Exposicion Del Trabajo de Sig Backus

SISTEMA DE INFORMACIÓN GERENCIAL
UNMSM
UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON

S.A.A.
1. LA EMPRESA
1.1. SU HISTORIA:
Cervecería Backus & Johnston S. A. (en adelante Backus) fue constituida el 10 de mayo
de 1955 asumiendo el activo y pasivo de la empresa Backus y Johnston Brewery
Company Limited, una empresa fundada en Londres el 13 de septiembre de 1889, la cual
a su vez adquirió de los señores Jacobo Backus y Howard Johnston la fábrica de cerveza
establecida en el Rímac el 17 de enero de 1879.
Entre 1955 y 1973 el mercado se desarrolla significativamente, se moderniza la planta del

Rímac y se adopta como esquema de comercialización las centrales de distribución.
En 1973, acogiéndose a beneficios tributarios a la reinversión, se descentraliza la

fabricación de cerveza y se promueve la constitución de Cervecería San Juan S. A. y
Cervecería del Norte S.A., para atender los mercados de la Amazonía y el norte del país.
En 1978 continúa la integración vertical, adquiriéndose la empresa productora de

etiquetas
Editorial Imprenta Amaru S. A.
En 1980, siendo Backus propietaria del 40% del capital de CNC y ésta de acciones de
Backus como consecuencia de la política adoptada años antes, lo que implicaba una
imbricación no aconsejable a la luz de la Constitución de 1979, los accionistas de ambas
empresas acordaron reducir la participación recíproca hasta extinguirla.
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A 1

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En 1981 queda instalada la primera línea de embotellamiento en la planta de Ate, la que

es abastecida con cerveza elaborada en la Planta Rímac, y Cervecería del Norte S.A.
constituyó Jugos del Norte S.A., una empresa dedicada a la elaboración de jugos de
limón, maracuyá, mango, etcétera, y al procesamiento de espárragos y pimientos, entre
otros. Su planta industrial es vecina a la planta cervecera de Motupe.
En los años 90, 91, 92 y 93 se logra aumentar substancialmente la participación en el

mercado, llegando al 60%.
A partir de 1992 iniciamos el Proceso de mejoramiento continuo de la calidad total

(PMCT) asesorados por la firma Holos de Venezuela; posteriormente ampliamos nuestro
desarrollo en este campo, aprobando planes anuales de calidad de gestión e implantando
el sistema de participación total.
La Planta de Ate queda completamente equipada en 1993 con la instalación del

Cocimiento, reduciéndose los costos de producción en forma significativa.
En 1994, el grupo de control de CNC decide poner en venta el 62% del capital de dicha
empresa.
En 1997 Backus promueve la fusión de Jugos del Norte con Alitec, una procesadora de
espárragos y productos vegetales, propietaria de una planta de procesamiento en
Chincha y de 300 hectáreas en las pampas de Villacurí, Ica, creándose Agro Industrias
Backus S.A.
En abril del año 2000, Backus, de conformidad con el contrato celebrado con Corporación
Cervesur S.A.A., formuló una oferta pública de adquisición por el 100% de las acciones de
Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A.A. En la Bolsa de Valores de Lima, adquiriendo
el 97.85% de las acciones de la referida sociedad, y mediante operación fuera de rueda
de bolsa el 45.04% de las acciones de inversión de la referida empresa.

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Durante el Ejercicio 2002 el grupo empresarial colombiano Bavaria se convierte en el
principal accionista de la Sociedad al adquirir el 44.05% del capital social. Además el
grupo inversionista venezolano Cisneros adquiere el 18.87%.
En los ejercicios 2004 y 2005 se ponen en marcha proyectos de creación de valor en

todas las áreas de la empresa con el objeto de afrontar la competencia y mejorar la
rentabilidad.
Asimismo se decidió centralizar los esfuerzos en el negocio principal y por lo tanto

