®& ICONTEC NORMA TECNICA NTC COLOMBIANA 871 2005. FRIJOL, E: BEANS CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: rij - defiiciones; frijol - clasificacién; frijol - requisites. \.C.8.: 67.060.00 eT Eciiade por el Instuto Colombiana de Nomas Técnicas y Certicadon (]CONTED) Apattade 14237" Bogotd "Tel 6078868 Fax 2221495 | Prohibida eu reproducion ‘Segunda actuseacién Ealtada 2006-01-12PROLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certiicacién, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacién, segun el Decreto 2269 de 1993, ICONTEC es una entidad de caracter privado, sin animo de lucro, cuya Mision es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccién al consumidor. Colabora con el Sector gubemamental y apoya al sector privado del pais, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno ywextemo. Jos sectores involucrados en el prox ités Técnicos y el periodo de lel public en general Normalizacion Técnica ta Publica, este ultimo LaNTC 871 (Se le ratificada por el Consej ivo del 2005-12-22. Esta norma esti todo momento ‘A continuacién través de su pa ALMACENES ALMAGRARIO ALMAVIVA BOLSA NACIOI CAJA DE COMI Ademas de las! siguientes empre ACOSEMILLAS ASINAL LTDA. ASOCIACION NACIONAL DE INDUSTRIALES ~ANDI- CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR — CAFAN COMPANIA AGROINDUSTRIAL DE CEREALES COMPANIA INDUSTRIAL DE CEREALES S.A. COMPANIA NACIONAL DE LEVADURAS — LEVAPAN SA~ DISA S.A, EDIAGRO FEDERACION NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO res, en Consulta Publica el Pro to de que responda en tudio de esta norma a jumbres secas NAL DE ARROCERDS L.DE CULTIVADORES JALCE. AGRICULTURA AL SALLE IONAL DE COLOMBIA ja consideracién de las FUNDACIO! SABANA FUNDACION UNIVERSIDAD TADEO LOZANO. HARINERA DEL VALLE S.A, INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. =ICA— INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS — INVIMA— MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL OLIMPICA S.A. UNIVERSIDAD DE LA JORGE REDEGRANOS UNIVERSIDAD DEL VALLEICONTEC cuenta con un Cent iro de Informacién que pone a dis} ormas intemacionales, posicion de los interesados regionales y nacionales y otros documen its relacionados, DIRECCION DE NORMALIZACIONNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 874 (Segunda actualizacién) FRIJOL, clasificacion y requisitos| be cumplir el frijol para consume. 2. REFERY Los siguientes este documento} iente la ediciOn citada, Para referencia 7 normative referenciado (incluida cualqui NTC 271, Cere: Jr20 de lotes estaticos. NTC 512-4, Indi '@ general NTC 529, Ceres jroductos de cereales. Det NTC 745, Indust lentarias. Granos almacenad insectos y acaros. NTC 1232, GranoSijjreales. Determinaci6n de aflatoxina® 3. DEFINICIONES, CLASIFICACION Y DESIGNACION 34 DEFINICIONES Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones: 344 frijol Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de los géneros Phaseolus spp. y Vigna.NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 874 (Segunda actualizacién) ' 3.4.2 grano dafiado aparioncie Sees Grane de ‘rol que aparece evidentemente aiterado en su color, olor, insectos hones Uctura como consecuencia de podredumbre, exceso de husecey ataque de insectos, hongos, autocalentamiento 0 secamiento inadecuadlo 34.3 grano partido Grano de frijol sano al cual le falta % 0 mas de su tamafo. 344 grano abierto Heatran? 22, aPariencia entera, con grietas que separan las dos mitades © cotiledones, ‘uaimente, aquel cuygs cotiledones estan completamente separados. 