BALANCE

DE MASA
TRABAJO COLABORATIVO: PRIMER PARCIAL

En extracción de solventes, el material a ser extraído es bien mezclado con un
solvente. Un sistema ideal es uno en cual el componente a ser extraído se
disuelve en el solvente, y el radio del soluto al solvente en la fase liquida iguala al
radio del soluto en el solvente en el liquido absorbido en la fase solida. Esta
condición ocurre con toda la mezcla hasta que se alcanza el equilibrio y si
suficiente solvente está presente de modo que la solubilidad del soluto en el
solvente no es excedida.

En el siguiente caso carne ingresa a un mezclador y está compuesta por : 20kg
Proteína, 60kg agua, 19kg grasa, 1 kg inertes.
La carne se mezcla con solvente. El solvente añadido es 5 veces más que la carne,
asumimos que es suficiente solvente para que se disuelva toda la grasa.
Se obtiene una mezcla que pasa al filtro en el que solidos se separan de líquidos,
entonces del filtro se obtienen un filtrado liquido compuesto por agua, solvente,
y grasa ; y un filtrado torta que es secado para obtener solidos secados.
A pesar que el filtrado no constituye toda la solución de grasa-agua-solvente, la
fracción másica de grasa en el filtrado será la misma que en la solución entera
(Utilice ésta condición para calcular la fracción másica de grasa en el filtrado)
Los solidos secados equivalen al 50% de del peso de la torta que sale del filtro y
contienen 16kg de proteína e inertes.

Calcule el contenido de grasa en los sólidos secos

Considere el siguiente diagrama de interpretación:


Material
volátil (agua &
solvente)

2 6


1 3 5 7

Mezclador Filtro Secador
ṁ5= ṁ7/0,5

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