desinvertir en actividades poco rentables, es así como se vendieron Novasalud S.A.,
Embotelladora Frontera S.A. y con ella Corporación Boliviana de Bebidas y Agro
Industrias Backus S.A.
En octubre del 2005 el grupo Bavaria se integra al grupo SABMiller, posteriormente este
grupo adquiere también la participación del grupo Cisneros en Backus. En tal virtud
Backus se incorpora al segundo grupo cervecero del mundo e inicia un proceso de
integración.
1.2. MODELO DE GESTION:
Define la forma como Backus gestiona el negocio de la Aspiración de la Empresa

traducida en nuestra Visión, Misión y Valores hasta la estrategia basada en los 5 pilares
del Negocio y en la planificación, comunicación y metas funcionales. Asimismo, contamos
con facilitadotes o herramientas que nso ayudan enla implementación, seguimiento y
control de la estrategia.

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ASPIRACIÓN DE LA EMPRESA
VISIÓN
Ser la empresa del Perú más admirada por:
 Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro

portafolio de marcas.
 Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionarista.
 Ser el empleador perfecto.
 Su modelo de gestión.

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MISIÓN
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales

preferidas por el consumidor.
ESTRATEGIA
a. PILARES
Estrategia de la empresa basada en sus 5 pilares:

 Crecimiento con las Marcas:
Creación de un portafolio de marcas bien comercializadas y marketeadas en todos los
canales para todas las ocasiones de consumo, que permitan incremento de los
volúmenes y precios, buscando el crecimiento del ingreso, maximizando la combinación
volumen/precio, que le provee a la empresa un portafolio balanceado de marcas y
comercialización por canal.
 Competitividad:
Todas las funciones de la empresa deben estar focalizadas en asegurar que, en todo lo
que hacemos, somos mejores que la competencia (bebidas alcohólicas en general).
Esto nos llevará a asegurar la preferencia por nuestras marcas.
 Calidad Total:
Las marcas deben tener la mejor calidad posible, asegurando que la calidad del producto
sea óptima hasta el momento del consumo y que nuestros procesos aseguren la calidad
total de las actividades de la empresa.
 Control de Costos:
Ser el producto de más bajo costo y tener la ruta hacia el mercado más eficiente,
brindando un servicio por encima de las expectativas, controlando en todos los procesos,
eliminando el desperdicio y los costos que no agregan valor.
 Desarrollo Sostenible:
· Hacer lo correcto y volver a hacerlo mejor.

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· Dar las oportunidades a los trabajadores para hacer su trabajo responsablemente.
· Crear una cultura para que todos los trabajadores sean el “Gerente General” de su
puesto de trabajo.
· Generar una cultura de alto desempeño, con personal desarrollado y entrenado
para alcanzar niveles de excelencia de Clase Mundial.
· Promover una conducta ética en todos nuestros actos.
· Todas nuestras marcas deben ser las preferidas en todas las ocasiones de
consumo.
· Debemos ser el proveedor principal y preferido de todos nuestros clientes
· Debemos ser la empresa más reconocida debido a nuestra reputación en: Apoyo a
la Comunidad, Responsabilidad Social, Gestión Ambiental y Buen Gobierno
Corporativo.
b. ESTRATEGIA EMPRESARIAL
VALORES
 LIDERAZGO: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo
de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer.
 BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder
transmite sus valores y principios.
 CONFIANZA-AMISTAD: Condición para lograr compromiso con la empresa y
autonomía para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a señalar los
errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para
trabajar en equipo.
 TRABAJO EN EQUIPO: Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo
comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los
objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales.
 INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del
equipo, tolerando errores y buscando la acción permanente. Sin este valor no
se aprovecharían las oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas.
 CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en una
cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es
lograr resultados al menor costo, optimizando la utilización de los recursos, que
son escasos y costosos, buscando lograr ventajas competitivas.

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 RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armonía con el entorno
ecológico, promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico
para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.
 MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en
actos deshonestos o de dudosa negociación ("no al soborno"). Es respetar los
derechos de los demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición empresarial.
Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la moralización de nuestro
país.
 SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas que la
conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia aún más debido a
las diferencias sociales de nuestro país.
c. ESTRATEGIA DE NEGOCIO
Es importante que todos conozcamos la estrategia de negocio, su comunicación y
despliegue es imprescindible.
 Planificación estratégica.
 Comunicación de estrategia.
 Metas funcionales.

