MATRIZ LEGAL DE REQUISITOS SANITARIOS

TITULO, CAPITULOS ,
JERARQUÍA DE LA ARTICULOS Y/O ENTIDAD EVIDENCIA DE RESPONSABLE DE SU
NÚMERO AÑO TITULO DESCRIPCION DEL ALCANCE DE LA NORMA AREA DONDE APLICA
NORMA REQISITOS QUE GENERADORA CUMPLIMIENTO CUMPLIMIENTO
APLICAN
Artículo 1°. Objeto. La presente resolución tiene por
objeto establecer los requisitos sanitarios que deben
cumplir las personas naturales y/o jurídicas que
Titulo I: ejercen actividades de fabricación, procesamiento,
Articulo 1 a 4 preparación, envase, almacenamiento, transporte,
Titulo II: distribución y comercialización de alimentos y Almacenamiento de materias primas,
Articulo 5 a 36 Ministerio de Salud y materias primas de alimentos y los requisitos para la producto terminado, y material de Calidad
Resolución 2674 2013 Resolución 2674 de 2013 Titulo III: Protección Social notificación, permiso o registro sanitario de los empaque. Programas de BPM Logistica
Articulo 37 a 52 alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin
Titulo IV: Empaquetado de granos.
de proteger la vida y la salud de las personas.
Articulo 53 a 55

Titulo I:
Articulo 1 a 6
Titulo II: En consecuencia, las disposiciones contenidas en el
Articulo 7 a 35 presente Decreto son de orden público, regulan todas Importacion, Almacenamiento, Calidad
Decreto 3075 1997 Decreto 3075 Titulo III: Ministerio de Salud las actividades que puedan generar factores de riesgo Distribucción, Transporte y Programas de BPM
Comercialización Logistica
Articulo 41 a 125 por el consumo de alimentos.

Etiquetado producto
Ministerio de la terminado / Lamina Calidad
Resolución 5109 2005 Resolución 5109 de 2005 Todos Por la cual se establece el reglamento técnico sobre
Protección Social Empaquetado de granos Material de
los requisitos de rotulado o etiquetado que deben
cumplir los alimentos envasados y materias primas de empaque
alimentos para consumo humano.

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre

Ministerio de la los requisitos de Calidad
Resolución 333 2011 Resolución 333 de 2011 Todos Protección Social rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir Empaquetado de granos Tablas Nutricionales
los alimentos Calidad
envasados para consumo humano.

Titulo I:
Articulo 1 - 2 Plan de Muestreo
Por la cual se establecen los Límites Máximos de Resultados Calidad
Resolución 2906 2007 Resolución 2906 de 2007 Titulo II: Ministerio de la Residuos de Plaguicidas - LMR en alimentos para Calidad
Articulo 3 Protección Social Microbiologicos,
Titulo III: consumo humano y en piensos o forrajes.
quimicos, fisicos
Articulo 5-6

Plan de Muestreo
Resolución 4506 2013 Resolución 4506 de 2013 Articulo 4. Tabla 1 Ministerio de la Calidad
Resultados Calidad
Protección Social Por la cual establecen lo niveles maximos de Microbiologicos,
contaminantes en los alimentos destinados al quimicos, fisicos
consumo y se dictan otras disposiciones.

Ministerio de la
Protección Social/ Por medio de la cual se señalan características, Plan de Muestreo
Resolución 2115 2007 Resolución 2115 de 2007 Todos
Ministerio de instrumentos básicos y frecuencias del sistema de
Calidad
Resultados Calidad
Ambiente, Vivienda, control y vigilancia para la calidad del agua para Microbiologicos,
y Desarrollo consumo humano quimicos, fisicos
Territorial

Anexo tecnico. Grupo 6. Ministerio de Salud y Por la cual se establecen la clasificacion de alimentos Normas Tecnicas
Resolución 719 2015 Resolución 719 de 2015 Protección Social para consumo humano de acuerdo con el riesgo en Calidad Calidad
Colombiana
salud publica

Ministerio de Por la cual se reglamenta el control metrológico del

Resolución 16379 2003 Resolución 16379 de 2003 Capitulo 4 Comercio, Industria contenido de producto en preempacados Calidad Producto Terminado Calidad
y Turismo

Por medio de la cual se expide el Reglamento Técnico Material de

Ministerio de Salud y sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
Resolución 683 2012 Resolución 683 de 2010 Capitulo II, III, IV Protección Social materiales, objetos, envases y equipamientos Calidad empaque de Calidad
destinados a entrar en contacto con alimentos y alimentos
bebidas para consumo humano.

