2.3.

1 SEGURIDAD ALIMENTARIA
ITINTEEC 214-003 Agua Potable. Requisitos.
ITINTEEC 311.120 Productos Químicos Industriales. Anhídrido

Carbónico para uso industrial.

ITINTEEC 350.029 Tapas corona. Requisitos. Métodos de ensayo. ITINTEEC 350.033
Tapas para envases. Requisitos y métodos de
inspección de tapas roscadas.

ITINTEEC 350.068 Envases Metálicos para Cerveza y Bebidas Gasificadas,

Definiciones, Clasificación y Requisitos generales.

ITINTEEC 350.008 Método de Muestreo Inspección por Atributos. Planes de muestra

simple, doble y múltiple, con rechazo.
4.1 Agua potable. - Es aquella apta para consumo humano y que cumple con los
requisitos físicos, químicos, organolépticos y bacteriológicos establecidos en la norma
ITINTEC 214.003.
4.2 Agua potable tratada. - Se denomina así al agua potable que reciba los tratamientos
adicionales necesarios para su acondicionamiento.
4.3 Agua de mesa. - Es el agua potable tratada adicionada o no con gascarbónico
(Anhídrido carbónico).

2.3.2 BPM (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA)

Limpieza de alimentos y utensilios

Lavando los productos alimenticios con agua ozonizada destruiremos las posibles
bacterias quepudieran tener éstos, como salmonella, hepatitis, colis, etc. Los
productos alimenticios después deser lavados (desinfectados) con agua ozonizada
duran más tiempo debido a la destrucción debacterias y mohos en su superficie.
Evita la contaminación de los alimentos naturales, algunos de ellos causantes de
enfermedadestóxicas.
Aconsejamos por tanto, lavar todos los alimentos y utensilios con agua ozonizada
entre 1 y 3minutos. De esta manera conseguiremos una perfecta desinfección de los
mismos.
6.1 Agua potable.- Deberá cumplir con lo especificado en la Norma

ITINTEC 214.003.

6.2 Gas carbónico (Anhídrido carbónico).- Deberá cumplir con lo especificado en

la Norma ITINTEC 311.120.
7. REQUISITOS

7.1 Deberá ser potable e inocua.

7.2 Deberá contener gas carbónico en una cantidad no menor de 4 volúmenes.

7.3 Deberá estar exenta de microorganismos patógenos, bacterias del grupo
Coliformes, huevos o quistes de parasito.
7.4 Se permitirá un recuento total máximo de cinco colonias de
microorganismos banales por cm3.
7.5 Deberá cumplir con los párrafos 5.1, 5.2.2, 5.2.3, y 5.2.4 de la Norma

ITINTEC 214.003.