SISTEMA DE INFORMACIÓN GERENCIAL UNMSM
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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NUESTRO NEGOCIO:
SOMOS UNA EMPRESA LIDER EN EL MERCADO CERVECERO PERUANO, NOS

CARACTERIZAMOS POR LAS CONSTANTES INVERSIONES EN INFRAESTRUCTURA
Y TECNOLOGÍA DE PUNTA, LO QUE GARANTIZA LA CALIDAD DE NUESTRO
PRODUCTOS Y SERVICIOS.
Enfatizamos el desarrollo y la capacidad de las personas que conforman nuestra

empresa, la transformamos los recursos disponibles en resultados de calidad altamente
competitivos.
NUESTROS PRODUCTOS:
NUESTRAS MARCAS
EL CRECIMIENTO DE LA EMPRESA A TRAVÉS DE LAS MARCAS CONSTITUYE UNO

DE LOS PILARES FUNDAMENTALES DE NUESTRO PLAN DE NEGOCIO
Estamos presentes a nivel nacional a través de nuestras diversas marcas nacionales y

regionales de cervezas, bebidas gasificadas y aguas, disponibles en lso diferentes puntos
de venta para todas las ocasiones de consumo.
a. Nuestras Cervezas:

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CRISTAL : La cerveza de los peruanos.

CUZQUEÑA : La magia está en los detalles.
PILSEN CALLAO : La cerveza más cerveza.
BARENA : Pásala bien. Fácil de tomar, todo el sabor.
PERONI NASTRO AZZURRO : El estilo hecho cerveza.
b. Otras Bebidas:
SAN MATEO : Agua de manatial 100% seguro.

GUARANÁ BACKUS : Única para ti.
¿CÓMO HACEMOS TUS CERVEZAS?
Hacemos las mejores cerezas del Perú, con las más selectas materias primas, bajo
estrictos controles de calidad, requisitos que garantizan productos de incomparable
cuerpo, aroma y sabor que los consumiores prefieren.
Conoce el proceso de producción de la cerveza en una de las plantas más importantes

del mundo.

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PROCESO DE FABRICACIÓN:
PASO 01: Almacenamiento de granos.

PASO 02: extracción y tratamiento de agua.
PASO 03: Molienda.
PASO 04: Conocimiento.
PASO 05: Enfriamiento del mosto, fermentación y maduración.
PASO 06: Filtración.
PASO 07: Envasado.
PASO 08: Distribución.

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Descripción detallada:
1) MATERIAS PRIMAS
 Utilizamos la mejor malta cervecera.

 Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la
cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente
entregarnos la mejor malta.
 También importamos el mejor lúpulo del mundo.
 El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor
característico de nuestra cerveza.

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2) TRATAMIENTO DE AGUA
 Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una
combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.
 El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140 metros de profundidad y se
almacena bajo las condiciones de higiene más adecuadas.
 Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un
proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.
3) ALMACENAMIENTO
 Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso

de limpieza y selección antes de ser almacenada.
 La malta es almacenada en silos especialmente diseñados para
garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta
importante materia prima.
 Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks
permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.
4) MOLIENDA
 Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de

malta que será utilizada para la elaboración de la cerveza.
 Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la
humedad especificada para nuestro proceso y después se
muelen en equipos de alta tecnología que garantizan una
granulometría adecuada.
 La malta molida se almacena en tolvas de alimentación y está lista para ser
usada.

