FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

- UMSS CARRERAS DE ING. INDUSTRIAL

Y QUÍMICA INGENIERÍA DE SEGURIDAD

Higiene Industrial

Nombre grupo: PELIGRO

Docente: MSc. Ing. María Del Carmen Arnés Camacho

Estudiantes:

AGREDA RAMIREZ ALEX JUNNIOR

CLAROS DIEGO FERNANDO
CORDOVA VELIZ ROXANA
DIAS BARRIGA ROSA
HUANCA MAMANI MONICA ANDREA
RAMOS MALDONADO ERIKA NOELIA

Fecha: 19/05/2021

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 INDICE

1. Higiene en tiempos de covid …………………………………………………………………4

1.1 Antecedentes…………………………………………………………………………………...4
1.2 Objetivos………………………………………………………………………………………...4

1.3 Equipo de protección personal………………………………………………………………..4

1.4 Limpieza y desinfección………………………………………………………………………..7

2. Higiene de la maquinaria………………………………………………………………………..8

2.1 Funciones y obligaciones de la autoridad…………………………………………………10

2.2 Responsabilidades generales de los diseñadores y los fabricantes…………………..10

2.3 Responsabilidades generales de los empleadores……………………………………….10

3. Higiene personal………………………………………………………………………………...11

3.1 Introducción……………………………………………………………………………………11

3.2 La higiene………………………………………………………………………………………11

3.3 ¿Cómo debemos mantener la higiene de nuestra piel y cabello?.................................12

3.4 ¿Cómo hay que mantener la higiene de las manos?....................................................12

3.5 ¿Cómo mantener una buena salud bucodental?..........................................................12

3.6 ¿Qué cuidados debemos realizar en los pies?...........................................................13

3.7 ¿Qué cuidados debemos realizar en la higiene de nuestros ojos?.............................13

3.8 ¿cómo mantener la higiene de los oídos?...................................................................13

4. Recomendaciones……………………………………………………………………………....14

5. Conclusiones…………………………………………………………………………….............14

6. Enlace del video………………………………………………………………………………………………………………………………14

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Enlace de la infografia

https://drive.google.com/file/d/19_eO_b-WeZphXMfDN_D_ErG4VHk--5rr/view?usp=sharing

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 1 HIGIENE EN TIEMPOS DE COVID
1.1 Antecedentes
Por la emergencia de la pandemia del COVID 19 el gobierno mediante el decreto
supremo 4200 del 25 de marzo de 2020 en Anexos, en su artículo 7 ha dispuesto:

ARTÍCULO 7.- (PRODUCCIÓN Y ABASTECIMIENTO).

I. Las empresas públicas y privadas, personas dedicadas a la producción de alimentos, la

provisión de insumos para ésta, así como, a la elaboración de productos de higiene y
medicamentos, deberán desarrollar sus actividades ininterrumpidamente o de acuerdo a
la modalidad aplicable a su actividad, a fin de garantizar la cadena productiva y de
abastecimiento.

La infección con SARS-CoV-2, el virus que causa el COVID-19, puede causar afecciones
que varían de moderadas a severas y, en algunos casos, pueden ser fatales. Los
síntomas típicamente incluyen fiebre, tos y respiración entrecortada. Algunas personas
infectadas con el virus han informado experimentar otros síntomas no respiratorios. Otras
personas, a quienes se les refiere como casos asintomáticos, no han experimentado
síntoma alguno.
1.2 Objetivos
o Proteger la salud de los trabajadores.
o Impedir el avance de la pandemia.
o Proveer productos y servicios a la población.

1.3 Equipo de protección personal

Todo el personal tanto en el interior de las instalaciones como fuera debe utilizar de
manera obligatoria barbijo y lentes todo el tiempo.

La organización debe dotar de barbijos, lentes y alcohol gel, del mejor tipo que su economía lo
permita y con la frecuencia adecuada, de acuerdo al uso y exposición.

En el anexo 3 se amplía a mayor detalle los diferentes tipos de barbijos existentes y la

forma adecuada de uso.

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Ilustración 1 Que EPP usar en qué situaciónQue EPP usar en qué situación

Ilustracion2 Como ponerse el EPP

Fuente: Organización Panamericana de la Salud (OPS), 2020

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 Ilustración 4. Como quitarse el EPP

Fuente: Organización Panamericana de la Salud (OPS), 2020

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1.4 Limpieza y desinfección
Todas las áreas de las organizaciones deben mantenerse extraordinariamente limpias y
ordenadas.

