar la calidad de nuestros productos.
Tenemos diferentes líneas de productos y con inventario permanente para satisfacer las
necesidades alimenticias de nuestros mercados.

En la actualidad SALSAMENTARIA LAS BRISAS es un ejemplo de organización y empuje

empresarial netamente opita y está integrada por diferentes proveedores que la abastecen de
todos los insumos necesarios para la elaboración y distribución de los productos que ofrece al
mercado. La planta cuenta con 300 empleados directos y generamos más de 250 empleos
indirectos; colaborando de esta manera en la generación de empleo con el fin de hacer de nuestro
país una Colombia mejor.

 Con la capacitación continua, la implementación de nuevos equipos, adecuación,

reestructuración y remodelación de áreas se inicia el proceso de acreditación en sistema de
análisis de peligros y puntos críticos de control, HACCP con el producto representativo, las
carnes. Se intensifican, amplían y profundizan cada uno de los controles implementados para
garantizar la inocuidad de nuestros productos.

En estos momentos, la empresa se encuentra en el proceso de la certificación ISO 9001:2000, y

su objetivo es diversificar aún más su mercado, ya sea tanto dentro del ámbito Regional como
Nacional, ofreciendo productos de la más alta calidad y estando siempre abierta a la innovación o
mejora de los mismos en toda su cadena productiva. Para ello, la empresa está siempre dispuesta
al establecimiento de nuevos lazos comerciales que le permitan introducir sus productos en
nuevos mercados, y adaptarlos a ellos, pues, en definitiva, son nuestros clientes los que deben
encontrarse satisfechos con los mismos.

Procesos:

Dirección Estratégica, Compras, Producción de Derivados Cárnicos, Ventas y Distribución,

Recursos Humanos, Gestión de Calidad y Mejora, Infraestructura.

A su vez el proceso productivo se subdivide en: desposte, producción, empaque.

Productos:

Se dividen en carnes frescas y carnes frías:

 Carnes frescas: res, cerdo, pollo y pescado

 Carnes frías: chorizo, hamburguesa, salchichas, jamón, salchichón, morcilla, suizo, mortadela,
tocineta, costilla ahumada, cábano.

MISION

Salsamentaría Las Brisas produce alimentos derivados cárnicos aplicando los principios de
Buenas Prácticas de Manufactura y Gestión de Calidad con el objetivo de conservar nuestros
clientes y satisfacer sus expectativas.

VISION

Comercializar por medio de puntos de venta y logística de distribución las carnes frías y
madurados en todo el departamento del Huila y capital del país a precios competitivos,
ofreciendo una alta calidad de servicio.
POLITICA DE CALIDAD

En la Salsamentaría Las Brisas, a través de la mejora continua de sus procesos y productos, con
la colaboración de personal calificado. Busca satisfacer las necesidades de los clientes
entregando así productos inocuos.

JERARQUIA DEL PERSONAL DE LAS BRISAS

Analizamos que cada zona de trabajo tiene su dirigente o jefe, eso hace que se vea mejor
organizado y que a la hora en que tengan alguna novedad, les sera mas facil para solucion.

Los empleados se relacionan poco con las diferentes áreas de trabajo, ósea cada equipo de
trabajo es en el área de trabajo designada no se vinculan con las demás, del mismo modo para
tomar el refrigerio es por áreas; lo que esto conlleva a no conocer las funciones de las otras áreas
que es importante conocer el equipo de trabajo completo de la organización.