Nombre del alumno:

Manir Gonzalez Gonzalez

Matricula:

131777

Grupo:

AN54

Materia:

Gestión estratégica de la mercadotecnia

Nombre del docente:

Mtra. Vanessa Dublín Diaz Pimentel

Actividad 4

Plan estratégico de marketing (segunda parte)

Tijuana Baja California a 26 de febrero 2021

Introducción
Actualmente contamos con un inmueble de 280 m2 ubicado en Plaza Galerías
Hipódromo en Tijuana Baja California México, en donde el pasado 13 de enero abrimos
un restaurante llamado CARONTE kitchen bar.

En estos momentos nos encontramos en la etapa de ¨soft open¨, una vez que vayamos a
cambiar en el semáforo a color amarillo, en donde podamos tener mayor capacidad de
clientes, pondremos fecha para la inauguración oficial.

Descripción del negocio

El concepto del lugar es un restaurante con servicio de bebidas alcohólicas,

(actualmente tenemos contrato con Grupo Modelo), el tipo de cocina es ¨Mariscos del
pacifico¨ qué utilizaríamos exclusivamente producto local fresco y de temporada.

Contamos con 22 mesas y 103 sillas, 40 en terraza y 63 dentro del lugar. Contamos con
un espacio asignado para guardería de perros en el exterior (Aprovechando que la plaza
es Pet Friendly). El lugar cuenta con 10 televisores de 42 pulgadas y un sonido
envolvente de 8 canales. El horario de atención es de 12pm a 8pm, abiertos toda la
semana sin excepción.

La cocina es abierta, iniciando con una carreta de mariscos para revivir la experiencia de
estar comiendo en un puerto.

Plaza Galerías Hipódromo se caracteriza por tener 3 negocios anclas, que son cinepolis,
supermercado y 4 bancos. Así mismo cuenta con tiendas de ropa, estética, cafetería,
bares, restaurantes y estacionamiento de 2 pisos techado.

El área de oportunidad que de detecta es que seriamos el único restaurante de mariscos,

y el único lugar para comer y tomar con área para niños en la plaza.

Mercado

La zona de Hipódromo Agua Caliente en donde se encuentra Plaza Galerias

Hipódromo, es un fraccionamiento en donde la principal actividad económica es la cultura
y entretenimiento.
Únicamente en este fraccionamiento habitan aproximadamente 3,000 personas en 400
unidades habitacionales, con una edad promedio de 35 años y una escolaridad de 14
años cursados. La zona tiene un nivel socioeconómico tipo C+, con un ingreso por hogar
estimado de $11,000 por persona.

Según MarketDataMexico, Hipódromo Agua Caliente tiene un output económico

estimado en MXN $1,100 millones a ingresos de los 100 establecimientos allí ubicados.

Así mismo se le suman fraccionamientos cercanos con las mismas características

socioeconómicas como Lomas de Agua Caliente, Agua Caliente Secc. Pinos y Fracc.
Agua Caliente. Teniendo en conjunto en los fraccionamientos cercanos más de 10,000
habitantes y manteniendo totalmente el nivel socioeconómico C+.

Plaza galerías Hipódromo

Es un centro comercial que se preocupa por ofrecerle a sus visitantes variedad en

actividades que puedan disfrutar en familia, tales como eventos durante todo el año. Así
mismo es el primer centro comercial Pet Friendly en la ciudad de Tijuana, y cuenta con
bebederos para perros, y estaciones de limpieza con bolsas para excremento en caso de
ser necesarias durante su estancia.

Después de haber analizado todos los datos, determinamos que nuestro mercado son
personas de 20 a 50 años, familias, estudiantes, oficinistas y empresarios, nivel
socioeconómico C y C+.

Tendencia

Durante los últimos años se ha notado un crecimiento y desarrollo en la tendencia de

alimentos y bebidas en la zona, ya que, sumado a la población de residencia, nos
rodeamos de oficinas, empresas, industria y lugares de entretenimiento. Sin dejar atrás el
estadio de futbol de Xolos de Tijuana FC y la frontera con USA.

Canales de distribución

El principal canal de distribución es el directo, el restaurante comercializa

directamente los productos al consumidor, teniendo servicio en comedor y a domicilio, se
cuenta con menú físico y digital, así podrán ver nuestras opciones desde su casa y en
físico en el establecimiento.
También estaremos dados de alta en UberEats, la cual es una plataforma que brinda el
servicio en su aplicación, en donde se encontrara nuestro menú, y ellos cobran un
porcentaje por ir a recoger la comida y llevarla a su domicilio.

