¿Qué tan importante cree usted que es el Trigo Blando a nivel industrial?

Y por que

Muy importante Importante Neutral Poco importante No es importante

Es muy importante porque el trigo blando es utilizado a nivel industrial como doméstico en la
producción de galletas, repostería, crackers, etc.

¿Qué grado de importancia le das a la SEMOLA en la industria? Y por que

No es importante Poco importante Neutral Importante Muy importante

Es de gran importancia industrialmente, ya que es utilizada para la elaboración de productos de

pasta de alta calidad (macarrones spaghetti, espirales, etc.) como también es considerado que
tenga un alto contenido en proteína (10-16%).
¿Cómo considera usted la importancia del Blanqueamiento de la Harina? Y por que

No es importante Poco importante Neutral Importante Muy importante

La importancia del blanqueamiento lo considero neutral ya que solo este proceso es utilizado en
grandes industrias para la aceleración mediante sustancias químicas, como son el dióxido de cloro
y el peróxido de benzoico, la primera de ellas actúa también como mejoradora.

¿Qué grado de importancia piensa usted que la Maduración y Mejora están presentes en la
industria panadera?

Muy importante Importante Neutral Poco importante No es importante

¿Cómo piensa usted respecto a la importancia del almacenamiento de la harina blanca? Y por
que

No es importante Poco importante Neutral Importante Muy importante

Es muy importante el almacenamiento de la harina blanca, para que este no resiba ataques de
mohos y bacterias e infección por insectos pero además este debe tener un riguroso
seguimiento en el almacenamiento ya que su contenido en humedad óptima tendrá que ser
de 13%.

¿La importancia del Control de Calidad debe ser?

No es importante Poco importante Neutral Importante Muy importante

¿Las propiedades organolépticas son importantes para el consumo del mismo? Y por que

No es importante Poco importante Neutral Importante Muy importante

Muy importante ya que estos son detectados por la forma visual y sensorial del mismo (color,
sabor, olor, textura).