ACIDO BENZOICO

El ácido benzoico pertenece al grupo de los ácidos carboxílicos son compuestos

caracterizados por la presencia del grupo carboxilo (-COOH) unido a un grupo
alquilo o arilo. (FENILO ES UN ARILO)

REACTIVO DE GRIGNARD
El reactivo de Grignard es una familia de compuestos organometálicos que tiene
como fórmula general RMgX,

donde R representa un radical hidrocarbonado: un grupo alquilo, arilo, vinilo, etc.

Mientras, X representa un halógeno: yodo, bromo o cloro.

Los reactivos de Grignard se sintetizan a partir de un grupo alquilo o

arilo halogenado al reaccionar con Magnesio en presencia de un eter  anhídrido
(seco). El dietil eter es el disolvente mas comun para estas reacciones, aunque
tambien se utilizan otros eteres.

Los reactivos de Grignard son unos de los más importantes y versátiles en

química orgánica debido a su rápida reacción con electrófilos, como por ejemplo el
grupo carbonilo. Son importantes para la formación de enlaces de carbono-
carbono, carbono-fósforo, carbono-estaño, carbono-silicio, carbono-boro y otros
enlaces carbono-heteroátomo.

Carbonatacion del reactivo de Grignard

Los reactivos de Grignard reaccionan con el CO 2 gaseoso para dar los correspondientes ácidos
carboxílicos. Cuando a un reactivo de Grignard se le adiciona gas carbónico. Se forma una
sal del Magnesio, la cual finalmente por hidratación se obtiene el ácido respectivo
USOS

Lamentablemente al ser utilizado como conservante tiene ciertas

limitaciones
Actúan sobre estos organismos cuando su pH intracelular cae a un pH menor a 5,
inhibiendo casi totalmente la fermentación anaeróbica de la glucosa para la producción de
ácido benzoico. Esta acción antimicrobiana requiere de un pH comprendido entre 2,5 a 4
para una acción más eficaz.

si es usado en altas concentraciones puede generar un sabor agrio en

los alimentos, su toxicidad es más alta que la de otros conservadores,
aunque aun así, resulta ser baja.