PLAN DE NEGOCIO

1.1. La Descripción del emprendimiento

1.1.1. Descripción del emprendimiento

Aguas Cristalinas es un emprendimiento familiar que surge en el año 2004,

por afición a la pesca en el río, su propietario Washington Aisalla hizo la
primera piscina de piedra alado del Río Daldal en donde depositaba truchas
pequeñas pescadas del río y las alimentaba naturalmente hasta que estas sean
grandes y aptas para el consumo. Desde ese momento surge la idea que
comenzó con un cultivo de 1000 alevines los cuales al crecer eran
comercializados dentro de la comunidad Daldal y también en la cuidad de
Quito, su acogida fue exitosa debido a el sabor, la consistencia de la carne y
su duración.

La trucha de Aguas Cristalinas es muy reconocida en la provincia de

Chimborazo, más aún en internet se la puede encontrar como “Las truchas de
Daldal “que así era reconocida por consumidores y por la comunidad, que a
su momento como identificación tomo el nombre de Aguas Cristalinas. Lo
que le hace único a este producto es su sabor y duración, por lo que ha sido
comercializado en ferias del MAG, Consejo provincial, hosterías, hoteles,
restaurantes, carnicerías garantizando así a la ciudadanía Riobambeña un
producto de calidad, que tiene una buena fuente de ácidos grasos omega 3, es
rica en vitaminas y proteínas.Toma el nombre de Aguas Cristalinas por el
agua del Río Daldal, que hasta el momento es limpia, aguas que bajan de las
cordilleras de Bayo Cubillines y más que todo por agradecimiento a la madre
naturaleza, porque sin agua no hay vida y más sin ella no existiría este lugar.

Con el pasar del tiempo este emprendiendo a seguido creciendo , contando

con el día de hoy con 13 piscinas para cultivo de trucha además que se ha
encaminado a el turismo ,siendo un centro de acogida de turistas nacionales y
extranjeros que son atraídos por sus truchas gigantes que miden a partir de un
metro, son los creadores de la terapia de trucha ,la pesca con manos, han
sembrado más de 1000 plantas entre nativas y plantas de la costa y amazonia ,
convirtiendo así una quebrada con vida, con una gran variedad de flora,
senderos hermosos, miradores y una cueva, además en el sitio se prepara la
trucha en sus diversas formas, los mismos turistas pueden pescar la trucha y
mandarla a preparar a su gusto ,por lo que hoy en día asisten a el lugar a
deleitar estas sabrosas truchas y mantenerse en contacto con la naturaleza que
nos brinda la madre tierra.

Este lugar ha sido reconocido por la innovación y arduo trabajo realizado por
toda la familia que conformó Washington, que gracias al apoyo de todos
quienes lo visitan, este lugar hoy en día sigue trabajando en búsqueda de
nuevos caminos que permitan que el sueño de tener un restaurante con todas
las comodidades para dar un mejor servicio a todo turista que llegue a conocer
 Aguas cristalinas.
1.1.2. Curriculum del representante legal
 1.1.3. Antecedentes profesionales

La experiencia en años en el manejo de truchas le ha permitido dirigir cursos para

piscicultores de la provincia de Chimborazo, y obtener la mejor trucha de calidad que es
reconocida por su sabor y consistencia.

Además de ser el creador del Centro AGUAS CRISTALINAS, debido a que la

extensión en donde actualmente se encuentra este centro era una quebrada sin vida, y el
día de hoy por el arduo trabajo realizado por la familia Aisalla Toaquiza es un lugar de
atracción turística en donde existen alrededor 1000 plantas sembradas en el sitio, se
adecuado el camino de ingreso, en fin, se ha transformado en un hermoso lugar que
recibe visitar de turistas nacionales y extranjeros
 1.2. Breve descripción del proyecto

1.2.1. Descripción del proyecto

A lo largo de los años las truchas cultivadas en Aguas Cristalinas han sido reconocidas
por su exquisito sabor, por tal motivo turistas que visitan el lugar desean deleitar de
estas sabrosas truchas, las cuales después de ser pescadas serán preparadas en el lugar.
El proyecto se desarrollará en la comunidad Daldal, parroquia Púngala el cual consiste
en realizar una cimentación, construcción de una cocina y espacio para comensales lo
que permitirá que este emprendimiento siga creciendo más. La misión de este espacio es
de conservar los alimentos, preparar platos a base de trucha y otros platos tradicionales.

