Universidad Nacional de la Amazonía Peruana

Facultad de Ciencias Biológicas

Departamento Académico de Microbiología y Parasitología
Microbiología General
Cuestionario
GRUPO: 1

Nombre:……………………………………………………….

1. ¿Cuál es el fundamento de la prueba del NMP de coliformes?

R= La determinación de microorganismos coliformes totales por el método del
Número más Probable (NMP), se fundamenta en la capacidad de este grupo
microbiano de fermentar la lactosa con producción de ácido y gas al incubarlos
a 35°C ± 1°C durante 48 h., utilizando un medio de cultivo que contenga sales
biliares.

2. ¿Qué indica la presencia de coliformes fecales en un alimento?

R= La presencia de coloformes en los alimentos indica una posible
contaminación fecal por lo cual el consumidor en caso de ingerir
ese alimento podría estar expuesto a bacterias entéricas.

3. ¿Dónde se encuentran los coliformes totales?

R= se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza, se los puede

encontrar en el agua, el suelo y los vegetales y forman parte de la flora
intestinal de los seres humanos y de los animales de la sangre caliente y fria.

4. ¿Cómo evitar los coliformes en los alimentos?

R= evitar el consumo de leches crudas y carnes poco cocidas.

5. ¿Cuántas y cuáles son las fases con las que se desarrolla la determinación del
NMP de coliformes en los alimentos?
INTEGRANTES:
 DA COSTA CORIAT LUZ RAQUEL
 GARCIA INUMA SONIA AMALIA
 GOMEZ SALVADOR AURISTELA
 RABELO OLORTEGUI HELEN ZARAI