1.

Introducción

La preparación del jabón es una de las más antiguas reacciones químicas conocidas. Durante siglos
la elaboración de jabones fue una tarea casera empleándose para ello cenizas vegetales y grasas
animales o vegetales. Posteriormente se sustituyó la ceniza por álcalis.

Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol más un ácido. Las sustancias grasas se
descomponen al tratarlas con una disolución acuosa de álcalis (sosa sódica o potásica)
produciéndose una reacción química denominada saponificación que da como resultado jabón y
glicerina.

-Fundamentos de la preparación

La hidrólisis alcalina de ésteres de ácidos grasos y glicerol (glicéridos) conduce a la formación de

sales de los ácidos grasos correspondientes. Estas sales constituyen los conocidos jabones. El
término saponificación, que originariamente designaba la preparación artesanal del jabón por
tratamiento con sosa de una grasa animal o vegetal, se generalizó a la hidrólisis básica de un éster.

Puesto que el aceite no es miscible con el agua, la saponificación por acción de la sosa acuosa
implica la existencia de un sistema de dos fases que ralentiza considerablemente la reacción. Por
ello, el proceso puede acelerarse empleando un catalizador de transferencia de fase que actúa
transportando el ión hidróxido (OH-)desde la fase acuosa hasta la fase orgánica, al cambiar el
contra-ión Na+ por otro de gran lipofilia (R4N+).

La fabricación de productos químicos por medio de procesos que utilizan grasas y aceites
representa sólo una fracción pequeña de la producción total de compuestos químicos, no
obstante, estos procesos juegan un papel importante y, en algunos casos, indispensable. Aunque
el campo principal de aplicación de las grasas y aceites se encuentra en la industria alimentaria,
desde un punto de vista industrial la principal aplicación de grasas y aceites se centra en la
fabricación de jabones. Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes animales y vegetales.

Están constituidos por triglicéridos, que son triésteres de la glicerina (1, 2,3-propanotriol) con tres
ácidos carboxílicos denominados ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir,
2 ó 3 de sus ácidos grasos son diferentes. La característica principal del jabón es la presencia en la
molécula de dos zonas de distinta polaridad: una hidrófila y otra hidrófoba. La zona hidrófila
se localiza en torno al grupo carboxilo que está fuertemente polarizado y además forma puentes
de hidrógeno con las moléculas de agua. La zona hidrófila es muy poco polar y corresponde a la
cadena hidrocarbonada. Así, debido a su doble carácter hidrófilo-lipófilo, las moléculas de jabón
poseen la propiedad de solubilizar moléculas polares y no polares. Además, del hecho de su doble
afinidad, las moléculas de jabón muestran una fuerte tendencia a migrar a las interfases, de forma
tal, que su grupo polar se encuentre dentro del agua y su grupo apolar se encuentre orientado
hacia un medio apolar como el aire o la grasa. Debido a esta orientación las moléculas de jabón
tienen la propiedad de disminuir la tensión superficial en una interfase aire-agua o grasa-agua; y
por ello reciben el nombre de sustancias tensoactivas. Durante esta práctica se logró observar la
reacción química que da lugar a la formación del jabón entre un aceite vegetal y el hidróxido de
sodio y la importancia de este.

2. Metodología experimental

2.1.Jabón sólido.

Se pesaron 30.57 gramos aceite de coco, se fundieron y posteriormente se agregó 30 mL de

hidróxido de sodio, durante los próximos 35 minutos, se agitó constantemente la mezcla, sin
embargo, al no tener un buen control de la temperatura, dicha muestra se secó. A partir de esto,
se procedió a realizar un segundo intento, realizando los pasos anteriores, y calentando hasta su
saponificación. Se agregaron 20 mL de etanol, puesto que la solución inicial se había evaporado en
exceso. El contenido de la mezcla, se pasó a un beacker de 1000mL y se agregaron 240 mL de
solución de cloruro de sodio, se agitó durante dos minutos, y se logró observar como algunos
grumos se formaban en la parte superior de la mezcla. Posteriormente se filtró la muestra, el
sólido obtenido fue muy poco, imposibilitando seguir con el proceso de producción de jabón.

2.2.Jabón líquido.

Se agregaron 10.83 gramos de lauril sulfato de sodio en 200 mL de agua, se dejó calentar por
varios minutos, hasta que dicho reactivo se solubilizara completamente. Posteriormente se agregó
2.00 gramos de carboximetil celulosa y 4 mL de glicerina, se agitó por 5 minutos
aproximadamente, hasta que se empezara a formar espuma; después de esto se le agregó una
pequeña cantidad de colorante azul y esencia.

2.3.Crema de loza.