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5) COCIMIENTO
 Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas de acero

inoxidable permiten procesar la malta y el lúpulo para
elaborar el mosto cervecero. La automatización de esta
etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y
controlar el mínimo detalle. Una conexión vía módem hasta Alemania, con los
fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el
módulo de control maestro.
6) ENFRIAMIENTO DEL MOSTO
 El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a

los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullición
constatemente controladas.
 Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en tanques de
acero inoxidable cilindro - cónicos.
 En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y
se encargará de transformar los azúcares del mosto en anhídrido carbónico y
alcóhol.
7) FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
 Los tanques cilindrocónicos nos permiten realizar el proceso

de fermentación del mosto y la maduración de la cerveza en
forma óptima.
 Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente
aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques
procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificación cubriendo
sólo la base de los tanques, ahorrando espacio, energía y tiempo.

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 Por su ubicación, configuración y diseño las operaciones manuales en estos
tanques son mínimas con lo que la posibilidad de error humano queda reducida
al mínimo.
8) FILTRACIÓN
 Luego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Sólo falta el proceso
de filtración.
 Con la filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le
da la brillantez característica de las cervezas que producimos.
 Este proceso particularmente importante es controlado y
automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre
una calidad invariable.
 Una vez más la tecnología ultra-moderna juega un rol fundamental en la
Filtración de cerveza.
9) ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD
 Nuestra filosofía de mejoramiento contínuo y Calidad Total nos orienta a

controlar fundamentalmente los procesos de elaboración y fabricación de la
cerveza, así como las materias primas y el producto final.
 Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se
enmarcan en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el
Aseguramiento de la Calidad.
 Creemos que es más importante controlar los procesos y todas sus variables y
no sólo los productos terminados.
 El departamento de control de calidad efectúa una delicada labor que respalda
la excelencia de nuestros productos. Cuenta con profesionales altamente
capacitados y esta implementada con modernos instrumentos, algunos de los
cuales son únicos en la industria cervecera en el Perú, como el cromatógrafo de
gases y el espectrofotómetro.
 Además, Backus fue la primera cervecería en contar con el valioso concurso de
invidentes, quienes, con la agudeza de su paladar, también contribuyen a que
nuestras cervezas mantengan inalterable su excelente calidad.

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10) TANQUES DE CERVEZA TERMINADA
 Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad

especificados por la Dirección Técnica de la organización, tenemos una última
etapa: los tanques de cerveza terminada.
 En estos tanques se ejecutan los últimos controles, verificando el cumplimiento
de las especificaciones.
11) LAVADO DE BOTELLAS
 Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una máquina
denominada lavadora de botellas.
 En la lavadora, las botellas son sometidas a presión de agua interior y
exteriormente; además de una solución cáustica y temperaturas
preestablecidas.
 Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estén habilitadas
microbiológicamente para ser llenadas con la cerveza.
 Las botellas limpias pasan por inspectores electrónicos de botellas vacías de
alta precisión antes de ser llenadas.
12) LLENADO DE BOTELLAS
 Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras

cuentan con modernas llenadotas para botellas de vidrios,
envases de aluminio y barriles chopp.
 La máquina llenadora es uno de los equipos más
sofisticados de la línea de embotellamiento.
 A velocidades de más de 500 botellas por minuto, cada una de las llenadoras
nos entregan botellas con un contenido exacto de cerveza.
 Menos de un segundo después de la llenadora, la máquina coronadora tapa la
botella herméticamente.
13) PASTEURIZACIÓN

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 La pasteurización de la cerveza es tal vez una de las operaciones más
importantes en la etapa del embotellado.
 Como un complemento más a todas las seguridades que se toman en el
proceso, la pasteurización inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en
nuestro producto. La cerveza envasada en pasteurizada mediante duchas de
agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60°C, para garantizar su
estabilidad biológica.
14) ETIQUETADO E IDENTIFICACIÓN
 Una vez pasteurizadas cada una de las botellas

será etiquetada e identificadas.
 Dependiendo de su tamaño, del cliente y de su
destino; las botellas recibirán las etiquetas en el
cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es perfectamente
identificado.
15) ENCAJONADO
 Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean
de plástico o de cartón, según el cliente y su punto de destino.
 En forma automática y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus
respectivas cajas, la máquina encajonadora opera ininterrumpidamente.
16) DISTRIBUCIÓN
 Finalmente todas las cajas son apiladas sobre

plataformas de madera denominadas "pallets".
 Estos "pallets" serán cargados a las unidades de
transporte que llevarán la cerveza a los centros de distribución ubicados en todo
el territorio nacional.
NUESTRAS PLANTAS CERVECERAS:

