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SAIMBRAUM
B A R C E L O N A
SOCIEDAD GENERAL DE PUBLICACIONES, S. A.
DIPUTACIÓN, 211
INDICE
Págs.
Prólogo 7
I . — L a mitad de los enfermos lo están
por alimentarse mal 11
I I . — C ó m o está organizado nuestro cuerpo.
L a salud 31
I I I . — E l tubo digestivo y su funcionamiento. 41
I V . — ¿ Q u é debemos c o m e r ? 55
V . — C a n t i d a d de alimentos que debemos
tomar 81
V I . — L a cocina: platos y menús . . . . 97
V I I . — L a masticación 115
V I I I . — ¡ G a s t a d menos! L a economía y la co-
mida 127
Epílogo 131
APENDICES
PRÓLOGO
ción albuminosa.
N o lo extrañéis. A s í caen muchos otros. L a
enfermedad les minaba las bases de la vida, les
roía los tejidos. « L o hacía—dicen—sordamente,
traidoramente.» Jamás. L a naturaleza avisa, avi-
sa, vuelve a avisar. Pero nuestra dureza de
oído es tal, que no oimos más que las explo-
siones de las grandes crisis. Y queremos curar
entonces, cuando no hay ya cura posible.
¡ Cuantos os creéis sanos, vigilad!
¿ Q U É DEBEMOS COMER?
Agua 2 , 5 0 0 grs.
Sales 25 »
Albúminas . . . 18 »
Carbono y grasas . 280 »
Albúmina 28 66 38
Hidratos {
88 33 55
Grasas ^
I Queso 32 0'1 29 —
1 Huevos 18 0'2 7 —
•COME Y G A S T A MENOS..—5
bres, la carne, el pescado, los cereales, los hon-
gos y las almendras.
Son alimentos carbonados los cereales, las.
legumbres, los frutos y las hortalizas (fig. 15).
Tienen buenos elementos minerales las nue-
ces, los guisantes, los garbanzos y las lentejas
y, en general, los vegetales.
^ / Lentejas ri 2
\ Guisantes 1 1
"S < Trigo y maíz 0"66 0'66
j * / Patatas 0'12 0'06
\ Todos los cereales exceden de . 070 0'05
0"35 O'IO
•5-3,1
A 3 enera 0'45 0'02
< E | Cerdo 050 015
Fig. 16.
otros biólogos célebres, han deducido con ev¡
dencia que el hombre, atendido su tubo di-
gestivo, es, ante todo, frugívoro; en segundo
lugar, vegetívoro; en manera alguna carnívoro
m ) Análisis idénticos de biología comparada
Entremeses,
C a l d o real,
Filete a lo salmorejo,
Pescado a la mayonesa,
Jamón en dulce.
Gelatina,
Pollo del Prat,
Biscuit glacé,
Confituras,
Trufas,
Vinos y licores: siete clases.
En total. . 10,000 » »
3 litros de leche.
¿00 gramos de pan moreno.
500 » de mijo, avena, arroz.
500 » de judías, garbanzos, habas, gui-
santes.
2 kilogramos y medio de patatas.
700 gramos de nueces, almendras o avellanas.
500 » de queso.
Una libra de pan f 10 nueces.
C O M B V GASTA M E N O S . 8
VII
LA MASTICACIÓN
¡GASTAD MENOS!
LA ECONOMIA Y LA COMIDA
PRECEPTOS RELACIONADOS
CON E L COMER
EL NATURISMO
FIN