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CAPÍTULO 1
Aunque no hay concordancia entre las fuentes que citan los orígenes de
mundo pero poco a poco la actividad fue tomando más fuerza en aguas
túnidos.
4
depende de la variedad.
especies.
400 libras. Es el tipo de atún que da carne cocida más blanca después
La pesca del atún a nivel mundial ha ido en aumento durante los últimos
800
Japón
600
Taiwán
400 Es paña
200 Indones ia
Corea
0
1987 1991 1995 1999 2002
años.
8
70,000 10.0%
60,000
8.0%
50,000
40,000 6.0%
30,000 4.0%
20,000
2.0%
10,000
0 0.0%
1986 1991 1996 2002
1'989.000 TM, más del 50% del total de capturas de atún. Le siguen el
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1987 1991 1995 1999 2002
Skipjack Yellow fin Bigeye Albacore
Bluefins TOTAL
del año 1999, con un total cerca de los 3.000 millones de dólares.
España y Australia.
3,000
2,000
1,000
0
1986 1991 1996 1999 2002
Taiw an España Corea del Sur
Australia Francia TOTAL
1,500
1,000
500
0
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2500
2000
1500
1000
500
0
1990
1992
1993
1995
1997
1998
2000
1991
1994
1996
1999
2001
2002
Gráfico 6 Exportaciones mundiales de atún en lata (millones US$)
2.000
1.500
1.000
500
0
1986 1991 1996 2002
Thailandia España Ecuador Cote d' Ivoire TOTAL
peruanas.
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
2001 2002 2003
Fresco Congelado Conserva TOTAL
del atún capturado con flota ecuatoriana se procesa atún capturado por
red de cerco se utiliza principalmente para los atunes que van a ser
anzuelos con los cuales se capturan los peces. La caña (igual que una
peces, son más utilizados para los productos que van a mercados más
exigentes.
las cuales discurre por canales hasta los depósitos o pozas donde
Al arribo del barco, por cada poza se toma una muestra que se somete a
Estos exámenes se los realiza por cada poza y por cada variedad de
Descarga y Clasificación
con los que cuenta el barco. El atún que llega a tierra es clasificado por
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Por cada poza y por cada variedad, aleta amarilla, big eye y barrilete, el
Almacenamiento
Descongelamiento
proceso.
Protocolo
Desbuche
Llenado de coches
Una vez llenos, los carritos son llevados, ya sea mediante ruedas o
en exceso.