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Análisis de problema de inventarios de las cafeterías anexas a los edificios académicos

dentro de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y
Administrativas.
Indice del contenido del protocolo
Planteamiento del Problema
En la UPIICSA hay en total 3 cafeterías situadas dentro de los principales edificios
académicos, estos son: el Departamento Académico de Formación Básica, Departamento
Académico de Desarrollo Profesional Específico y Departamento Académico de Estudios
Profesionales Genéricos. Estas cafeterías atienden a la mayoría de la comunidad estudiantil,
otorgando alimentos y bebidas a costo ajustado para el aprovechamiento de los alumnos,
dándoles la oportunidad de conseguir algún refrigerio o postre sin la necesidad de alejarse
demasiado de las aulas. Es por esto mismo que la falta de recursos para la preparación de
los alimentos no cubre la alta demanda que estas cafeterías pueden tener, pues debemos
tener en cuenta que UPIICSA es de las instituciones unidades del Instituto Politécnico
Nacional con mayor matrícula de alumnos, siendo de aproximadamente 12,300 alumnos de
modalidad escolarizada. Muchas veces no tienen los ingredientes para preparar
apropiadamente Chapatas o cuando alguien quiere comprar tapioca ya no hay en existencia.
Mediante la implementación de la metodología de la Investigación de Operaciones se hará
un análisis a los problemas de Inventario con un modelo Determinístico o Probabilístico
para determinar los tiempos óptimos para solicitar un reabastecimiento y así reducir al
mínimo posible el costo de faltante que es directamente proporcional a la satisfacción del
cliente y la pérdida que se puede obtener por no realizar la venta.