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  • Taller de Helados

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    Taller de helados

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    Taller de fe : «P iu \ Pe ll “ y H sy eC | Corte de semifrio de chocolate Pe KEKE 50 (6 loro @ ston wis a" ou iar Ingrediente: Preparacién 1. Coloque la mariposa en ls cuchillas. Vert lanate en 500g de nat (35% de grasa) el vaso, sin programartlempo, monte a vel 3.5 hasta ane ialackeccalamea ‘que tenga ia consistencia deseada, prestando atencion pare evtarbatiren excesoyy que se haga ae rmartequlla, Retire del vaso y reser. {30g de cacao puro en povo 2 Pongaen el vaso a leche condensada y el eacao puro eae a ymezcle 30 seg/vel 3, Vira sobre anata reservada y baraul et) ‘ermine de envolvercon la espétua, Viral creme dentro de un mold tipo cake yreserve ene congelador de 4 a6 horas Inf. nutricional port unidad 3 Desmolde la barra de helado , con un cuchillo mojado en agua ealonte, corte @poreiones, Ponga una galleta cobras 2 cada ao de la porcine helado formande un 1918 4d / 459 kcal ‘éndvich. Sir inmeciatamente. Helado de avellana PIII 46 Osionse @ sim mts Pia 4 nn Ingredientes Preparacién Fongsen al vosolas selena yer gyal 100ge vellenesentas con pe! ve , ot 5009 da leche 2 Aadelalece insta y 10.96 azcay programe 250 q dent (29% de grasa) 180g doazicar Syemas de huevo Inf. nutricional pert acia 1689 4/382 eal 79 ‘6min/100°C/ve12 Doe ropocar dono del vase durante hore. uele en unto a avé de un coladorde mala finey 8 Ponganel vaso 50,9 6e azicarylasyora dehuwoy rmezcle 30 segvel3.s 4 Aoreque al vato la mezcla reseraday programe ‘6 mins80"Gvel§, Vera on un recipients hermstiooy reserve ene congelador durante un minme ce horas. © Rati el elado de congeladory doe a temperatura ‘ambient durante 5:10 minutos. Ceo en'reaes péngalos enelyasoy ture 20 segvel 7 Desputs mnie AWseg/vel 4. Sve inmesatemente Helado de azafran y pistacho (kulfi) et ete eo CC Bis Los Ingredientes 400 ptcnee pte ns) 20 cenaa ase deaian) 100 gee anie ‘yeas demu Inf. nutricfonal @ s2n20m cron, Preparacién ‘2mey0rGl Ds enrstn cone ceiver une S mos congeisor (prj de sluminosesenate ee spre 20025em par cu 5 Pomasosuezesce crema are vatoy ere 20 empl 6 Conta edt one lnrutn nase Yonge dlioe Helado de brownie FI IK 49 Ooo @AkoR == Ms @ nese 4 ime Ingredientes sogsonenequtaanvoze so ade enone onsrtpare roses (0 cocas envazos ‘4a pcecacao sen poke cag deaina cerepotera 1 patns aesa 00g ders (ee gas) 180 adeleoneconirsnds Inf. nutricional me - @ seine rome Preparacién 2 Pongela marteqss envoy ura 2 mins‘ 2) Aadalos mony ancary ence 20 sagen 4 core echoes caso tire 0 ela Con aces je (oe pertain de vas0 © Asreguela ana yn sly ah 10 e/a Termine de mez con a cuptuy vento ered precua, (6 Homes dart 20 mioe (180). Rete cel tems, eareiéay cl carer (opr 1 hor): Lavee!vas0 7 Cologiela minpsea elas cis Vea lena enieso xn curdencacn Ta 0 eegel' Vrs ene blca a aay mead con yer wane nun rset hero. Rereve el cereecrun Helado de cerezas y yogur Kk KI as © Anan mAs Bia Z sein D sain = bracenas Ingredientes Preparacion 11 Ponga el azar en el vasa y pulverize 10 segiel 10 60-80 g de azsicar * a i 2 ada las cerezas congeladas yiture 5006 de cerezas ‘1Ssegivel 10. (deshuesadas y congeladas) 1254 de yogur griege 3. Conlaespétula,bale las cerezas hacia el fondo del vaso. fads