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Conoce nuestras modernas plantas cerveceras, en las cuales se elaboran las mejores
cervezas del Perú y que están consideradas entre las mejores del mundo:
 Planta ATE (Lima)

 Planta MOTUPE (Chiclayo)
 Planta TRUJILLO (Trujillo)
 Planta AREQUIPA (Arequipa)
 Planta CUSCO (Cusco)
 Planta PUCALLPA (Ucayali)
3. SISTEMA DE CALIDAD:
Backus ya tiene una forma establecida o un sistema para hacer negocios, al igual que en
las empresas pequeñas donde lo mas probable es que el sistema sea muy efectivo, pero
informal y probablemente no documentado. Para Backus las normas del sistema de
calidad identifican estos rasgos que pueden ayudar a que la empresa satisfaga
consistentemente los requisitos de sus clientes. Estos sistemas de calidad tratan sobre la
evaluación de cómo y porqué se hacen las cosas en la empresa. Algunos de los
resultados que ha podido obtener Backus con la implementación de estos sistemas, en su
organización, son:
 Mejorar el desempeño coordinación y productividad.

 Enfocarse en los objetivos de su negocio y las expectativas de sus clientes.
 Lograr y mantener la calidad de su producto para satisfacer las necesidades
implícitas y explicitas de sus clientes.
 Confianza en que la calidad que se busca, se esta logrando y manteniendo.
 Evidencia a los clientes y clientes potenciales de las capacidades de la
organización.
 Apertura de nuevas oportunidades en el mercado, o mantener la participación
en el.
Aunque un sistema de calidad puede ayudar a alcanzar estos resultados, debe ser
revisado y actualizado para estar seguro de que se están logrando mejoras valiosas y
económicamente viables.

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Los sistemas de calidad no son solo para grandes empresas, ya que tratan de cómo se
maneja una empresa, se pueden aplicar a todos los tamaños de empresas y todos los
aspectos de la administración, como mercadeo, ventas y finanzas, así como el negocio
básico. A cada empresa le toca decidir el alcance de su aplicación como lo hizo Backus.
Todos los negocios tienen una estructura de administración y esta es la base sobre la que
se construye el sistema de calidad. Y de esta manera cada empresa decide si por
medio de la aplicación de estos sistemas va cumplir con los requisitos de las normas
como lo hizo Backus, ya que con esta aplicación obtuvo grandes reconocimientos.
Backus al referirse a que obtuvo grandes reconocimientos, se debió a su calidad

premiada; lo que hace referencia a los premios y certificaciones (tanto nacionales como
internacionales) que ha obtenido hasta el momento. Las certificaciones de calidad son el
mejor respaldo para la empresa sobre el aseguramiento en la calidad de sus procesos;
por ello han podido obtener las tan ansiadas certificaciones ISO 9001, ISO 9002 e ISO
14001 al sistema de Gestión Ambiental, en nuestras distintas plantas, así como se ha
iniciado la aplicación de QFD (Quality Function Deployment) en el diseño y rediseño de
productos.
Además, se ha obtenido la certificación HACCP (Hazard Analisys in Critical Control
Points), en todas nuestras plantas.
Precisamente, esos preciados galardones y certificaciones ISO, cuya muestra puede aquí
apreciar, sirven de constante aliento a las nuevas generaciones de Backus y Johnston
para superarse e ir en procura de nuevas distinciones. A ellos se suma el mejor de los
reconocimientos: la mayoritaria preferencia de los peruanos.
POLÍTICA DE CALIDAD DE BACKUS
Llevar un control general de calidad cada tres meses en los distintos departamentos de la
empresa, ya que Backus tiene auditorias de empresas nacionales y de empresas
extranjeras.
Backus esta comprometida a desarrollar, producir y comercializar bienes y/o servicios de