FODA

Fortalezas

 Único restaurante de mariscos en la plaza

 Se tiene vista hacia el boulevard y al estadio
 Alto flujo de clientes potenciales en la plaza
 Única área para niños en restaurante de la plaza
 Servicio sorprendente
 Calidad en alimentos y bebidas

Oportunidades

 Estadio de futbol Xolos de Tijuana FC a un costado del restaurante

 Marcas ancla en la plaza, Cinépolis, Cinépolis VIP, Walmart y bancos
 Construcción de 3 edificios de condominios en la misma zona
 Frontera con USA
 Nivel socioeconómico de las viviendas cercanas

Debilidades

 Plaza galerías no está ¨de moda¨

 Estamos ubicados al final de plaza, no hay transito natural por enfrente del local
 El estacionamiento tiene costo
 La plaza abre a medio día, por lo tanto, es difícil atacar el mercado de desayunos
 El punto de equilibrio es muy alto, ya que la renta mensual es de $100,000 mn

Amenazas

 COVID
 Peso VS Dólar, ya que muchos proveedores manejan el dólar.
Competencia

1.- Los Arcos: Es una marca posicionada en el mercado por tener mas de 40
años, se encuentra a pie de calle en el mismo Boulevard que nosotros, cuentan con 15
sucursales en la república, mismo concepto, área de juegos muy equipada y música en
vivo los fines de semana. Como debilidades tienen un menú tradicional desde hace
muchos años y carecen de creatividad.

2.- Villa Marina: Marca local, posicionada por 11 años en el mercado de Tijuana,
menú extenso que incluye en su mayoría mariscos, sushi, carne, vinos y mixología.
Atmosfera familiar con área de juegos para niños. Como debilidad tienen la ubicación, ya
que no se encuentran el boulevard principal, y el acceso no es simple.

3.- Mariscos La Corriente: Marca local, con 14 años posicionada en mas de 8

ciudades de la república, con un concepto relajado de marisco creativos, ubicado en el
centro de la ciudad, en donde el mercado es el ciudadano americano que viene a México
de fiesta. Como debilidad no cuentan con área para niños y se encuentran en una zona
de nivel socioeconómico B.

Análisis de situación de Mercadotecnia

Producto: Restaurante / Bar, servicio de alimentos de mariscos para consumir en el

establecimiento y para llevar. El menú consta de 40 platillos con variantes y en una
extensa carta de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, que suman 100 etiquetas
diferentes.

Precio: El cheque promedio es de $350 pesos por persona, teniendo productos desde los
$35 pesos hasta los $490 pesos

Plaza: Estamos ubicados en Plaza Galerias Hipódromo en Tijuana Baja California, es

zona fronteriza y nos encontramos a un costado del estadio de Futbol de los Xolos de
Tijuana.

Promoción:

Indoor: Contamos con promociones internas de platillos, 3 tacos y una cerveza, en la

compra de un carajillo el postre es gratis.
Outdoor: Actualmente solo estamos utilizando redes sociales para promocionarnos, se
acaba de incorporar personal para apoyarnos en el área de marketing, pero actualmente
solo estamos en el desarrollo de las estrategias a utilizar, a continuación, anexo ejemplos
de lo que hemos estado haciendo en redes sociales.

Planteamiento de objetivos

En CARONTE tenemos un punto de equilibrio de $400,000 pesos mensuales, por lo tanto,

Marzo Abril Mayo Junio Julio

$600,000.00 $ 600,000.00 $ 600,000.00 $ 800,000.00 $ 800,000.00

nuestros objetivos y proyección de ventas son las siguientes:

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

$ 800,000.00 $700,000.00 $700,000.00 $700,000.00 $700,000.00
En esta proyección de objetivos, nos basamos en VMT (Ventas mismas tiendas) de años
anteriores + el 9% de crecimiento de un restaurante que estaba antes en el mismo local
comercial de en donde nos encontramos actualmente. Tenemos que tomar en cuenta que
dependemos del COVID y de la activación del estadio de futbol.

Segunda parte

Estrategia de Marketing

 Redes sociales, actualmente es la forma de comunicación mas efectiva, por lo

tanto, la mayor cantidad de presupuesto estará destinada a las redes sociales.
 Alianza estrategia con estadio de Xolos de Tijuana FC, al encontrarnos a un
costado del estadio de futbol profesional, cada vez que suceda un evento, vamos
a ser el lugar oficial para pre-copear, daremos beneficios a las personas que se
presenten con sus boletos el día del evento. Tendremos publicidad en redes
sociales, dentro de la plaza y en el estadio.
 Publicidad cruzada con negocios de la ciudad que compartan el mismo tipo de
cliente. Utilizaremos espacios físicos y en redes sociales para informarle a los
clientes que pueden obtener beneficios, hemos pensado en tarjetas de lealtad de
los negocios que se sumen.
 Eventos gastronómicos, organizar eventos semanales temáticos, un día con
maridajes, otro con platillos especiales, chef´s invitados etc.
 ¨Influencers¨ estamos convocando influencers con mas de 10,000 seguidores para
que funjan como relaciones públicas, dándoles una comisión por venta de mesas
que ellos traigan.
 Promociones internas:
o Promociones en alimentos
o Descuentos
o Postres gratis
o Cumpleañeros
o Bebidas de cortesía

Marco de trabajo
Microentorno

 El negocio esta dividido en 3 áreas (Piso, cocina y administración) en total son 18

empleados.
 Contamos con equipo de cocina, comedor para 100 personas, servicio de bar y
alimentos.

