UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

QUÍMICA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

DOCENTE: Dra. Sonia Elizabeth Herrera Sánchez.

Integrantes:

Amado Quispe Miguel Ángel

Ayala Ayerbe Pablo Gianmarco
Quiñones Moreno Carmen teresa
D´Angelo Natalin Alexander.
Núñez Quispe Sebastián.

CALLAO – PERÚ

2021
Uso de LEVADURAS Brettanomyce

Lachancea

Torulaspora

farmhouse

EN LA PRODUCCION DE LA CERVEZA

OBJETIVOS :

- Comparar de las características de las nuevas

especies Levaduras farmhouse noruegas con la
mas usada Saccharomyces Cerevisiae
- Comparar el rendimiento de fermentación y el
potencial de producción de compuestos
aromáticos .