óptima calidad, con miras a contribuir al desarrollo del país y su gente, con el fin de

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satisfacer a consumidores y clientes, para lo cual innovamos, aplicamos exigentes
estándares de calidad, mejoramos continuamente nuestros procesos y desarrollamos a
nuestro personal.
Las certificaciones de calidad son el mejor respaldo de la empresa para el aseguramiento

de la calidad de procesos; por ello se han podido obtener las tan ansiadas certificaciones
ISO 9001, ISO 9002, e ISO 14001 al sistema de gestión ambiental, en nuestras distintas
plantas. Además se ha obtenido la certificación HACCP (Hazard in Critical Control Points),
en todas nuestras planta.
Sistema de Información Gerencial de Backus & Johnston
La corporación Backus para estar al día con lo avances tecnológicos de la actualidad,

implanto herramientas de Sistema de Información Gerencial, para hacer esta idea
realidad, contrato a la empresa “Comunidad Makros”, la cual le implanto ciertas
herramientas que ayudarían al recabar, procesar y manejar la información obtenida. A
continuación mencionaremos estas herramientas:
Sistema de Información Gerencial de Producción
El Sistema de Información Gerencial de Producción de B&J tienen por objetivo agilizar y

automatizar los procesos de administración de la data para la generación de resultantes
(Producción, Indicadores del País, Capacidades y Gestión de Presupuestos), brindando
soporte a la toma de decisiones del área de Planeamiento, Producción y Mercadeo.
Fueron implementadas en Visual Basic 6.0, usando Oracle 9i como base de datos.

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Sistema de Lealtad al Cliente.
El Sistema de Lealtad al Cliente de Backus tiene por objetivo gestionar las promociones
que realiza el Área de Mercadeo a sus clientes detallistas, como son las bodegas y los
establecimientos minoristas. Implementado con Visual Studio .NET, BD Oracle 9i, PL-SQL
y Crystal Reports. Tiene una Interface PDT (Portable Data Terminal) y una Interface Web
para consulta de Agentes Externos.
Sistema Integrado de Auditorías de Calidad.
El Sistema Integrado de Auditorías de Calidad de Backus tiene por objetivo gestionar el

flujo de trabajo de todos los procesos de auditorías internas y externas que se realizan en
la corporación, realizando un seguimiento detallado de cada una de ellas. Los procesos
se complementan con consultas y reportes gráficos a través de una interfaz amigable.
Está implementado con Visual Studio .NET, BD Oracle 9i y PL-SQL.
Nuevos Requerimientos. Sistema de Normalización.

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Las modificaciones realizadas al Sistema de Normalización de Backus tienen por objetivo
mejorar y personalizar el manejo del sistema así como manejar casos especiales en
cuanto al seguimiento de las Normas, Registros de Calidad y Documentos Externos de la
Jefatura de Aseguramiento de la Calidad de la corporación. Está implementado con Visual
Studio .NET, BD Oracle 9i y PL-SQL.
Sistema de Formulación y Ejecución Presupuestal
En el caso de la implementación de su sistema de presupuesto, contó con la ayuda del

Grupo Background para el desarrollo e implantación del Sistema de Formulación y
Ejecución Presupuestal, el cual esta implementado en Visual Basic, BD Oracle.
4.3. ALIGNET brinda una completa solución para la administración del desempeño
corporativo o CPM ( Corporate Performance Management ).

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Un sistema integrado que ayuda a las organizaciones a implementar y ejecutar sus
estrategias de negocios.
Planificación estratégica, presupuesto, consolidación financiera, reportes gerenciales y

análisis, todo bajo un mismo sistema.
INFOR, combina la tecnología innovadora con las mejores prácticas financieras, para
transformar todos estos procesos en un proceso contínuo basado en la medición del
desempeño en tiempo real.
4.3.1. Líneas de productos:
a. MPC:
Es una solución completa que integra todo el proceso de planificación estratégica,

