PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

- Lavar bien las 6 manzanas

- En un extractor colocar las manzanas picadas y peladas
- Recoger el sumo de la manzana en un recipiente y colarlo
- Coloque 50 ml del sumo de manzana en un recipiente de vidrio
- Inocule la levadura Saccharomyces cerevisiae y cubrirlo de 4 a 6
semanas para la fermentación a temperatura ambiente.
- Cumplido el tiempo, dejar cubierto con una tela por 3 días mas y
luego proceder a filtrar nuevamente.
- Observe el crecimiento microbiano, hasta detectar el olor a etanol.

DIA 1

DIA 7 DIA 2

DIA 6 DIA 4
 CUESTIONARIO

1.Cuáles son los microorganismos más usados en

la industria?

Son, principalmente, levaduras, mohos, bacterias y actinomicetes (bacterias

filamentosas); hoy se suman a ellos los cultivos de células de mamífero y
los "hibridomas" nuevas células creadas por la fusión de dos líneas
celulares.

2. Cuál es su importancia

Su importancia en la fabricación de la cerveza, el vino y el pan se descubrió

casi por accidente. Las levaduras que transforman la malta, el zumo de uva
y la masa de pan son organismos ubicuos, Las levaduras más frecuentes
pertenecen a los géneros Saccharomyces, Candida y Kluyveromyces.
Las bacterias que fermentan la leche y los mohos que determinan las
características distintivas de las diversas clases de quesos. Las bacterias
más representativas son de los géneros Lactobacillus, Streptococcus,
Lactococcus y Acetobacter  .

A estos tres grupos de microorganismos con aplicaciones industriales —

levaduras, mohos y bacterias debe añadirse un cuarto, los Actinomicetes,
bacterias filamentosas habitantes del suelo, cuyo valor como fuente de
antibióticos no se descubrió hasta la década de los cuarenta. A todos ellos
hay que sumarles ya unas células que, si bien no se encuentran libres en la
naturaleza, pueden fabricar sustancias útiles en el diagnóstico y tratamiento
de enfermedades: cultivos de células de mamíferos.
2. OBJETIVOS

 Identificar los diversos microorganismos que se usan en la

industria
_ Preparación del Vinagre de Manzana mediante la fermentación
Natural y con levadura.
_ Preparación del Yogur Natural mediante Fermentación Láctica