Referencia de Pieza/producto REFACCIONES

Operario: chef experto

Departamento/Unidad preparacion de ceviche
Método Actual x Propuesto
Inicio en: 8:00 am
Termina en: 9:00am
Elaborado por: 14/5/2021
Fecha y Hora:

No. Actividad
1 Lavar el pescado y cortarlo en 1
cubos
2 1
Sazonar con sal y pimienta.
3 1
Cubrir con el jugo de limó n
4 Agregar el ajo, el ají, el apio, el 1
kion y el hielo.
5 Dejar reposar 10 minutos. 1

6 poner a hervir los camotes y el 1

choclo15 min y retirarla de la olla.
7 tostar la cancha viendo que no se 1
queme
8 picar la cebolla en largos 1

9 1
cortar los rocotos y picar el culantro

10 servir las hojas de lechuga y la 1

sebolla picada

Agregar la cancha, el choclo y los

camotes sancochados. Adornar
11 con las rodajas de rocoto y 1
espolvorear con el culantro
picado.

Resumen: Cantidad Tiempo Distancia Otros

0
Total 11
ONES
erto
e ceviche

m
m
021

Otro Tiempo Distancia Cantidad

Observaciones