Werner Miiller-Esterl Bioquimica Fundamentos para Medicina y Ciencias de la Vida Bioquimica Werner Milller-Esterl Bioquimica Fundamentos para Medicina y Ciencias de la Vida Con Ia colaboracién de Ulrich Brandt, Olivier Anderka, Stefan KieB, Katrin Ridinger y Michael Plenikowski EDITORIAL REVERTE Barcelona - Bogota - Buenos Aires « Caracas - México Registro bibliografico (Isso) Maller-Sterl, Werner [Biochemie : Eine Einfuhrung flr Mediziner und Naturwissenschaftler. Espanol] Biologia : fundamentos para Medicina y Ciencias de Ia Vida { Werner Maller-Sterl ; [versién espafiola por Josep Joan Centelles Serra). ~ Barcelona : Reverté, 2008 XX, 657 p.: il col. ; 28 em. Traduccidn de: Biochemie ; Eine Einfabrung flr Mediziner und Naturwissenschaitle DL CO-1362-2008, - ISBN 978-84-291-7393-2 indice 1. Bioquimica. | Centelles Serra, Josep Joan, trod. Il Titulo, S77. Tituto de la obra original: Biochemie. Eine Einfthrung fiir Mediziner und Naturwissenschaftler jal publicada en lengua alemana: Elsevicr GmbH, Spektrum Akademischer Verlag. Slevogtstr. 3-5, 69126 Heidelberg, Germany Copyright © 2004 Elsevier GmbH, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, Versién espaiola por: Dr. Josep Joan Centelles Serra Profesor Titular de Bioquimica y Biologia Molecular Universidad de Barcelona Eddicién en espaiol: © Editorial Reverté, S. A., 2008 ISBN: 978-84-291-7393-2 Propiedad de: EDITORIAL REVERTE, S. A. Loreto, 13-15. Local B 08029 Barcelona. ESPANA Tel: (34) 93 419 33 36 Fax: (34) 93 419 51 89 reverte@reverte.com Reservados todos los derechos, La reproduceién total o pa prendidos la reprografia y el tratamiento informitico, y la dis piiblicos quedan rigurosamente prohibidas sin la aut ‘establecidas por las leyes. de esta obra, por cualquier medio o procedimiento, com= ‘bucion de ejemplares de ella mediante alquilee 0 préstamo escrita de los titulares del copyright, bajo las sanciones. Impreso en Espata ~ Printed in Spain Depésito Legal: CO-1362-2008 Iunpresiin y encuadernaclin: Taller de Libro Prefacio Al inicio de este milenio tuvo lugar el desciframiento de! genoma humano. Ello ha causa- do una inundacion de informacién cientifica que ha afectado y cambiado todos los aspec: tos de las ciencias de Ia vida, entre ellas Jn Bioquimica, la Biologia Molecular y Ia Genética Molecular, Actualmente casi no pasa ni una semana sin que se exploren las causas de una enfermedad o las bases mokeculares de un proceso fsiobsgico. Al caminante que inicia su trayecto a través de esta iirea de la ciencia de tan ripida le resulta facil tener un buen conocimiento de ella, Por ello me expansion seguramente 1 exeité mucho cuando Werner Maller-Ester], durante mi estancia como profesor invitada en la Johann Wolfgang Goethe-Universitat en el aflo 2002, me conté su trabajo sobre un nuevo libro de texto de Bioquimica. Terminado ya, este libro concebido como una “in clén para est antes de medicina y ciencias de la vida", demuestra que es posible presen- tara los estudiantes un material bioquimico tan extenso en un formato sitil y atzactivo. En Estados Unidos un libro como éste se describiria como Biochemistry in a nut shell, es deci, un libro compacto y con su disciplina cientifica presentada mediante ejemplos légicos. Hace medio siglo empecé mis estudios de medicina en Frankfurt am Main. Envidio un poco a los estudiantes actuales que pueden disponer de una guta de Bioquimica y Biologia Molecular como ésta, que presenta de un modo razonable y didactico los temas, y que fluye con un estilo bien legible y atrac ademas por sus magnificas figuras, {Deseo para este libro ito duradero y una amplia difusiont Ginter Blobel New York, junio de 2004 Introduccion is un placer trabajar en bioquimicat Probablemente ninguna otra materia ha tenido una explosin cientifica similar # la que hi vivido en las dltimas dos o tres décadas la biogui~ mica y la biologia molecular. Al profundizar cn las disciplinas rclacionadas (quimica, bi logia celular, genética, Fisiologia, farmacologis). la bioquimica se fue transfor disciplina universal: Raramente se puede encontrar un campo experin de la vida que no utilice los métodos y téenicas de la bioquimica. Otra razdn, que hace tan divertido trabajer y ense de libros de texto destacados. Por qué entonces uno mas? La filosofia de este libro era ya ndo en un ica, es el amplio espectro desde el principio la de no competir con obras extensas de bioquimica de mil paginas. meta era mas bien ordenar los principios y los conceptos basicos de esta discipl desarrollo dindmico y presentarlas en una estructura clara, Este libro pretende cerrar la bre- cha entre las pesadas “Biblias” de la bioquimica y los breves “Libros de lectura clementa- les” para la preparacién de exdmenes. sta Mosofia tiene su precio: Para recortar la parte de relleno de los temas a un espacio restringido, deben tratarse enfoques con puntos dificiles junto a temas superficiales. Por Jo, este libro no puede ser aproximadamente completo o casi legalista, Mas bien, quiere mostrar el camino y conducir a través del fascinante cosmos de las biomoléculas, y parar cn las principales estaciones -que ya son suficientes- exponiendo alli lo ms importante. ser humano, y con él los mamiferos, se encuentran pues como ejemplos en el plano prin cipal, mientras que estin menos representadas las plantas superiores, las bacterias y los i cl material que queda de cllo despierta cl placer del lector en la bioquimica, jel objetivo esencial de este libro se habra conseguido! Werner Maller ~ Ester! Frankfurt, junio 2004