PASTELERIA HELEN Chef. Ing. M.

Helen Guzman

TORTA AJEDREZ

BIZCOCHO DE VAINILLA
(Molde de 18cm)

INGREDIENTES:
3huevos
85gr de azúcar
½ taza de harina 0000
1cucharilla de esencia de vainilla

Preparación:
Batir las claras hasta obtener punto merengue, luego agregar el
azúcar y seguir batiendo por ultimo agregar las yemas y la esencia de
vainilla y la harina previamente tamizada poco a poco e integrarlo de
forma envolvente.
Llevar al horno previamente precalentado a 180ªC por 20minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
(Molde de 18cm)

INGREDIENTES:
3huevos
85gr de azúcar
½ taza de harina 0000
1cucharilla de esencia de vainilla
3cucharas de cocoa en polvo
1 Pizca de bicarbonato
1 ½ de aceite

Preparación:
Batir las claras hasta obtener punto merengue, luego agregar el azúcar y seguir batiendo por
ultimo agregar las yemas, el aceite la esencia de vainilla y la harina con la cocoa y la pizca de
bicarbonato previamente tamizada poco a poco e integrarlo de forma envolvente.
Llevar al horno previamente precalentado a 180ªC por 20minutos.

RELLENO:
Dulce de leche repostera y leche liquida

COBERTURA DE CHOCOLATE
125gr de chocolate en barra
350gr de crema de batir (masscream, da gusto o deleite)

UTENCILIOS A USAR:
2 moldes de 18cm de diámetro, bol, espátula, cortadores redondos para cortar los círculos y
poder ponerlos intercalados, manga pastelera y boquilla 1M.