elyogur y mezcle 40 segivel 5. Siva lnmediatamente an cuenooe de poste Helado de cheesecake HO IH 49 | © aiaoin = mAs ts ae @ sein rns Ingredientes Preparacién 1. Ponge en el vaso los huevos, el azar el axucer de Os vail, ta esencia de imén y el queso eeraso. Programe 8 min/90°C/vel , Vierta en una bandeja 150 de azicar ‘metdlice y dee enftiar durante 30 minutos. Después, 1 eucharadita de azscar Innroduaca la bandeja en el congetador durante un vaiilado ‘minima de 4 horas. Lave vas. peso neecla re 2 Coloquela mariposa ena cuchllas. Monte lanate a eee vel 3.5 prestando atencidn para evitar montar en ‘exce50, Retire la mariposa 400 g de nata (35% de grasa) 3. Aida a vaso la preparacién congelada en trozosyy titure 20 seg/vel 7 Rete 2 un recipientehermétco dorande. incorpore la mermetads repartida cucharadas aftada las galletas en roz0s del tamatio de una aimendra y mezcieigeramente, Siva en oopas 309 de granilo de almendra de helado espolvoreads.con el crocant cruda (opelonal) ae £200 g de mermela ‘rdndanes 150 ge galletas digestive Helado de chocolate blanco HI KID. 44 Yolormiones) © afvon mAs oct Tepe prepare Tene tal clones 2 ia 4 tonin @ ronsomn > eracionee Ingredientes Preparacién 200.9 de chocolate blanco en ‘vores 600g de nata (35% de gresa) 4 yemas de huove 200 g de leche condensada 11vaina de vanilla Inf. nutricional por Caloas 2826 ks 676 koal Ponga en elvaso el chocolate blanco y titure S segivel 10. ‘Ahad la nate las yernes la leche condensad ‘Abra la vaina de vanilla porta ita af argo, spe interior con la punta de un cuchilly aareque el Interior de las vainas al vaso. Programe ‘8min/90°C/vel2Vierta en una fuente rectangular ‘pte pera el congelador (de aluminioo siicona) y tape con fim transparente, Dejeenfiar eintroduzea ‘enel congeladoral mencs 12 horas, moviéndolo con Ja espatula cada 80 minutos durante as primeras 2 horas. ‘Saque el helado del congeladory dele a temperatura ‘amblerte durante 10 minutos antes de serv. Helado de chocolate y jalapefios PIII (5 one aun ms eo iu @ ten = Ingredientes Preparacién 1 Pnga arto dts yon agence re 8 tah 7. Cen ose en ecep pon 8 soit ss oerartereshacn ons 53 1 -2ehee pape feet (en pedinods, «=a chy ccaoy pope minaret vaso semicon memeraas) a og s0ce=30 pen po%e 44 Abas merce dechoeaaie yer 10 seg & Rete datvaro sunt thee 9 eaters gre 9240 meee). Alene tar, vane. ‘yee dahuee 5 Colsguetamanzen neu. Penge aelvacotanca yen ‘irons quem marnds pm nn Rela miss ypeans soasvemar Ina ensi ean lemessa cheese so gdenata ast ce rs) manson respi at pom & ester seg ee auc Arsenal) Se apex 2012 er. para qi lacrema curse con os 4om de Inf. nutricfonal pect cen 7 atioal cope decency pga en atrigatc ane 5 105} 1/4910 {Panga cn vsola itd de stoned rr conga tire 740 “rece nue ively ariel la enw ents Remi, sao Conia ep bjs ercin heal ncn clas Tree we sino prvertadar encores dil Helado de chocolate y pasas al brandy week Ingrediontes Held de hace ypaae ‘randy geen ase gute i 2 eee ee aaa feces eee) tween ned pcegaeeneteenecic es 4 apnea enata mec ipa temas Yar own eon 7 nero iniyaen om meen hi ple minle vers Inf, mutietonal 4 Pactetsiones 7 Freineron ane2ete ee onan 1 adie ego nee one em ce soy eee Helado de corte de nata y chocolate BRK ones Ingredientes raliné de almendra Hetado de neta y chocolate ‘sso g commas degree) ry no ‘2 saletarpaheindo mia. clara, sent Inf. nutricional Preparacién