presupuesto, consolidación financiera, reportes gerenciales y análisis, en un sola
aplicación. Construida en una base de datos central, los usuarios del sistema pueden
accesarlo a través de un browser de internet, eliminando muchos de los errores propios
de los sistema tradicionales.
b. FDC:
Para organizaciones que requieren una solución de consolidación bajo una aplicación
distribuída, centralizada o de ambiente mixto, enfocada en la administración y reporte
estatutario.
c. DECISION:
Para organizaciones que requieren de una plataforma BI personalizada para la

construcción de aplicaciones como Análisis de Venta, Mercadeo, y portales BI.
Beneficios:
Algunos de los Beneficios que ofrece INFOR MPC y que han favorecido en aumentar la
rentabilidad de las organizaciones que lo han empleado son:
 Reducir el tiempo en el ciclo de presupuestación

 Proveer herramientas financieras de apoyo de los procesos

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 Proveer herramientas de análisis inteligentes de apoyo a la Gestión

 Obtener mayor control sobre la empresa
 Conocer la real posición de la empresa
 Alinear a toda la organización en función a los objetivos estratégicos
 Monitorear permanentemente las oportunidades de negocio y eventuales
problemas del mismo
 Reducir el tiempo en el ciclo de presupuestación Minimizar el tiempo dedicado a la
recolección de datos para incrementar el de análisis.
 Contar con información clave confiable, oportuna y proactiva
 Obtener un ROI definido antes de iniciar el proyecto

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UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON

Entre 1955 y 1973 el mercado se desarrolla significativamente, se moderniza la planta del

En 1973, acogiéndose a beneficios tributarios a la reinversión, se descentraliza la

En 1978 continúa la integración vertical, adquiriéndose la empresa productora de

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A 1

En 1981 queda instalada la primera línea de embotellamiento en la planta de Ate, la que

En los años 90, 91, 92 y 93 se logra aumentar substancialmente la participación en el

A partir de 1992 iniciamos el Proceso de mejoramiento continuo de la calidad total

La Planta de Ate queda completamente equipada en 1993 con la instalación del

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A 2

En los ejercicios 2004 y 2005 se ponen en marcha proyectos de creación de valor en

Asimismo se decidió centralizar los esfuerzos en el negocio principal y por lo tanto

1.2. MODELO DE GESTION:

Define la forma como Backus gestiona el negocio de la Aspiración de la Empresa

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Ser la empresa del Perú más admirada por:

 Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro

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Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales

Estrategia de la empresa basada en sus 5 pilares:

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SOMOS UNA EMPRESA LIDER EN EL MERCADO CERVECERO PERUANO, NOS

Enfatizamos el desarrollo y la capacidad de las personas que conforman nuestra

EL CRECIMIENTO DE LA EMPRESA A TRAVÉS DE LAS MARCAS CONSTITUYE UNO

Estamos presentes a nivel nacional a través de nuestras diversas marcas nacionales y

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CRISTAL : La cerveza de los peruanos.

SAN MATEO : Agua de manatial 100% seguro.

¿CÓMO HACEMOS TUS CERVEZAS?

Conoce el proceso de producción de la cerveza en una de las plantas más importantes

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A 10

PASO 01: Almacenamiento de granos.

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 Utilizamos la mejor malta cervecera.

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A 12

 Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso

 Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A 13

 Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas de acero

6) ENFRIAMIENTO DEL MOSTO

 El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a

 Los tanques cilindrocónicos nos permiten realizar el proceso

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9) ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD

 Nuestra filosofía de mejoramiento contínuo y Calidad Total nos orienta a

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 Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad

11) LAVADO DE BOTELLAS

12) LLENADO DE BOTELLAS

 Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras

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14) ETIQUETADO E IDENTIFICACIÓN

 Una vez pasteurizadas cada una de las botellas

 Finalmente todas las cajas son apiladas sobre

NUESTRAS PLANTAS CERVECERAS:

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 Planta ATE (Lima)

 Mejorar el desempeño coordinación y productividad.

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Backus al referirse a que obtuvo grandes reconocimientos, se debió a su calidad