Las medidas adicionales de desinfección por el coronavirus que se deben aplicar son:

. Medidas adicionales de desinfección

Área Piso Parede Mueble Artefacto

s s s s
Oficinas A C D D
Almacenes B C D D
Unidad Productiva A C D D
Cocinas, comedores, baños y vestuarios E C D D
Patios A C D D
Despachos A C D D
Talleres A C D D

Medios y Métodos de desinfección

Medio Medio Métodos Método Frecuencia

Alternativo alternativ
o
A Agua y Agua e Lavado, Rociado con Diaria
detergente Hipoclorito escurrido aspersor
Mezcla de y secado
0,1%
B Agua y Agua e Lavado, Rociado con De acuerdo a uso.
detergente Hipoclorito escurrido aspersor Mínimamente 1
Mezcla de y secado vez por semana.
0,1%

Medio Medio Métodos Método Frecuencia

Alternativo alternativ
o
C Agua y Agua y Lavado, Rociado con De acuerdo a uso.
detergente amonio escurrido aspersor Mínimamente 2
cuaternario y secado veces por semana.

D Alcohol al 70 Agua y Utilizaci Rociado con De acuerdo a uso

% amonio ó n de aspersor
cuaternario Paño
HÚmedo

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 2. HIGIENE DE LA MAQUINARIA

Toda empresa tiene el objetivo principal de lograr que los productos sean aptos
para el consumo humano, que puedan salir de la planta de alimentos sin que
estos representen peligro alguno para quienes los consumen, es decir,
garantizar su inocuidad.

Para esto el consumidor tiene derecho a acceder a alimentos seguros que no sean
vehículos de enfermedad o intoxicación alimentaria. La industria consciente de su
papel puede incorporar aquellos aspectos de la producción que permitan conseguir
una mejora de las condiciones higiénicas de forma tan sencilla como adoptando un
manual de Buenas Prácticas Higiénicas y de manipulación.

Siendo puntuales la higiene tiene la función de disminuir los riesgos de

contaminación, aumentar la vida útil del equipo y del producto, así también
reducir el riesgo de plagas con la presencia de microorganismos causantes de
enfermedades alimentarias.

Debemos tener muy claro dos conceptos diferentes:

• LIMPIEZA: Ayuda a quitar la suciedad y residuos de los equipos del lugar, esto
evita que los microorganismos `puedan crecer.
• DESINFECCION: Para exterminar los microorganismos y evite que se
contamine el alimento cuando este se pone en contacto con las superficies del
equipo o utensilios y aplicar detergentes y desinfectantes adecuados a las
necesidades.
Para esto se puede aplicar 2 métodos para limpiar:

• MANUAL
Se realiza en tres pasos: quitar los alimentos, restregar en una solución con
detergente y enjuagar con agua tibia.

• MECANICO
Los mismos pasos que el anterior, pero se realiza con una máquina, que haya
suficiente agua, a una temperatura adecuada, verificar cantidades.

Se pueden desinfectar con calor (vapor o agua caliente) y químicos (sumergiendo o

roseado).

Se suelen usar; Cloro, Iodo, amonio cuaternario que son autorizados para desinfectar.

Siempre debe hacer un programa de desinfección; diaria, semanal, mensual, anual.

Las vías de contaminación son:

• Por algún elemento humano

• Insectos o roedores
• Agua
• Aire y polvo
• Materia prima

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 • Utensilios y equipos.

Para esto se tiene un programa de higiene en plantas de alimentos en el que se

debe tomar en cuenta:

• La inspección de las instalaciones: la ubicación de las máquinas y el

control higiénico de los utensilios para eliminar el grado de
contaminación.
• Analizar física, química y microbiológicamente el estado del agua con
que se realiza el proceso de limpieza y desinfección.
• Definir los productos que se van a usar para el proceso de limpieza y
desinfección, los utensilios, la periodicidad y sistemas disponibles.
• Por último, establecer una rutina de L+D en zonas, maquinaria y
empleados que permita cubrir todas las fases de producción de la
empresa. (Este punto hablaremos ahora).

Es muy importante mencionar que hay 3 aspectos fundamentales que garantizar

un proceso correcto de higiene en la elaboración de los alimentos:

1. Tanto el producto terminado como los insumos necesarios para su

producción deben ser de alta calidad.
2. La salud y el aspecto limpio de los empleados, es fundamental en todo el
proceso, además todo el personal debe conocer muy bien las reglas de
higiene a seguir mientras manipulan los alimentos que prepara, esto
aplica para la planta de producción y para el punto de venta.
3. Los lugares y maquinas donde se procesan y manipulan los alimentos,
deben estar en un estado higiénico. Es fundamental hacer procesos de
limpieza y desinfección con regularidad, tener superficies limpias y los
insumos para limpiar y desinfectar.
4. También debemos mantener claramente separadas las zonas limpias de
las sucias y evitar los cruces entre productos y residuos. (Este punto es
el que hablaremos ahora)

