Aplicación

El objetivo de este trabajo es

realizar dos aperitivos semejantes en los productos a usar
pero diferentes en sus cualidades estructurales y formales
para establecer así sus diferencias (análisis comparativo)

 Sobre las diferencias estructurales:

se deberá tener en cuenta
• El formato del plato o soporte del aperitivo.
• La organización de los ingredientes de acuerdo al diseño de una estructura.

 Sobre las diferencias formales:

se deberá tener en cuenta
• Los cortes producidos en los productos o cualidades propias de ellos de
acuerdo a características de “orgánicos” o “geométricos”.

Presentación del ejercicio:

• Imágenes de ambos aperitivos.
• Identificación de la estructura de organización de cada plato mediante un
gráfico simple.