34.5 'de'la variedad que se considera, 31.6 variedades no anos de frijol similares a tas of edad que se considera ar i jantes, Piedras de cuaif fi desintegre facilmente en el 348 impurezas tetrones de cual famafio. corteza, pec jeotos muertos 0 partes de los mismos Ineral todo material dist Nncuentran insectos u otras plat In cualesquiera de sus 0S, larvas, pupas o adultos). frijol infectado Sten0 0 Pedaz0 de grano de frijol con presencia parcial o total de hongos (mohos o levaduras), 3.4.44 frijol seco et que no contiene mas de 15,0 % de humedad (base humeda), 3.4.42 I limpio @! que no contiene mas de 1 % de impurezas.NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 871 (Segunda actualizacién) 3.1.13 olores objetables ‘odos aquellos olores diferentes del caracteristico del grano normal y que pueden ser causados Por plaguicidas, fermentacion u otras causas. 3.4.44 frijol grande ‘comprende variedades en las cuales 100 granos enteros y sanos de fijol pesan 41 g 0 més. 3.4.15 frijol mediano comprend variedades en las cuales 100 granos enteros y sanos de frijol pesan entre 26 g a 40 9. 3.1.16 frijol pequefio comprende var cuales 100 granos enteros y sanos pesan entre 16 g y 25 g, excepcidn frijol ita negra, minimo 21 g 3.2 CLASIFK 3.2.4 El frijol ifica_en dos tipos de especificacione: lo con los géneros y 3.2.1.1 Tipo l jenten tamafio, forma y EJEMPLOS cargamany 3.2.1.2Tipo Il Comprende tod: tamafio, forma y color caracteristicos EVEMPLOS: caupl (eat 2 U ojmegro), mungo, negro 0 caraota de las clasificaciones anteriores establecen cuatro grados, determinados por los factores de calidad que aparecen en la Tabla 1 3.2.3. Frijol mezclado El que contiene mas de 9 % en masa de vari ‘no contrastantes en el Tipo 1: 0 mas de 9% de variedades no contratantes en el Tipo I ledades de contraste o mas de 15% de variedades en masa de variedades de contraste o mas de 10% No se admiten mezclas entre dos tipos, 3.3 DESIGNACION El frijol se designa por el tipo, grado, tamafio e indicacién de la variedad. EJEMPLO Frit Tipo 1, grado 2, mediano, variedad NimaNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 871 (Segunda actualizaci6n) 4. REQUISITOS 4.1 El frjol debe cumplir los requisitos indicados en la Tabla 1, con base en producto seco y limpio. 4.2 No se aceptara, entre los grados 1, 2, 3 y 4 de la Tabla 1, frijol con olores objetables o con residuos de materiales toxicos, 0 que esté infestado o infectado. ‘Tabla 1. Requisitos que deben cumplire frijol para consumo Porcentajes maximos en masa Tipo | Grado Granos | Granos | Granos |] Variedades | Vai anados | partidos | _ablertos 05 05 10 10 30 50 50 9.0 10 10 20 40 70 sdades ‘no contrastantes 20 50 9.0 150 3.0 50 70 5A Se efectuara de} }o con Io indicado en ta NTC 5.2 GRADO RA Seré aquel que nOW@lmpla los porcentajes de cualquiera factores de calidad ce los grados 4 de la Tabla 5.3 CRITERIO DE ACEPTACION 0 RECHAZO Sila muestra ensayada no cumple con uno 0 mas de los requisitos indicados en esta norma, se consideraré no clasificada. En caso de discrepancia, se repetiran los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso sera motivo para considerar el lote como grado muestra.NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 871 (Segunda actualizacién) 6. ENSAYOS 61 PREPARACION DE LA MUESTRA PARA ANALISIS De la muestra global se separa mediante el divisor © por cuarteo manual una porcion representativa de aproximadamente 1 000 g de frijol y en forma inmediata se procede a efectuar los ensayos. 