Rollitos de panqueque caprese

Ingredientes (6 porciones)

 1 taza de harina

 1 taza de leche

 2 huevos

 1 cucharadita de aceite

 1 pizca de sal

 2 tomates

 2 cebollines

 250 gramos de jamón

 200 gramos de queso crema

 Sal – Pimienta

Preparación

En un recipiente o en la juguera mezclar harina, leche, huevos, sal y aceite, revolver hasta
integrar bien hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo cocinar los

panqueques, para esto, en un sartén con unas gotas de
aceite caliente, verter un poco de la mezcla, cocinar por
unos minutos hasta que esté un poco dorado, darlo
vuelta y cocinar por el otro lado. Ir colocando los
panqueques en un plato. Repetir esta operación hasta
acabar con la mezcla.

Extender los panqueques en una superficie lisa, untarlos

con queso crema, disponer tomate pelado y picado y
cebollín picado, salpimentar a gusto.

Enrollar y pinchar con mondadientes. Cortar trozos del tamaño de un bocado. Servir los rollitos
de panqueque caprese acompañados de alguna salsa.