Budín de pan duro, pasas y miel.

Ingredientes

 1 baguette (aprox. 400gr) de pan duro (3 días o más)

 1 litro de leche (he usado semidesnatada)
 1 cda de canela en polvo o 1 rama de canela
 ralladura de 1 naranja
 200 ml de miel
 4 huevos L
 60 gr de pasas
 caramelo líquido

Budín de pan duro, pasas y miel. Preparación

En un tazón agregamos la leche, la canela y la ralladura o piel de naranja, y

calentamos sin necesidad de hervir para que infusione. Dejamos templar.

Colocamos en un bol el pan cortado en trozos y agregamos la mezcla que

hemos preparado con la leche. Dejamos en remojo durante unos 30 minutos y
removemos un poco para que el pan se ablande por completo. 

Calentamos unos segundos la miel en el microondas para que se haga más

líquida y agregamos a la mezcla, integramos bien y machacamos un poco el
pan con una paleta. Ahora incorporamos las pasas y, por último, batimos
los huevos y los añadimos también. 
Precalentamos el horno a 180ºc/400ºf  y colocamos 2 dedos de agua en una
bandeja apta para horno. Esto es necesario para cocer al baño maría nuestro
budín.

Bañamos el molde con caramelo líquido, yo tengo el de Royal, pero también

puedes prepararlo poniendo a cocinar azúcar con unas gotitas de zumo de
limón. Puedes usar un molde de silicona que facilitará mucho el desmoldado,
aunque yo he usado el molde que vez en la imagen y no tuve ningún problema.

Agregamos la mezcla del budín al molde y lo colocamos sobre la bandeja con

agua. Horneamos al baño María por unos 50 minutos. 

Retiramos del horno, dejamos reposar unas horas hasta que se temple y
desmoldamos. Ya lo tienes! Refrigera hasta el momento de servir.
Es muy fácil, económico y muy rico. También puedes sustituir la ralladura de
naranja por ralladura de limón, añadir frutos secos o trocitos de fruta fresca
como en este Budín de mandarina. ¿Te animas?