MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO

INICIATIVAS ESTRATÉGICAS

NIVEL DE IMPACTO

Facilidades de mercado
0= Ningun impacto

Suministro de energia
1= Poco Impacto

Suministro de agua
2= Mediano Impacto

Mano de obras
3= Alto Impacto

Materia prima

Ponderacion
Transporte

Conteo
FACTORES

Materia prima 0 1 1 1 0 1 4 27%

Transporte 0 0 1 0 1 0 2 13%

Suministro de energia electrica y combustible 0 0 0 0 0 1 1 7%

Suministro de agua 0 1 1 0 0 0 2 13%

Facilidades de mercado 1 0 1 1 0 0 3 20%

Mano de obra 0 1 0 1 1 0 3 20%

IMPACTO ESTRATÉGICO 1 3 4 3 2 2 15 1
 solo producimos del 10 al 30%
produccion de queso en toneladas en san miguel 103000 30900 kg/semana
4414.28571 kg/dia

Ip(indice de productividad)

4414.28571 8
10 1 x 1
4414.28571
551.785714
x= 44142.8571

dias turnos horas produccion por hora

capacidad proyectada 1 1 8 551.785714

capacidad proyectada 4414.28571

TIEMPO ESTANDAR PARA FABRICAR QUESO

TE

1 Recepcion de la leche
Inspeccionar leche en lab
1 Filtración grosera
2 Medición de caudal
3 Pasteurización
4 Lenado de cuba(agregar c
5 Coagulación
Corte y troceado
6 Removido
7 Desuerado
8 Lenado de moldes
9 Salado
10 Envasado
s del 10 al 30%
30900 7

9.19642857

NO 8275.91447
13 OPERARIOS

854.91 MIN

Tiempos para fabricar queso

ecepcion de la leche 46
speccionar leche en laboratorio 15
ltración grosera 8
edición de caudal 2
asteurización 0.25
enado de cuba(agregar cloruro calcio,cuajo,cultivoDVS) 10
oagulación 30
orte y troceado 13
emovido
esuerado 34
enado de moldes
alado 45
nvasado 1.95
 MACROLOCALIZACIÒN

Mano de
Materia prima Mercado obra Transporte
Materia prima 1 1 1
Mercado 0 1 1
Mano de obra 0 0 1
Transporte 0 0 0
Servicios Pùblicos 0 0 0 1
Reglamentaciòn 0 0 0 0
Clima 0 0 0 0
Agua 0 0 1 1
Energia 0 0 1 1
Desechos 0 0 0 0

Posibilidades Macrolocalización
N° Factores % de Ponderación
Piura

1 Materias primas 19% 10 1.9

2 Mercado 17% 8 1.36

3 Mano de obra 11% 10 1.06

4 Transporte 9% 6 0.51

5 Servicios Públicos 9% 4 0.34

Reglamentación 2%
6 6 0.13

7 Clima 2% 6 0.13

8 Agua 15% 8 1.19

9 Energía 15% 8 1.19

10 Desechos 2% 4 0.085
TOTAL 100% 7.90
 Servicios Pùblicos
ReglamentaciònEnergia Desechos CONTEO REAL % PONDERACIÒN
1 1 1 1 9 0.19148936 19%
1 1 1 1 8 0.17021277 17%
1 1 0 1 5 0.10638298 11%
1 1 0 1 4 0.08510638 9%
1 0 1 4 0.08510638 9%
0 0 0 1 0.0212766 2%
0 1 0 0 1 0.0212766 2%
1 1 1 1 7 0.14893617 15%
1 1 1 7 0.14893617 15%
1 0 0 1 0.0212766 2%
47 1 100%

dades Macrolocalización

Tumbes

10 1.9

4 0.7

6 0.6

6 0.5

8 0.7

6 0.1

6 0.1

4 0.6

8 1.2

6 0.13
6.58
 Transporte de
Vias de acceso mano de obra Valor terreno
Vias de acceso 1 1
Transporte de
mano de obra 1 1

Valor terreno 0 1
Calidad de mano
de obra 1 1 1
Abastecimiento de
energia 1 1 1

Posibilidades Macrolocal
N° Factores % de
Ponderación Huancabamba

1 Vias de acceso 14% 5

2 21% 3
Transporte mano de obra
3 Valor terreno 7% 5

4 Calidad de mano de obra 29% 5

5 Abastecimiento de energia 29% 5

100%
TOTAL
 Calidad de mano Abastecimiento
de obra de enrgia CONTEO
PONDERACIÓN
0 0 ###
2

1 0 ###
3

0 0 ###
1

1 ###
4

1 ###
4
###
14

Posibilidades Macrolocalización

Huancabamba Morropón

0.71 2 0.29

0.64 3 0.64

0.36 3 0.21

1.43 3 0.41

1.43 5 1.43

4.57 2.98
litros de suero

10 litros 1 kg 10 1
44 143 litros x 44143

x= 4414.3 Kg

10 litros 9 litros 10 9
44143 litros x 44143

x= 39728.7
 OE P M D/S
Cantidad Prod/hora
Numero de
entrante según Unidad de medida de
máquinas o
balance de según entrada máquians u
persona
OPERACIÓN materia operarios
Filtrado 44143 Lt 1

Medidor de Caudal 44143 Lt 1

Pateurizado 44143 Lt
Llenado de cuba 44143 Lt
Removido 44143 Lt
Cuajado 44143 Lt
Desuerado 4414.3 Kg
Llenado de moldes 4414.3 Kg
Salado 4414.3 Kg
F Unidad
4414.3 Kg

noce que, con normalidad, en grupos bien dirigidos esta eficiencia alcanza un 85%; es decir las personas hacen trabajo efectivo solo el 85%
H/T T U E CO=P*M*D/S*M/T*U*T*E F/Q CO*F/Q

Factor de
eficiencia

0.85

0.85
0.85

0.85
0.85
0.85
0.85
COSTO ($)
IMPACTO ESTRATÉGICO
Desarrollar e implementar una

1
estrategía de ventas agresiva.

$1,500
Implementar un Sistema de
Gestión de Calidad ISO
#REF!
$6,000

9001:2008.

Diseñar e implementar programa

15

de capacitación para el personal.

$10,000
INICIATIVAS ESTRATÉGICAS

Implementar BASC.
$3,500
CALCULO DEL RATIO DE RETORNO DE INVERSIÓN

BENEFICIO

COSTO

ROI
ROI = Beneficio obtenido - Inversión
Inversión

Desarrollar e implementar una estrategía

$7,000 $1,500 3.7
de ventas agresiva.

Implementar un Sistema de Gestión de

$12,000 $6,000 1.0
Calidad ISO 9001:2008.

Diseñar e implementar programa de

$60,000 $10,000 5.0
capacitación para el personal.

Implementar BASC. $10,000 $3,500 1.9