6.2 ENSAYO PRELIMINAR El ensayo preliminar consiste en hacer el reconocimiento de temperatura y olor, 6.2.1 Determinacion de la temperatura La temperatura se ina sobre el lote, inicialmente por insi&ecién manual o mediante el empleo de un te jonda introduciendo la sonda en la de grano, su tiempo de respuesta para cctura de temperatura constante ser superior a 3 min, haciendo lectu resentativa del lote y regi el promedio de las temperaturas hi le las temperaturas no debi r de § °C con respecto a la temperatur: 6.2.2 Deter Se determina e1 olor caracteristico y no olores objetablet 63 DETERI Se toman 1 000} rforaciones triangulares sectos cribados mas los IN DE LA HUMEDAY 10 con lo indicado en la IN DEL GRANO INFECTADO" Se hard con lampejame luz ultra violeta o de acuerdo col ambos métodbos. fo en la NTC 1232 o por 6.6 DETERMINACION DE IMPUREZAS Y MATERIAS DURAS. Se toma la muestra y se pesa 6.6.1 Frijol grande Se homogeneiza una muestra de aproximadamente 1 000 g y se somete a zarandeo con criba de lamina metalica con huecos circulares de 5,6 mm a 68 vaivenes por minuto durante 1 min; se limpia después con aspirador eléctrico y a mano, si se considera necesario. Luego se pesa la muestra limpia y por diferencia se determina ei porcentaje de impurezas de materias durasNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 871 (Segunda actualiza ion) 6.6.2 Frijol mediano Se homogeneiza una muestra de aproximadamente 1 000 g y se somete a zarandeo con riba ds lamina metalica con huecos circulares de 4,76 mm (12/64 de pulgada) a 68 vaivenes por impurezas de materias duras. 6.6.3 Frijol pequefio VARIEDAD Por cuarteo manual o| nico una porcion de janualmente de la misma |quellos granos enteros, lades; luego se determi De manual o} aproximadamen| enteros | peso de los 100} CONTRASTANTES, canico, porciones de {g para frijol grande @ para frfol pequefo y Hos siguientes analisis Manualmente todos aquello Jos como dafiados, determinando manualmente todos aquellos granos ‘Glasificados como partidos, determinando su porcentaje de masa © Separar manualmente todos aquellos granos de frjl clasintados como abieros, determinando su porcentaje en masa % — Separar manualmente todos aquellos granos de fijol clasifcado como de variedades de contraste, determinando su porcentaje en masa, ©) Separar’ manualmente todos aquellos granos de frljol clasificados como de varledades no contrastantes, determinando su poroentaje en masaNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 871 (Segunda actualizacién) 6.10 DETERMINACION DEL GRADO Se asigna teniendo en cuenta el factor de calidad mas bajo de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1 7. EMPAQUE Y ROTULADO 7.4 EMPAQUE El frijol para consumo podra comercializarse en sacos de material apropiado y debera permitirse ‘su muestreo e inspeccién con sondas, sin que la perforacién acasione pérdidas del producto. 7.2 ROTULADO 7.24 Elrotulo con lo indicado en la NTC 512-1 0 Ill@bislacion nacional vigente. 7.2.2. Para el icto_no destinado a la venta menor: la informacion exigida en el ipiente o bien en los documentos qui lentificacion del lote, el nombre y la dir re en el recipiente, Sin embargo, estos| una marca claramente: identificable cor 7.3 Lasinsc tarjeta unida al mismo © en la plantilla © en otro idioma si las necesidades df je tal forma que no desaparezcan re. NTC para la fijacion jguicidas permitidos en Ja seguir las indicaciones dat ‘odex Alimentarius).