BIOQUIMICA

TEMA
RADICALES LIBRES
ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

LCDA.MARIA AYALA

MANUEL TORBAY YANEZ

GRUPO: EPD 141

 RADICALES LIBRES

Un radical libre es una molécula que se produce cada día en nuestro organismo como
resultado de las reacciones biológicas que se producen en las células. Los radicales libres
son moléculas muy reactivas, necesarias para realizar determinadas funciones y mantener el
estado de salud. Diariamente se producen este conjunto de reacciones en el organismo y
que se pueden englobar como “respiración celular”. Todas estas reacciones son necesarias
para la vida celular, pero la producción de radicales libres a lo largo del tiempo puede tener
efectos negativos ya que alteran las membranas de las células y el material genético
(ADN de la célula)

EJEMPLOS

Anión superóxido
Radical peroxilo (RO2”)
(O 2”)

Radical hidroxilo (OH.)

Radical alcoxilo (RO”)
 ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

Un alimento antioxidantes es una sustancia que forma parte de los alimentos de

consumo cotidiano y que puede prevenir los efectos adversos de especies reactivas
sobre las funciones fisiológicas normales de los humanos y su función en el deterioro
oxidativo que afecta a los alimentos.

CARACTERISITICAS: FUNCIONES:

Los antioxidantes se clasifican en dos amplios Los antioxidantes son sustancias que
grupos, dependiendo de si son solubles en ayudan a prevenir la oxidación de las
agua (hidrofilicos) o en lípidos (Hidrofóbicos). células y pueden proceder de extractos
naturales, alimentos con alta composición
También pueden clasificarse según si tienen en activos o de productos químicos. La
un origen endógeno o exógeno. oxidación celular destruye las células, y
esta se produce como consecuencias de la
acción de los llamados radicales libres. El
más potente y agresivo es el radical
oxigeno reactivo.

VENTAJAS: CONSUMO
DESVENTAJAS: COMSUMO
RESPONSABLE
EXCESIVO
-Es un antioxidante celular.
-Produce dependencia. Fatiga si
-Puede mejorar el rendimiento no se lo consume.
deportivo.
-Aumenta el nivel de azúcar e
-Puede favorecer la digestión. insulina lo consume.

-Puede ayudarte a mantener -Aumenta la producción de

despierta y a despertarte por las cortisol en sangre.
mañanas.
-Puede dificultar la pérdida de
-Puede favorecer la peso
concentración.
-Eleva la presión arterial.
 ANTIOXIDANTES ENDOGENOS

ENZIMATICA: Glutacion peroxidasa, glutacion reductasa, superoxido dismutasa,

catalasa.
aAAAAA
NO ENZIMATICA

- HIDROSOLUBLES: Vitamina c, glutacion, ácido úrico, flavonoides, melanina.

- LIPOSOLUBLES: Vitamina e, carotenoides, coenzima Q10.
- OTROS: Selenio.

ANTIOXIDANTES EXOGENOS

HIDROSOLUBLES.-Te verde, silimarina, leucotomus polypodium, resveratrol.

LIPOSULUBLES.- Licopeno-curcumina.

OTROS: Isoflavonas de soya.

LAS SUSTASTANCIAS ANTIOXIDANTES INCLUYEN:

Betacarotenos: Naranjas, zanahoria, mangos, calabaza, brócoli, boniato y calabacín.

Luteína: Presente en los vegetales de hojas verdes

Licopeno: Toronja rosada, sandia y tomates

Selenio: Cereales, leguminosas, pescado,

pan integral y frutos secos

Vitamina A: Leche, hígado, mantequilla y

huevos

Vitamina C: Papayas, fresas, naranjas y kiwi

Vitamina E: Nueces y semillas, espinaca y la

col rizada
BIBLIOGRAFIA
https://www.salud.mapfre.es/nutricion/reportajes-
nutricion/radicales-libres/
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/a
ntioxidantes.html
https://www.google.com/search?
q=alimentos+antioxidantes+CLASIFICACION
https://www.google.com/search?
q=alimentos+antioxidantes+ventajas+y+desventajas