✓ Compuestos ternarios: 1C – 2H – 1 O

✓ Denominamos: Hidratos de carbono – Féculas – Sacáridos – Glúcidos – Azúcares

✓ Son polialcoholes: OH(n)
✓ Dos grupos: Aldehídos (-CHO) y Cetonas (-CO-)

✓ Energética: 1g → 4.1 Kcal

✓ Estructural: Membranas y Paredes celulares – Moléculas
❖Celulosa: Células vegetales
❖Quitina: Hongos
❖Peptidoglicanos: Células animales
❖Ácidos nucleicos: ADN y ARN
✓ Reservante: Almacenable
❖ Almidón: Vegetales
❖ Glucógeno: Animales
❖ Paramilón: Euglenas
✓ Alfa: Arriba
✓ Beta: Abajo
✓ D: Derecho
✓ L: Izquierda
 OSAS OSIDOS

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

#Monosacáridos 1 2 -10 10 a más

Enlace NO SI SI

Dulces SI SI SI

Cristalizables SI SI NO

Hidrolizables NO SI SI

Hidrosolubles SI SI NO
Disacáridos Composición Enlace DATO

TREHALOSA G+G α (1 – 1) Levaduras - Hemolinfa

SACAROSA G+F α (1 – 2) SUCROSA

KOJIBIOSA G+G α (1-2) Azúcar de miel

MALTOSA G+G α (1 – 4) Digestión parcial del almidón

ISOMALTOSA G+G α (1 – 6) Esencial para la nutrición

CELOBIOSA G+G Β (1 -4) Pared celular

LACTOSA G + GAL β (1 – 4) Azúcar de leche

 ESTRUCTURA DATOS
RAFINOSA GAL + G + F Azúcar de remolacha
MELICITOSA F+G+G Savia de coníferas
MALTOTRIOSA G + G +G Amilopectina
PANOSA G+ G+G Amilosa
✓ Sinónimos: Glucano – Glucosano
✓ 300000 G
✓ En vegetales
✓ 2 cadenas: Amilosa (lineal → Soluble) y Amilopectina ( alfa 1 -4 / alfa 1 -6 → Insoluble)
✓ Sinónimos: Glicógeno / 30000 G / En animales y bacterias / Cadenas ramificadas
✓ Lineal
✓ Insoluble
✓ Pared de vegetales
✓ Β – D –G (B 1 -4)

* Hemicelulosa
Xilosa + Arabinosa

*Pectina: Lamina media de

pared celular
✓ Nitrogenada
✓ N – acetil – glucosamina
✓ Exoesqueleto
✓ Hongos