> ICONTEC INTERNATIONAL SEDES EN COLOMBIA BOGOTA Teléfono: (1) 6078888 | E-mail:bogota@icontec.org.co CALL Teléfono: (2) 6640121 E-mail:cali@icontec.org.co MEDELLIN Teléfono: (4) 3198020 E-mail:medellin@icontec.org.co BARRANQUILLA Teléfono: (5) 3606698 E-mailtbarranquilla@icontec.org.co BUCARAMANGA Teléfono: (7) 6329828 E-maik:bucaramanga@icontec.org.co CARTAGENA Teléfono: 311 262 3008 E-mail:cartagena@icontec.org.co MANIZALES Teléfono: (6) 884 51 72 PEREIRA Teléfono: (6) 325 65 60 E-mail: pereira@icontec.org.co PASTO Teléfono: (2) 731 14 45 E-mail: pasto@icontec.org.co SEDES EN SURAMERICA CHILE Teléfono: (562) 2262400 E-mail: chile@icontec.org.co ECUADOR Teléfono: (593) (2) 2277686 E-mail: ecuador@icontec.org.co PERU Teléfax: (511) 99572374 E-mail: peru@icontec.org.co SEDES EN CENTROAMERICA COSTA RICA Tel.(506) 296 99 21 E-mail:costarica@icontec.org.co NICARAGUA Tel{505) 266 23 09 E-mailinicaragua@icontec.org.co HONDURAS Tel.1(504) 2213151 E-mail:honduras@icontec.org.co GUATEMALA “el.(502) 2531636 Emailguatemala@icontec.org.co PANAMA, ‘Tel.(507) 269-7330 E-mail:panama@icontec.org.co REPUBLICA DOMINICANA Tel.(609) 565 4309 E-mailitepublicadominicana@icontec.org.coNg ICONTEC NORMA TECNICA NTC COLOMBIANA 366 1999-02-17 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, MAIZ EN GRANO PARA CONSUMO ALIMENTARY INDUSTRIES. CORN IN GRAIN FOR ‘CONSUMPTION CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: maz; cereal en grano, LCS: 67,060.00 €Eaitada por et instulo Colombiano de Normas Téoneas y Corifeaciin (CONTED) Apaiado 14237 Bogota, D.C. Tel 6078008 = Fax. 2221438 Prohibda su reproduecin (Cuata acuakzaciénPROLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificacion, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacién, segin el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de cardcter privado, sin animo de lucro, cuya Misién es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccién al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apggg al sector privado del pais, para lograg ventajas competitivas en los ‘mercados interno La representaci sectores involucrados en el pr Normalizacion Técnica esta garantiza s Técnicos y el periodo de Ita Publica, este ultimo caracterizado iblico en general LaNTC 366 (C\ Esta norma est to de que responda en todo momento A.continuacién de esta norma a través Imbres secas. LOMBIA ONAL a consideracion de las siguientes emprf ACOSEMILLAS! NACIONAL DE ANDI ANFARCOL BASF KELLOGS DE COLOMBIA S. A. CARULLA NESTLE DE COLOMBIA CERVECERIA UNION S. A. NUTRILISTO| COMPANIA INDUSTRIAL DE CEREALES PRODUCTOS QUAKER S. A. S.A PROIDEA COMPANIA NACIONAL DE LEVADURAS RAZA CONCENTRADOS CRESTA ROJA SOLLA CONTEGRAL UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA, ICONTEC cuenta con un Centro de Informacion que pone a disposicién de los interesados normas intemacionales, regionales y nacionales. DIRECCION DE NORMALIZACIONNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 366 (Cuarta actualizacién) INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Maiz EN GRANO PARA CONSUMO tos que debe cumplir el ano no elaborado para 24 2.1.4 Maiz: cof i zea mayz identata L" y dentado "Zea lgrano de color amarillo, blanco 0 rojo 0 Se presenta coi duro 0 maiz dentado o los mismos. 2.4.2. Maiz lim Jno que no contiene mas de 24.3 Grano dj 2.1.3.1 Por calor: gfagp de maiz que presenta deterioro visit color, como consecuencia de autocalentamiento 8 secamiento inadecuado, 2.1.3.2 Por otras causas: grano de maiz que aparece evidentemente alterado en su color, olor apariencia o estructura, como consecuencia de exceso de humedad, ataque de insectos, hongos © cualquier otro agente. 2.1.4 Grano partido: pedazo de grano de malz que atraviesa facilmente una criba de orifcios circulares de 4,76 mm (12/64 pulgadas) de diémetro, 2.1.5 Impureza: todo material diferente al grano de maiz para consumo. 2.1.8 Maiz infestado: grano que presenta en su superficie 0 en su parte interna insectos vivos en cualquiera de sus estados biologicos