s.a.locrudoylococido@gmail.

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Alejandro sandoval

1. Para hacer pan en casa, sin amasar (de las recetas más antiguas), en
bogota hay mucha gente sin comida en la calle, podemos fabricar de a dos
panes y regalarle uno al más necesitado.

La fórmula menos cansona para tener pan en casa es la del pan por simple
mescla (hidrolisis), de cuatro simples ingredientes, fáciles de conseguir en la
alacena:
100 % 1 kilo de harina
70% de agua 700 mililitros (si se puede filtrada) (quítele una taza a un litro)
Sal (para un Kilo una buena cucharadita)
Levadura* (para un kilo una cucharadita), previamente disuelta
Mescle bien con una cuchara en un tazón harina y agua mientras disuelve la
levadura en ¼ de vaso de agua tibia (mida la temperatura con el dedo, si aguanta
está bien + o – 36 grados), agregue la levadura y mescles, échele la sal y mescle.
Deje reposar toda la noche
Al otro día

Engrase un molde para horno y úntelo por todas partes de harina para que no se
le pegue nada y vierta en el molde la mescla espumosa que tiene en el tazón. Si le
gusta el pan con cascara, así no más, lo coloca en la parte de arriba del horno,
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Alejandro sandoval

prenda el horno y cocine poco más de 45 minutos a fuego alto y tendrá un pan de
cascara. Si prefiere el pan sin cascara cúbralo con papel aluminio.

Levadura* lo ideal es hacer pan con masa madre. Si quiere le doy la receta, pero
solo se justifica si quieres hacer tu propio pan regularmente.
Esta es la fórmula básica, modifíquela como quiera agregue nueces, especies,
harina integral… obtendrás un masa rica y densa. Estamos acostumbrados a las
masas ligeras con harta levadura, leche en polvo y grasas trans, por lo que es un
cambio interesante. Saludable, Sin aditivos ni grasas trans. Si puede escoja su
harina, funciona con la mayoría.
Insisto en las grasas trans porque es de lo peor que nos ha podido pasar como
sociedad, remplazar buenos alimentos como el pan integral de masa madre, por
procesos industriales e indigestos y que alimentan, como el pan industrial muy
poco.
2. Pan con amasado simple, hacer pan es fácil el problema es el tiempo, pero
como tenemos tiempo para nosotros demos un paso más en cocina.
Los ingredientes del pan
En el tintero
3. Galletas de jengibre. 4. Crepes. 5. papas ralladas al parmesano.