MAQUINARIA

El objetivo es proteger a los trabajadores de los peligros de la maquinaria, y prevenir

accidentes, incidentes y problemas de salud derivados de su uso en el trabajo; a tal
efecto, toda la maquinaria destinada a ser utilizada en el lugar de trabajo esté
diseñada y construida para eliminar o reducir al mínimo los peligros asociados a su
utilización; asegurarse de que los empleadores dispongan de un medio para obtener
de sus proveedores la información necesaria y suficiente sobre seguridad de la
maquinaria que les permita aplicar medidas eficaces de protección de los trabajadores,
y asegurarse de que se aplican las medidas de seguridad y salud apropiadas en el
lugar de trabajo con el fin de identificar, eliminar, prevenir y controlar los riesgos que
puede entrañar la utilización de la maquinaria.

Mantenimiento: actividades realizadas en el lugar de trabajo, tales como la

construcción, instalación, configuración, pruebas, ajustes, inspección, modificación y
mantenimiento de las máquinas sobre una base preventiva, periódica y predictiva que
ya lo explicamos como se debe hacer.

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2.1 Funciones y obligaciones de la autoridad

• Formular, aplicar y revisar periódicamente una política nacional coherente en

materia de seguridad en el uso de la maquinaria, teniendo en cuenta las
condiciones y la práctica nacionales y en consulta con las organizaciones más
representativas de los empleadores y los trabajadores interesados, esta política
debería tener debidamente en cuenta las reglamentaciones, normas y sistemas
internacionales pertinentes, incluidas las orientaciones que figuran en este
Repertorio de recomendaciones prácticas.
• Debe establecer, aplicar y examinar periódicamente un sistema para que los
empleadores registren y notifiquen los accidentes del trabajo, las enfermedades
profesionales y los sucesos peligrosos provocados por la maquinaria.
• Debe contar con sistemas que aseguren que su personal está capacitado para
hacer frente a los problemas de SST derivados del uso de la maquinaria, y para
proporcionar la asistencia y el asesoramiento pertinentes.
• Deben de establecerse y difundirse las atribuciones, los derechos y las
responsabilidades de los inspectores.
2.2 Responsabilidades generales de los diseñadores y los fabricantes

• La maquinaria debería estar diseñada para ser inherentemente segura, de tal

modo que su utilización no entrañe ningún peligro. Cuando esto no sea
posible, los fabricantes y diseñadores deberían asegurarse de que se
proporcionen medidas de protección técnicas adecuadas, con el fin de reducir
los riesgos para la seguridad y la salud al nivel más bajo posible, utilizando la
jerarquía de medidas de prevención y control y refiriéndose en particular a los
aspectos ergonómicos.
• Los fabricantes de maquinaria deberían controlar y examinar todo aviso de
avería, suceso peligroso, accidente y enfermedad en relación con la
maquinaria en cuestión u otra de características similares, así como toda
medida correctiva que se haya adoptado para controlar los riesgos
inaceptables detectados, con el fin de evitar que vuelvan a producirse.
• En el proceso iterativo de evaluación y reducción de los riesgos, el fabricante
debería:
Identificar los peligros o situaciones peligrosas que pudiera ocasionar el uso,
previsto o indebido, de tal maquinaria.
Eliminar todos los peligros cuando sea razonablemente factible.
Estimar los riesgos, teniendo en cuenta la gravedad de una posible lesión o
perjuicio para la salud y la probabilidad de que esto ocurra.
Evaluar si el nivel de riesgo se controla de manera adecuada.

2.3 Responsabilidades generales de los empleadores

• Los empleadores deberían aplicar un sistema de gestión apropiado para

controlar los riesgos generados por el uso de la maquinaria.
• La investigación del origen y causas básicas de las lesiones, dolencias,
enfermedades e incidentes relacionados con el trabajo debería permitir la
identificación de cualquier deficiencia en el sistema de gestión de la SST y
estar documentada
• Los resultados de la investigación, así como toda recomendación del
comité de seguridad y salud, deberían comunicarse a las personas

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 competentes para que tomen medidas correctivas, incluirse en el examen
que realice la dirección y tomarse en consideración en las actividades de
mejora continua.
En el diseño y la construcción de la maquinaria, los diseñadores y
fabricantes deberían prestar la debida atención a los principios
ergonómicos.

3. Higiene personal

3.1 Introducción

La higiene es una de las mejores formas de estar saludables y sanos, para ello es
necesario prestar atención a los cambios corporales, olores y sudor mantener la
higiene es importante no solo para prevenir infecciones o inflamaciones, e incluso
enfermedades coma como también para que nos sintamos más seguros de nosotros
mismos. En el ambiente en que se desenvuelve El individuo debe unir unas
condiciones higiénicas adecuadas (aireación Suficiente, ausencia de humedad y polvo,
sistemas de eliminación de agua) Para mantener un óptimo estado de salud.

