ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………… 1
Objetivos…………………………………………………………………………. 2
4. Destilación……………………………………………………………………. 3
4.1 Eficiencia de murphee………………………………………………...... 14
4.2 Balances de materia y energía en u na columna de destilación…... 15
4.3 Etapas teóricas y reales……………………………………………….. 16
4.4 Prácticas………………………………………………………………… 23
Conclusión……………………………………………………………………….. 31
Referencias bibliográficas……………………………………………………… 32
 ÍNDICE DE FIGURAS
No. TÍTULO PÁGINA
4.1. Esquema del funcionamiento de la destilación………………… . 3
4.2. Esquema del funcionamiento de la destilación con reflujo ……. 4
4.3. Esquema del funcionamiento de la destilación simple ………… 5
4.4. Esquema del funcionamiento de la destilación flash …………… 6
4.5. Esquema de los diferentes tipos de anillos ……………………… 8
4.6. Esquema de los platos en una columna de destilación ………... 9
4.7. Esquema de la destilación fraccionada ………………………….. 10
4.8. Esquema de destilación tipo alambique …………………………. 10
4.9. Comportamiento de L-V en la destilación ……………………….. 15
4.10. Especificaciones de McCabe-Thiele……………………………... 18
4.11. Método gráfico de McCabe-Thiele para el cálculo de la curva
de equilibrio…………………………………………………………. 19
4.12. Método gráfico de McCabe-Thiele para el cálculo del número
de pisos teóricos de una columna de rectificación ……………. 20
4.13. Preparación de fermentación de Jamaica, piña y naranja …….. 26
4.14. Etapas de proceso de la destilación de la naranja ……………... 29
INTRODUCCIÓN
Las primeras aplicaciones de la destilación se deben a su descubrimiento de los
alquimistas, el cual era una técnica sencilla, siendo en esta época del año 200-300
después de cristo cuando inventan el alambique e inicia el proceso del alcohol por
medio de los orujos.
En el presente trabajo definiremos el concepto de destilación, operación
unitaria que permite la separación de los distintos componentes de una mezcla. Su
base fundamental es la diferencia del punto de ebullición
e bullición de cada componente, entre
e ntre
mayor sea la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla,
más eficaz será la separación de sus componentes, no se debe confundir con el
proceso de evaporación, con el cual pretendemos separar dos componentes de una
mezcla y la destilación es la separación de sustancias de más de dos
componentes.
Durante este estudio y trabajo se observan en las prácticas implementadas
en laboratorio de química, con el cual se aplica la técnica de destilación sencilla,
para obtener una muestra a analizar y determinar el porcentaje de alcohol de
acuerdo a las clasificaciones, grados baume y grados grix.
Fuentes consultadas de página de internet, libros, cuadernos y manual de
laboratorio de química.
Esperando sea de su agrado y cumpla todas las expectativas solicitadas por
el docente del Tecnológico Nacional de Salina Cruz.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Conocer la separación de varios componentes en una mezcla aprovechando sus
distintas volatilidades, o bien separar los componentes volátiles, de los no volátiles
con el fin de obtener el componente más volátil en forma pura.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer e identificar los diferentes tipos de destilación.
 Conocer los accesorios, instrumentos y equipos que se utilizan para el
proceso de destilación.
 Reconocer la importancia y/o aprovechar los cambios de estado para separar
los componentes de una mezcla.

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 4. DESTILACIÓN
La destilación es un proceso de separación de sustancias que permite separar los
distintos componentes de una mezcla. Esta técnica se basa fundamentalmente en los
puntos de ebullición de cada uno de los componentes de la mezcla. Cuanto mayor sea
la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla, más eficaz
será la separación de sus componentes; es decir, los componentes se obtendrán con
un mayor grado de pureza.

Figura No. 4.1. Esquema del funcionamiento de la destilación.

Este proceso no debe confundirse con el proceso de evaporación pues por

evaporación se entiende que solo se busca la separación de dos componentes, y en
el proceso de destilación se busca obtener la separación de varios componentes de
una mezcla.

La destilación puede llevarse a cabo según dos métodos principales:

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DESTILACIÓN CON REFLUJO O RECTIFICACIÓN
Es uno de los tipos más importantes de destilación, el vapor que abandona la cabeza
de la columna se condensa y una fracción del líquido condensado se devuelve a la
columna -fracción que constituye el reflujo- el resto se retira como producto destilado.

En el interior de la columna se pone en contacto el vapor ascendente con el

líquido descendente. En un nivel dado de la columna, estas dos corrientes no están
en equilibrio entre sí, por lo que hay una transferencia de materia, pasan los
componentes más volátiles del líquido al vapor y los componentes menos volátiles del
vapor al líquido. Esta transferencia provoca que el vapor se enriquezca en los
componentes más volátiles a medida que asciende por la columna.

Figura No. 4.2. Esquema del funcionamiento de la destilación con reflujo.