El sistema turístico del Ecuador ha venido creciendo a gran escala por su variedad de
flora y fauna existe, paisajes únicos y tradiciones que nos identifica, lo que hace de vital
importancia los espacios de acogida a turistas puedan contar con el principal servicio
que es restaurante. Por tal motivo nuestra propuesta de construir este espacio de
aproximadamente de 9m* 12m ,con estructura metálica, paredes revestidas con azulejo
o con algún material no poroso de fácil limpieza, el techo con algún recubrimiento
impermeabilizante para evitar la condensación por los vapores generados en la cocina,
cuarto frío aquí se conservara los alimentos perecederos que serán distribuidos en el
momento oportuno, área de lavado en donde se limpiara y conservara la batería de
cocina, área de extracción del vapor y humos que se producen por el funcionamiento de
la cocina, como la regeneración de aire viciado que se produce para lo cual es necesario
la existencia de una campana con filtros sobre las zonas de cocción y por ultimo la zona
de comensales toda esta infraestructura sera inspirada a el cuidado del medio ambiente
Objetivo general. Hacer realidad un plan de negocio, mediante la propuesta de
construcción de un restaurante temático en la zona de la calle 72 de la ciudad
de Bogotá. 1.4.2 OCWbjetivos específicos  Elaborar un plan de negocio para
contribuir con conceptos de mercado altamente efectivos.  Desarrollar
conceptos modernos en diseño de espacios para restaurantes.  Proponer el
desarrollo de una construcción moderna.  Desarrollar conceptos en
restaurantes con tecnología de automatización de servicios.  Mejores métodos
de construcción a bajo costo y mejor calidad.

2.1.2 Producto. Este proyecto contempla una construcción nueva, por lo tanto no
es posible describir lo existente, pero en el numeral 2.2 Estudio de Mercado, se
da un marco de referencia que guía la construcción.
El producto a ejecutar es la construcción de un restaurante temático de selva, en
el sector de la calle 72; donde se encontrarán diferentes ambientes de confort. Su
construcción y diseño será acorde con la normativa del sector y técnicamente
ambiental. El método que se determina para la construcción del local puede ser
desde lo tradicional, a lo industrial y liviano.
La aplicación de la construcción tradicional, será de pórtico, c
Padre nuestro tu que estas
 Breve descripción del proyecto:
1.2.3. Descripción del proyecto
1.3. Objetivos del proyecto
1.3.3. Objetivos Específicos del Proyecto
1.3.4. Resultados del Proyecto
1.4. Marco Lógico

2. PLAN DE MARKETING

2.1. Marketing Operativo

2.2. Estrategia de precios
2.2.3. Especificación de los precios de la gama ofertada,
2.2.4. Condiciones de venta (plazos, descuentos),
2.2.5. Posicionamiento del precio frente a la competencia.
2.3. Estrategia de comunicación
2.3.3. Estrategia de comunicación,
2.3.4. Coste de la estratégia de comunicación,
2.3.5. Posicionamiento de la promoción frente a la competencia.
2.4. Estrategia de distribución
2.4.3. Canales de distribución seleccionados,
2.4.4. Coste y organización de la distribución,
2.4.5. Posicionamiento de la distribución frente a la competencia.

3. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de

hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica.
Anota los problemas a resolver y es posible encontrar más de una solución, por
lo que se solicita lo siguiente:

3.1. Cuáles son los competidores, Sus productos, su precio, su público objetivo y
sus valores diferenciales,
3.2. Cuáles son sus clientes y ómo se comportan frente a la oferta,
 3.3. Opinión de sus consumidores, si creen que su producto cubre su necesidad, si
están dispuestos a pagar más o menos o están conformes, que cambios necesita
el producto, entre otros,
3.4. Variables como: Las dimensiones del espacio, los tiempos de desplazamiento
de sus potenciales clientes, la densidad de competencia cercana a usted, entre
otros,
3.5. Posibilidad de acceso a la materia prima y cercanía a los proveedores.

4. PLAN DE RECURSOS HUMANOS

4.1. Analizar las necesidades de personal

4.1.3. Descripción de los puestos,
4.1.4. Número de trabajadores,
4.1.5. Remuneración por trabajador,
4.1.6. Disponibilidad de los recursos humanos necesarios.

5. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

Estados financieros de los años 2019 y 2020, (Estado de Situación Financiera,

Estado de Resultados, Flujo de Efectivo, debiéndose sustentar con información
complementaria todo lo relacionado con el emprendimiento, a qué se dedica,
desde cuándo, cómo hace su actividad productiva, cuáles han sido sus
variaciones o fluctuaciones en temporadas altas y épocas de crisis, quién es y
cómo se da la competencia, su radio de acción o cobertura, posicionamiento en
el mercado, continuidad de los directivos, quienes son sus propietarios, y cuales
han sido las estrategias implementadas para la consolidación del
emprendimiento), para así poder hacer una mejor interpretación y análisis del
emprendimiento que se esta estudiando. A mayor información aportada, más
acertado será el diagnóstico o análisis del emprendimiento, debiendo ser la
información de calidad, pertinencia y veracidad de la información, indicar la
inversion que solicita al fondo, pudiendo ser para: maquinaria, equipos, material
prima, entre otros.

6. PLAN JURÍDICO LEGAL

6.1. Trámite de constitución y primer establecimiento,
6.2. Cumplimiento de la normativa (ej. Medioambiental),
6.3. Obstáculos legales a la actividad,
6.4. Diseñor del sistema de gestión administrativa, 6.5. Costes asociados a la
gestión administrativa.
7. PLAN DE CONTINGENCIAS, SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN.

7.1. Previsión del escenario más desfavorable,

7.2. Medidas a adoptar en esta situación, 7.3. Seguimiento,
7.4. Evaluación.