1.4.3.3.

- Pepino de mar

Los pepinos de mar son animales marinos de la clase Holothuroidea, que son usados frescos o

secos en diversas recetas en las culturas del este y sureste asiático. La forma seca se usa también
en la medicina tradicional china como reconstituyente.

El mercado asiático de pepino de mar se estima en unos 60 millones de dólares. La variante seca
supone el 95% del total vendido anualmente en China, Hong Kong, Singapur, Taiwán, Malasia,
Corea y Japón.