3.2 La higiene

La higiene se refiere a los cuidados, prácticas o técnicas utilizados para la

conservación de la salud y la prevención de las enfermedades.

3.3 ¿Cómo debemos mantener la higiene de nuestra piel y cabello?

la piel Es la principal va a ser a de nuestro organismo para impedir el paso de los

gérmenes, al tiempo que contribuye a las regulaciones de la temperatura corporal
(produciendo sudor por las glándulas sudoríparas). Además, hay otras glándulas las
sebáceas, que producen una materia grasa cuya función es impermeabilizar y lubricar
la piel. Estos Productos de secreción, Unidos a la descamación cutánea y a la
suciedad exterior, pueden llegar a producir un olor desagradable y ser el campo de
cultivo para la aparición de enfermedades

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3.4 ¿Cómo hay que mantener la higiene de las manos?

Debemos lavarlas con frecuencia, con agua y jabón, y siempre antes de comer y
después de ir al retrete. Así mismo, debemos cortarnos las uñas seguramente para
evitar acumular suciedad.

3.5 ¿Cómo mantener una buena salud bucodental?

Los principales problemas del adulto son la caries, la gingivitis, la periodontitis, las
aftas, la candidiasis e, incluso, el cáncer oral. Para mantener una higiene bucal
adecuada se recomienda llevar a cabo una serie de medidas.

• Cepillado correcto de dientes 3 veces al día (con pasta que contenga flúor).
• Usar hilo dental para deshacerse de los restos de comida que el cepillo de
dientes no puede eliminar.
• Enjuague bucal después de cada cepillado.
• No abusar de alimentos que contengan azúcares y almidones.
• Revisiones periódicas con el odontólogo.

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3.6 ¿Qué cuidados debemos realizar en los pies?

Debemos lavarlos los pies diariamente, ya que en ellos abundan las glándulas y el
acumulado de secreciones producirá olores, grietas e infecciones. En aquellas
personas en las que la sudoración sea excesiva se aplicarán además preparados
específicos que disminuyan.

3.7 ¿Qué cuidados debemos realizar en la higiene de nuestros ojos?

Debemos corregir los defectos de refracción (Miopía, hipermetropía, astigmatismo).

También debemos protegerlos frente a agentes físicos, químicos o mecánicos
mediante el uso de gafas protectoras adecuadas.

3.8 ¿cómo mantener la higiene de los oídos?

Debemos limpiarnos diariamente los oídos para eliminar Las secreciones. Evitar la
introducción de palillos o bastoncillos de algodón en el conducto auditivo, ya que esto
facilita la formación de tapones de ser ahí puede dañarlo, incluso puede llegar a
perforar el tímpano.

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 4. Recomendaciones
• Recuerde es obligatorio el uso de la mascarilla por su seguridad y por la
seguridad de todos.
• Mantenga la distancia de seguridad.
• Realice con frecuencia una adecuada higiene de manos con agua y jabón o
solución hidroalcoholica.
• No olvide respetar el aforo recomendado en reuniones y espacios públicos.
• Instalar dispensadores de geles desinfectantes para el uso personal.
• Limpiar frecuentemente superficies, mostradores, mobiliario, maquinaria con
desinfectantes.
• Seguir las recomendaciones de mantenimiento y limpieza del fabricante.
• Utilizar productos de limpieza permitidos para la alimentación.
• Comprobar que todos los restos de residuos han sido eliminados antes de su
uso.
• Aclarar cada pieza con abundante agua para eliminar el detergente sobrante.
• Desinfectar en profundidad para eliminar los microorganismos que puedan
proliferar en los accesorios y la máquina.
5. Conclusiones

los buenos hábitos de higiene son esenciales para todos, para de esta manera
permanecer saludables y disfrutar de una mejor calidad de vida. Es importante
fomentar la buena higiene a los niños desde pequeños para que crezcan sanos y
saludables. Llevando acabo buenos hábitos de aseo y/o higiene se podrá evitar que se
desarrollen los microbios que provocan infecciones y enfermedades en nuestro
cuerpo.

Ya que en estos tiempos de covid es muy importante nuestra salud y cuidarnos bien
diariamente usando todas las medidas de protección.

Adicional a lo que la higiene nos protege de infecciones y enfermedades nos ayuda a

sentirnos bien con nosotros mismos y cómodos al momento de interactuar con los que
nos rodean.

6. Enlace del video

https://drive.google.com/file/d/1xrF2KJkbMH-
wn9q4gYMJ9seI9iODEqmP/view?usp=drivesdk

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