Gastronomía

Ir a la navegaciónIr a la búsqueda

Bodegón con alimentos de Osias Beert

La gastronomía (del griego γαστρονομία [gastronomía], del prefijo gastro =

estómago y del sufijo -nomía = norma, regla.)1 es la ciencia y arte que estudia la
relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
El gastrónomo es el individuo que se preocupa de este arte.23 A menudo se cree
erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte
culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, esta es una pequeña
parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que
un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes
culturales, tomando como eje central la comida. La gastronomía además de
estudiar el como las personas están conectadas en cuanto a su nutrición, también
estudia su procedencia esto quiere decir que se estudian factores como las
costumbres, el lugar, credo religioso e historia, estos cuatro componentes son
también los objetos de estudios que la gastronomía utiliza para estudiar a fondo su
procedencia. "En la gastronomía se involucran técnicas de preparación, tiempos
de cocción e ingredientes en la preparación de una receta". 4