Praline de lmonda 1 Pooler pu ene san cane a sandy ‘Shubeun eer doce Adee rd de ge caren Y 2 Farge ond vaso saving ces ovens yroee Seagal Helado de nata y chocolate 23 Fareeon inuaspwee node de cade Ya oe capac 44 cobulamurpecnen us cuits Pgs an ctvaso tants ome lemons yoni as monnenen Zone ance poner ms ‘5 Gaogu uno coisas sorelatpacesascy aca 1409 ceieche eodereda nese con wostln elecanere dec ha tb 7 vietsenei mee Gpedelcedarert emote cote stp de tango nom me sacstosonarey se mle Espaverspersecene! Farge ena vno 1g ect oneness y mane Cengesoe suena 63ers 7 berate cre tans deem clog mgt a Helado de dulce de leche FAI 46 cmeone Fete 4 am @ sx2mn srec.nes Ingredients Preparacién ‘Nueces caramelizadas Nueces caramelizadas 10g deazéear 1 Panga el ancy zum delimén enna san de fondo ‘eso yclente hasta carr i cremate does, ade 23-4gots de ura do linsn Ins nueces mele vert sobre mammal emia de sieana. ‘oben’ -4gotasde agua ee 50g denuces pada parts en trom grandes Helado 2 Pongeenelvatol leche ants yor, el ances al ae Programe 7 mins0-c7el 4 sot gdeteche 3 Meda el dulce de leche ymezcle Wega 4 Vert lacrema 200 gderata (35% de rsa) ‘eandis de cbtos de ho dee entire nodes ene congelodor durante 12 horas. ‘yeas dohuovo mre 4 Pongeenelvano los cbtos de crema congelesyiture pe ‘iain dj kag ich dt tien miwenaers an cin y 6 Rada lac micas caramolzadae paritas on tozos grandes Inf. nutricional acclecon a espatvay sa Helado de fresas congeladas tk tk 6s Ingredientes 100g deazicar 200g de fresae congeladas 300 g de nata (35% de grasa) muy tla 1 oucharadita de azdcar imverio ‘olen 1 cucharadita de mie @ ansmn = crastnes Preparacién 11 Ponga el azdcar en el vaso y pulverice 20 segivel 10. 2. Agrequelas fresas congeladas y trture 20 seg/val 5-10 progresivamente. 3 Incorpore anata el azar invert y titre | minivel 5 Verte en un molce de slconay dele ene! ‘conglacor un minima de 4 horas. Desmalde sia Helado de frutas WI HAC 45 (28 2I012000e8) OE 4 om Den © Srecone Ingredientes Prepar Pong el azicaen el vaso pulece 18 sgivel 10. 60 g de aziicar (ajuste al gusto) " a Beja tepals 2 Aaa la turacongsaday ture 15 segivel 8 cord en vor fuera neces ycongelad sin gue se eplmace (ve sigererc} ‘2 Aftada la naa , con ayuda dele espdtula,mezcle 40 segival 5, Sirvainmediatamente. 120g denata Helado de gianduja KK se © Avo As Pia 4 ison Ingredientes 1104 daavotanas tostades 1009 dachecoatecon ete y sellanss en rozes) 180 dente (36% de grasa) 380g deleche eter huevos 80g deanicar 204 e cacao puro enpotvo Inf. nutricional ott acon 97614 421 kal @ ansnin = brasores Preparacin 1 Ponga ona vaso20 9 do avalanasy titre 5 eeghel 10 2 Aida el chocolatey wit 5 sepvel7. Con la eapétul, baje losingreientes hacia elfonée del vaso 3 Alda la natal leche, ls huevos lancer yel cacao puroy programe 7 min/85‘Civel 4, Viera larezcla en un eipente harmitico rectangular da manera qv la ara da a maacla no-spete lose. ejay congele dant un miners de Bhoras 4 Justo ert de era desmaldeethelodoy csr enrozee acm) 5 Pongs los ttozesenelvasoy ure 20 segivel 6 Mezle len con a espéiulay uate 20 sepvel 4 Pongee held en un rcipinte hermit, fads nt alana restantes crt entrozes irgulares ymezela con la esta Vira er un recplante hermétco ysrvao conserve ene congeladr. Helado de Key lime pie FOI C56 @ awn is ta 4a" @ renn S) issice Ingredientes Preparacién re 1 Coloquete mariposa on