Macroentorno

 Somos el único restaurante de mariscos en la plaza comercial que esta justo a un

costado del estadio de futbol de Xolos de Tijuana.

 La frontera de Tijuana con San Diego la utilizan cerca de 80,000 personas

diariamente, siendo la frontera mas transitada del mundo.

 El semáforo por COVID impuesto por el gobierno afecta directamente al numero

de personas que pueden estar simultáneamente en el lugar.

 Los proveedores que tenemos utilizan producto fresco únicamente y si no se

encuentra en México lo que necesitamos, lo compramos en USA.

 Utilizamos la plataforma de UberEats como herramienta tecnología de venta.

Instrumentos de evaluación

 Reporte de alcance en redes sociales, todas las redes te dan métricas de alcance,
personas alcanzadas orgánicamente y pagando, sobre todo podemos segmentar
como lo necesitemos cada publicación

 Contabilizar el alcance de las alianzas, en sistema de punto de venta,

encontramos el apartado en donde podemos escribir de donde vienen.
Utilizaríamos la misma herramienta para conocer el alcance de los influencers.
  Encuestas de Postventa, al pagar la cuenta, se le lleva una pequeña encuesta en
donde preguntamos como se enteraron de nosotros, esta es la forma de ver que
es lo que mas esta funcionando para la atracción de clientes.

 Contabilizar ingreso y aforo en los eventos que organicemos dentro y fuera de las
instalaciones, contablemente podemos conocer el impacto de estos eventos.

Cronograma de actividades

Marzo 2020

 Redes sociales, una publicación diariamente por Facebook e Instagram.

 Publicidad dentro de Plaza Galerias, anunciando los descuentos de las alianzas
desarrolladas.
 Inicio de trabajo con 10 influencers digitales.
 Ultimo sábado del mes, primer evento gastronómico con Chef invitado.
 Promociones internas en alimentos y bebidas.

Abril 2020

 Redes sociales, una publicación diariamente por Facebook e Instagram.

 Publicidad dentro de Plaza Galerias y dentro de gimnasio Symmetry que esta en la
misma plaza.
 Trabajo con 10 influencers digitales, buscando continuar sumando personal de
relaciones públicas.
 Ultimo sábado del mes, evento gastronómico con Chef invitado.
 Promociones internas en alimentos y bebidas.

Mayo 2020

 Redes sociales, una publicación diariamente por Facebook e Instagram.

 Publicidad dentro de Plaza Galerias, dentro de gimnasio Symmetry que está en la
misma plaza y con 5 nuevas empresas en la ciudad.
 Trabajo con 10 influencers digitales, buscando continuar sumando personal de
relaciones públicas.
 Ultimo sábado del mes, evento gastronómico con Chef invitado.
 Promociones internas en alimentos y bebidas.
  Iniciar relación con el estadio de Xolos FC (Si el semáforo permite juegos con
audiencia).

Junio 2020

 Redes sociales, una publicación diariamente por Facebook e Instagram.

 Publicidad dentro de Plaza Galerias, dentro de gimnasio Symmetry que está en la
misma plaza, con 5 empresas en la ciudad y buscar 5 nuevas.
 Trabajo con 10 influencers digitales, buscando continuar sumando personal de
relaciones públicas.
 Ultimo sábado del mes, evento gastronómico con Chef invitado.
 Promociones internas en alimentos y bebidas.
 Publicidad y beneficios a clientes con XoloPass VIP.

Julio 2020

 Redes sociales, una publicación diariamente por Facebook e Instagram.

 Publicidad dentro de Plaza Galerias, dentro de gimnasio Symmetry que está en la
misma plaza, con 10 empresas en la ciudad y buscar 5 nuevas.
 Trabajo con 10 influencers digitales, buscando continuar sumando personal de
relaciones públicas.
 Ultimo sábado del mes, evento gastronómico con Chef invitado.
 Promociones internas en alimentos y bebidas.
 Publicidad y beneficios a clientes con XoloPass VIP.
 Eventos para estudiantes, clases de cocina y clases de mixología.

Agosto 2020

 Redes sociales, una publicación diariamente por Facebook e Instagram.

 Publicidad dentro de Plaza Galerias, dentro de gimnasio Symmetry que está en la
misma plaza, con 15 empresas en la ciudad y buscar 5 nuevas.
 Trabajo con 10 influencers digitales, buscando continuar sumando personal de
relaciones públicas.
 Ultimo sábado del mes, evento gastronómico con Chef invitado.
 Promociones internas en alimentos y bebidas.
 Publicidad y beneficios a clientes con XoloPass VIP.
  Eventos para estudiantes, clases de cocina y clases de mixología.

Conclusión

La herramienta vista en esta materia, el plan de marketing es una obligación para

toda empresa, ya que primero tenemos que ubicar nuestro mercado, después ver como lo
atacamos y finalmente medir que tanto impacto o que resultados están dando nuestras
estrategias, en caso de que alguna estrategia no este dando resultados, es necesario
adaptarnos y continuar probando nuevas formas de difusión. Si algo no es medible, no es
mejorable.