PICARONES

Ingredientes:

 1 kg. de harina sin preparar

 20 gr. de levadura seca
 ½ kg. de camote
 1/2 kg. de zapallo
 5 gr de anís
 15 gr de sal
 100 gr de azucar (al gusto)
 1-2 huevos
 Canela, clavo al gusto (puré).

Preparación:
Cocinar el camote, el zapallo, la canela y los clavos de olor en una olla con ¾ de litro de agua, una
vez cocinado sacar la canela y clavo y agregar el anís, hacer el puré.
Luego, en un recipiente adecuado combinar la harina con la levadura si es seca, si es fresca con
diluir con agua tibia, agregar la sal y azucar, agregar el puré alternando con agua hasta lograr la
consistencia necesaria, batir a mano hasta que la masa se desprenda mezcla y deja reposar en lugar
abrigado hasta que la masa crezca.
Finalmente, para freír los picarones tienes que tener un recipiente o pocillo con agua y sal para
remojar tus dedos cada vez que agarres la masa, esto es para que la masa no se pegue a tus dedos.
El aceite de la sartén debe ser abundante y el fuego debe estar a término medio. Saca con tus dedos
un poco de masa y hazle un hueco en el medio. Después, colócalo en la sartén y con un palito largo
dale vueltas al picarón para que el hueco no se cierre.

MIEL DE CHANCACA
Ingredientes:

 ½ litro de agua
 1 trozo de canela,
 4 clavos de olor,
 1 pedazo de cáscara de naranja,
 ¼ K. de azucar
 ½ K. de chancaca
 1 hoja de higuera

Hervir el agua y agregar la canela clavo cascara de naranja, el azúcar y la chancaca hasta que la
mezcla esté disuelta, dejar tomar punto con una consistencia media, al enfriar la miel toma su punto
ideal.

Apuntes:-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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