En un vaso de precipitado se mezcló 51 mL de ácido sulfónico lineal, 12 mL de glicerina y 75 mL de

agua destilada. En otro vaso, se agregaron 50 gramos de carbonato de sodio y carbonato de calcio
respectivamente. Se mezcló el contenido de ambos vasos, y se mezcló. Puesto que en el vaso dos
quedaron residuos de los reactivos correspondientes, se agregó una pequeña cantidad de agua
para removerlos. Finalmente se agitó de manera constante hasta tener una mezcla homogénea y
se agregó una pequeña cantidad de colorante verde y esencia.
 3. Resultados

Tabla 1. Datos y resultados

JABÓN RENDIMIENTO PH PROPIEDADES COMENTARIOS

SÓLIDO 68, 97779% 7,2 -estado: sólido -No se conoce con

-color: naranja exactitud el
-esencia: canela colorante.
-pH: neutro

LÍQUIDO N/A 8,5 -estado: líquido -Presenta color

espeso bajo, puesto que
la
-color: azul cantidad de
ultramar
claro colorante es
poca.
-esencia: canela -no hay rango de
-pH: ligeramente pH para este
alcalino. jabón, pero se
especifica que es
correcto.

CREMA N/A 10, -estado: líquido muy -Aparenta

16
LAVAPLATOS espeso. consistencia
-color: rojo fresa. estable y con un
-esencia: limon. buen espesor.
-pH: -Está dentro de
moderadamente la
alcalino. escala de pH
establecido.

4. Cálculos

4.1. Jabón solido

Rendimiento
g Aceite de coco 20.0036 g
∗100 %= ∗100 %=68,9779 %
g Jabón seco 29 g

pH:7,2

se indica que este jabón debe estar entre un ph de 7 a 8 para que sea apto, esto para un
buen uso, sin carga iónica y no afectación en la piel humana.

Aunque el pH está entre lo establecido se calcula un porcentaje de error desde el valor

más bajo de pH

9−8.5
%Error= ∗100 %=5,55 %
9

4.2.Jabón liquido

pH: 8,5

Con pH más alto que el sólido, pero no tanto para incomodar o provocar irritación.
En este punto no se tiene una escala pero se asume que
es una intermedia y nos ayudamos apoyándonos en el registro de la web tocando los
valores promedio de las dos escalas con los otros dos jabones, esto sería de 9-10.

7−7 .2
%Error= ∗100 %=2,86 %
7

4.3.Crema lavaplatos

pH: 10,16

Se indica que su rango es entre 9-11, este tiene un nivel de pH más alto, puesto que los
productos alcalinos son adecuados para eliminar suciedades de contenido graso y
aceitoso.

Aunque el pH está entre lo establecido se calcula un porcentaje de error desde el valor

más bajo de pH.

9−10.6
%Error= ∗100 %=17,77 %
79

5. Reacciones
Los jabones comerciales manejan un pH entre 7-8, esta mínima alcalinidad limpia de grasa al
cuerpo por su cabeza lipofílica y recubre levemente a la piel con el jabón alcalino actuando como
bactericida. En este caso el pH resulta ser neutro, siendo 7.2 respectivamente medido por
potenciómetro. La
composición de este tipo de jabones lo llevan comúnmente a ser neutros o alcalinos.

Reacción general de la saponificación:

Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos (ésteres de glicerina con ácidos
grasos), y al ser tratados con una base fuerte como (NaOH) o (KOH) se saponifican, es decir se
produce el jabón (sal del ácido graso) y la glicerina (glicerol).

5.1.Jabón Solido

La glicerina, como en muchos jabones ayuda humectando al momento del contacto con
la piel y el 𝑁𝑎𝑂𝐻(𝐿) es usado debido a su punto alto de higroscopia el cual produce más
espuma

1. + 𝑁𝑎𝑂𝐻(𝐿) → + +

2. + + 𝑁𝑎𝐶𝑙(𝐿) →

↑ + 𝑁𝑎𝑂𝐻(ac
 5.2. Jabón Liquido

Se suministra 𝑁𝑎𝐶𝑙(𝐿) para separar eljabón, gracias a que se incrementa la cantidad de

𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) en la solución. Dado que el jabón no se solubiliza en agua salada, por diferencia de
densidades, precipita y sube a la superficie. El método físico de filtrado junto a la bomba de
vacío, nos mejora la pureza del jabón succionando toda solución que contenía.

1. 𝐻2𝑂(𝐿) + →

+𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) + H + (𝑎𝑐)

Podemos observar que se obtiene la base: Hidróxido de sodio, el cual fue necesario para generar
la estructura de jabón. Se suministra carboximetil celulosa y glicerina, este proceso se conoce
como esterificación.

2.

+ →

Obtenemos la estructura de jabón en estado acuoso junto a más agua y glicerina.

(3) + 𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐)

+3 + H2o

5.3. Crema de loza

 (1) + →

Comienza con una solución entre ácido sulfónico lineal, glicerina y agua. Se encuentra en la
industria de los detergentes o limpiadores abrasivos.