TALLER 01.

CLASIFICACION DE HARINAS Y GRASAS

Competencia: 260201057 Prepara alimentos de acuerdo con la orden de producción y

procedimiento técnico.

Resultado de aprendizaje: 2602015703 Realizar preparaciones de base de repostería y

panadería de comedor según técnicas, orden de producción y normatividad sanitaria.

Propósito: Conoce los tipos de harinas, el modo de uso de las mismas, el uso de las grasas en
las harinas para la elaboración de recetas.

“Los obstáculos son esas cosas atemorizantes que ves cuando apartas los
ojos de tu meta”
Henry Ford
Según lo visto en clase y explicado por su instructor realice el siguiente taller.

1. Indique cuales son los tipos de harinas de trigo más comunes.

2. ¿Que son preparados o mixes especiales de harina?

3. Cite las particularidades que tiene la harina de trigo.

4. ¿Cuál es la diferencia de grasa y aceite en gastronomía?

5. Nombre dos grasas y dos aceites que habitualmente se usen en panadería o pastelería.

Material de apoyo:

https://www.ecured.cu/Variedades_de_arroz

http://blog.aceitepatrona.com.mx/2017/10/clasificacion-de-las-ensaladas.html

https://definicion.de/aderezo/

https://www.tiposde.com/sopas.html

https://www.codigococina.com/diccionario-de-cocina/que-es-una-farsa/as

https://eathepainaway.wordpress.com/category/clasificacion-de-desayunos/

Exponga el resultado de la actividad al instructor y recuerde consignarla en su carpeta de

evidencias.
Lo puede hacer a mano y enviar una foto o descargar el documento y diligenciarlo.