En 

ingeniería química y sus campos relacionados, una operación unitaria es un paso

básico en un proceso. Las operaciones unitarias implican un cambio físico o
transformación química, como separación, cristalización, evaporación, filtración,
polimerización, isomerización y otras reacciones. Por ejemplo, en el procesamiento de
leche, la homogeneización, la pasteurización y el envasado son cada una, operaciones
unitarias que están conectadas para crear el proceso general. Un proceso puede
requerir muchas operaciones unitarias para obtener el producto deseado a partir de los
materiales de partida o materias primas.