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre

Ministerio de la
Resolución 288 2008 Resolución 288 de 2008 Todas Protección Social
requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que Calidad Lamina de Empaque Calidad
deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano
Por la cual se reglamenta los requisitos de Requisitos Lab
Resolución 16078 1985 Resolucion 16078 de 1985 Todas Ministerio de Salud funcionamiento de los laboratorios de Control de Calidad
Externo Calidad
Calidad de Aliemntos
Resolución 2387 1999 Ministerio de Salud Por la cual se oficializa la Norma Técnica Colombiana Calidad
512-1

Ministerio de la Por la cual se establece el reglamento técnico sobre

Resolución 2652 2004 Resolución 2652 de 2004 Protección Social Calidad
los requisitos de rotulado o etiquetado que deben
cumplir los alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.

Por lo cual establece una Delegación de los Vistos

Resolución 5213 1992 Ministerio de Salud Buenos en los Registros de Importacion a los Calidad
Productos Alimenticios Elaborados o Procesados en el
Exterior.
Min de la Protección
Resolución 485 2005 Social Calidad
DEROGADA POR 5109 DE 2005
Decreto 1074 2015 Calidad

Por el cual se dictan normas relativas a la idoneidad,

Decreto 3466 1982 Articulo 14 la calidad, las garantías, las marcas, las leyendas, las Calidad
propagandas y la fijación pública de precios de bienes
y servicios, la responsabilidad de sus productores,
expendedores y proveedores, y se dictan otras
disposiciones.”
Decreto 2269 1993 Articulo 35 Calidad
por el cual se promueve la aplicación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos
de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos Importacion, Almacenamiento Calidad
Decreto 60 2002 Decreto 60 de 2002 Todos y se reglamenta el proceso Reempaque y comercalización de PLAN HACCP
granos Logistica
de certificación.

Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los

requisitos sanitarios que deben cumplir los
Ministerio de la importadores y exportadores de alimentos para el
Protección Social / consumo humano, materias primas e insumos para
Decreto 539 2014 Decreto 539 de 2014 Presidencia de la alimentos destinados al consumo humano y se
Republica establece el procedimiento para habilitar fábricas de
alimentos ubicadas en el exterior.

Decreto 590 2014

Decreto 1575 2007
Decreto 1595 2015
Ley 1480 2011
Ley 9 1979
Metrologia Legal
Superintendencia
Circular Unica Titulo VI Industria y Comercio

Norma Técnica Fichas Tecnicas de

Norma Tecnica Establece las definiciones, calsificacion y requisitos Materia Prima Calidad
871 2006 Colombiana Todos ICONTEC Recepción de Materia Prima
Colombiana NTC 871 FRIJOL
que deben cumplir el frijol para consumo. Ficha Tecnica de Logistica
Producto Terminado

Norma Técnica Fichas Tecnicas de

Norma Tecnica Colombiana Establece las definiciones, calsificacion y requisitos Materia Prima Calidad
937 2004 Todos ICONTEC que deben cumplir las lentejas seca para consumo. Recepción de Materia Prima
Colombiana NTC 937 LENTEJAS Ficha Tecnica de Logistica
SECAS Producto Terminado

Norma Técnica Fichas Tecnicas de

Norma Tecnica 791 2004 Colombiana Todos ICONTEC Establece las definiciones, calsificacion y requisitos
Recepción de Materia Prima
Materia Prima Calidad
Colombiana NTC 791 ARVEJAS que deben cumplir las arvejas secas para consumo. Ficha Tecnica de Logistica
SECAS Producto Terminado

Norma Técnica Fichas Tecnicas de

Norma Tecnica Colombiana Establece las definiciones, calsificacion y requisitos Materia Prima Calidad
923 2004 Todos ICONTEC que deben cumplir los garbanzos secos para Recepción de Materia Prima
Colombiana NTC 923 GARBANZOS consumo. Ficha Tecnica de Logistica
SECOS Producto Terminado
 Norma Técnica
Colombiana Fichas Tecnicas de
Norma Tecnica NTC 366 INDUSTRIA Establece los requisitos y métodos de ensayo para los Materia Prima Calidad
366 2015 Todos ICONTEC Recepción de Materia Prima
Colombiana ALIMENTARIAS. MAIZ granos de maiz. Ficha Tecnica de Logistica
EN GRANO PARA Producto Terminado
CONSUMO HUMANO
Nuevos decretos

2153 de 1992
Objetivo
establecer,
coordinar, dirigir y vigilar los programas nacionales de control industrial de calidad,
pesas,
medidas y metrología, y organizar los laboratorios de control de calidad y metrología
que
considere indispensables para el adecuado cumplimiento de sus funciones.