4
DESTILACIÓN SIMPLE
Es la operación de hervir el líquido de un recipiente (la caldera) condensándose los
vapores que constituirán el destilado, quedando en la caldera el residuo. Esta
operación puede llevarse a cabo de forma continua, alimentando la caldera y
extrayendo el residuo continuamente, o de forma discontinua con lo que las
composiciones de vapor y líquido van cambiando con el tiempo.

Figura No. 4.3. Esquema del funcionamiento de la destilación simple.

DESTILACIÓN FLASH
Es una forma de destilación simple en la que se calienta el alimento a temperatura
elevada pero manteniendo una presión elevada, de manera que no hierva el líquido.
 A continuación, se expansiona el líquido recalentado en una columna hasta una
presión menor, con la que vaporizarán los componentes más volátiles.

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Figura No. 4.10. Especificaciones de McCabe-Thiele.

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Figura No. 4.11. Método gráfico de McCabe-Thiele para el cálculo de la curva de equilibrio.

19
Figura No. 4.12. Método gráfico de McCabe-Thiele para el cálculo del número de pisos teóricos de una
columna de rectificación.

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 Es evidente que el número de platos reales será superior al de platos teóricos,
pues además de tener que ser un número entero, en la realidad el rendimiento de los
platos no es del 100%, pues no llega a alcanzarse el equilibrio plenamente en ellos.
Se define la eficacia de la columna como la relación entre el número de etapas teóricas
requeridas en una columna y el número de etapas reales. Este valor depende del tipo
de plato, propiedades del fluido, tipo de flujo, etc., y debe determinarse
experimentalmente. En realidad, la eficacia varía plato a plato y debería determinarse
ésta con el fin de obtener una aproximación más correcta a la realidad. La eficacia
individual ("eficacia de Murphree") varía entre 0,6 y 0,75, mientras que la global lo hace
entre 0,4 y 0,9, según los casos.

Por otro lado, el calderín puede considerarse como un plato teórico más, pues
se produce un vapor en equilibrio con el líquido que sale de é l. Por tanto, el número de
platos necesarios en la columna será el calculado menos uno, que corresponde al
calderín. Lo mismo sucede si se utiliza un condensador parcial.

DISEÑO
El número de etapas o de platos necesario para una determinada separación
se puede calcular teóricamente, ya que no es más que la combinación de una se rie de
destilaciones simples. El número de platos reales necesarios es siempre superior al
de platos teóricos calculados.

De la misma manera en función del resultado buscado se diseñan el diámetro

de la columna, el tipo de relleno o de platos, etc.

La eficiencia de la separación depende de múltiples factores como la diferencia

de puntos de ebullición de los componentes de la me zcla, la presión a la que se trabaje
y otros parámetros fisicoquímicos de los componentes.

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 11. Una vez recaudado una buena cantidad de producto cambiar el vaso de
precipitado y dejar que la temperatura llegue a los 100°C.
12. Anota las observaciones del proceso.

Figura No. 4.14. Etapas de proceso de la destilación de la naranja.

OBSERVACIONES

La muestra necesita estar a fuego directo, puesto que la muestra que estaba en la
parrilla tardo más en llegar al punto de ebullición del alcohol, y la muestra que estaba
en el mechero llego más rápido; el producto obtenido de la naranja tuvo mayor
concentración de alcohol; mediante el monitoreo del producto la concentración de
alcohol fue bajando.

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 CONCLUSIONES
La destilación es un proceso diferente de la evaporación, en ambas hay una
separación de componentes pero, se diferencian en que en la destilación se separan
más de dos componentes en una mezcla, a partir de los puntos de ebullición y
volatilidad de cada componente. Cuanto mayor sea la difer encia entre los puntos de
ebullición de las sustancias de la mezcla, más eficaz será la separación de sus
componentes; es decir, los componentes se obtendrán con un mayor grado de
pureza.

El proceso de destilación se aplica principalmente en la industria del petróleo,

y en la industria de bebidas alcohólicas.

En la industria petroquímica este proceso se lleva a cabo en una torre de

destilación, la cual se alimenta de petróleo crudo para la obtención de otros
hidrocarburos, como la gasolina, diésel, turbosina, kerosina, entre otros productos.

Los resultados obtenidos de las prácticas, que se ejecutaron en laboratorio

de química son factibles, ya que por el método del análisis físico, se obtuvo el
porcentaje de alcohol de la muestra.

Durante el desarrollo de las prácticas, pudimos conocer los diferentes

accesorios, instrumentos y equipos de laboratorio que con lleva en los aná lisis de la
destilación, para obtener un resultado óptimo y favorable.

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 FUENTES DE INFORMACIÓN
http://www.alambiques.com/historia_de_la_destilacion.htm (Fuera de línea) Página
consultada el 20 de Febrero de 2019.

http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm (Fuera de línea) Página

consultada el 18 de Febrero de 2019.

http://www.cobrelis.com/es/informacion-alambiques (Fuera de línea) Página

consultada el 18 de Febrero de 2019.

http://www.industriaquimica.net/destilacion.htm (Fuera de línea) Página consultada

el 18 de Febrero de 2019.

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