ascii. Pongs onl vasolarata yilavaiilay mont ol hasta quo anata eté montada “har eta Retire la mariposa, Vkrta en un bol grande yreseve 45mes 2 Conumnrallador in, pe dees ines y reserve. Exprime Iaslimas y pong ol rumen evase. ada leche sracones Ingredientes Preparacién 41 Pong aor ena vaso y puberice 20 sapivel 10. ‘Wag tari niger Con la espétula, haje el artoz hacia et fondo del vaso y_ redondo raspe el fondo para que el atraz pulverizada quede 400 g de leche entera —_ 1 plo decane 2. _Aada leche a canela ys claves Programe ‘ominvt00-c7011 claves ta oekin oe 3. Retiree! alo de calls caves. Aad le nate leche condensada el azar vainilado.Trture 370g de leche condensads 18 segivel 7 y programe 10 min/100°C/vel 3. Reparta ‘en moldes de polos dele entrar 30 minutos y reserve ‘ouoharacta de aiear ‘en elcongelader durante aprox. 4 hora valnilado 4 etre los polos de los modes y sivalos espolvoreados con canela molid. ‘ eucharadha de canela molida (Gare espolvoreat) Polos de fruta We AAI 43 Bralorosones @ sion mas tia 2) sais Ingredientes 200 g de ruta fresce variada ((resas pita, melocotén, ‘mango, sande, et.) 10g de 2umo de imén 20g de mie! ‘bien 50 g de azicar 200 ade agua - aw = Gunidates Preparacién 1. Ponge en el vaso todos los ingredientesytture 20 segivel 5 2 Conta espatula baja truta hacia el fondo del vaso y ‘rture 20 segivel. Rellene 4 bolsas de uso alimentario (de Bx12 em) con cere hermeético, ‘congele durante aprox. Shores ysirva a su Polos de mango FAK IK 50 lori) © asain Diutad Bites 4 Ingredientes 1009 de aztear 40g de aqua £509 de pula de mango 200g de cubits dehisto 30.9 de zumo de imén somin @ x20me = sraciones Preparacién 1. Pongaten el vaso el azicary el aguey programe ‘8 min/100°C}vel 1. Retire el almibar del vaso y doje ‘enfriar (aprox. 10 minutoe). 2 Ponga.en el vaso le pulpa de mango, el helo el zumo Gelimon ye! almibarreservado ytiture 1 minivel 10. Rellene 8 bolsas de uso alimentario de 8x12.cm) con ‘lere hermétce y eangele durante aprox. 6 horas. 3 Sivaa suconveniencia, Polos de melén WAH AOK 20.0 vaioracen @ sfiaoin = MAS eM ig Mepeiremncin gg Twos tas Ingredientes Preparacién 1 cucharadta de zumo de kmén 204g de aztoar (opcional) Ponga en e vaso todos los ingrediontes y trture ‘20 segiel. Con la espstula baja frta hacia el fondo del vasoy triture 20 seg/vel 8. Rellene los moldes de polo y congele durante aprox. 6 horas. Siva a su convenienci, Polos de sandia KKKKI 48 @ amo mAs ‘te 4 tenn Ingredientes 50-809 ¢eazicar 1 tire de pil de in 800g de sandia (en trazosy sin pepitas) 40 9de-zumo de imén 1 pelizco de sal 10-20 ge vodka (opcional) @ anrsnn = soundodes Preparacion 1. Ponga en elvaso el aca ya ple de imén y pulverice 18 seq/vel 10 2 Aftada le sandia, el zumo de imén, Ia say el vodka y ‘ture 30 segivel 10, Reparta en modes de polos y reserve en el congelader durante aprox. 8 horas. 3. Retire los polos de los moles y iva inmediatamente, Polos de sandiay lim6n kK a7 @ anon = mAs fas Z ssn Ingredientes Vimen 800.g de sandia (en trazos, sin pepitas) 30 ge mie (opelonal) 1 pelizc de sal @ aren = woundades Preparacion 1 Con un rallador ale le ple! dev Imén (solo la parte amarila)y exprima of zumo del imée. Ponga en el vaso la ralladura de limén, la sand, ‘el, el 2umo delim yi sly ttre 30 seg/vel 10. ‘Viera la mezcia en moles de poloy reserve en el

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