HIGIENE DE LA LECHE (1)

1. CONCEPTO - DEFINICIÓN
2. ORDEÑO
a. Animal
 Salud - Zoonosis
 Lavado
 Manejo
 Preparación - Disposición= Rutina
 Nutrición
 Sanidad
 Prevención de Enfermedades
 Control de Parásitos. Internos y externos

b. Operario
 Salud
 Conocimiento - Técnicas de Ordeño, etc. - BPM
 Actitud

c. Sitio: Campo abierto Fijo - Campo abierto rotativo - Establo

d. Tipo
 Manual
 Mecánico

e. Utensilios
 Lavado
 Desinfección
 Esterilización

ACTIVIDADES:

1. Realizar consultas en bibliotecas virtuales, físicas, etc., sobre el tema y subtemas

propuestos. Acudir a http://biblioteca.sena.edu.co/index.html, biblioteca virtual del Sena, entre
otras.

2. Elaborar un documento Word o Power Point, que ilustre la Higiene de la Leche y subirlo a
la plataforma en el enlace creado para tal fin. El documento debe reunir las formalidades
mínimas como Carátula, introducción, contenidos, conclusiones, etc.
3. El contenido del documento debe abordar los temas 1 y 2, desarrollando conceptos,
protocolos, procedimientos y cumplimiento de normas, que garanticen la obtención de
leche de excelente calidad Microbiológica
El archivo debe nombrarse así:
Higiene de la Leche (1), Nombre completo aprendiz

PLAZO: El documento debe ser colocado en la plataforma Territorium a más tardar el día 01 de
noviembre a las 23:30 horas.

INSTRUCTOR: Jairo Enrique García Piñeros

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