SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL

CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS

TECNÓLOGO EN GESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

II TRIMESTRE

FICHA: 2024071

SUPERVISIÓN DE SERVICIOS

JORGE HERRERA

EVIDENCIA: PLAN DE ACCIÓN

- 2020 –
 PLAN DE ACCIÓN POR CONTINGENCIA

 Restaurante – Barrio (popular) - Kennedy

Descripción de la actividad: Plan de acción después de la cuarentena para la reanudación de

actividades del establecimiento.

PLANTEAMIENTO

 ¿Cómo se puede recuperar y reactivar la economía y funcionalidad del establecimiento después

de la cuarentena?

α Promoción de nuevas estrategias de ventas y publicidad (medios tecnológicos):

 Ayudas para personas en situación de vulnerabilidad, en base al presupuesto.

 Domicilios para la prevención de contagio- se continua y define cantidad de personas.

 Definición de la población que va a hacer uso de los servicios del restaurante, población
adulto mayor, dependiendo de los servicios que presta.

 Reserva del puesto de atención, via telefónica o por redes.

 Alimentación de animales.

ECONOMÍA

Analizar el presupuesto dispuesto para el personal y la materia prima (costos y precios). Además
de una reestructuración de los precios de venta y de la carta o menú en base de los costos de
materia prima y consumo del cliente.

MEDIDAS DE SANEAMIENTO: Implementar las acciones de saneamiento y distanciamiento social

propuestas por el gobierno:

 Tiempo establecido de atención al cliente (horarios).

 Número de personas.
 Distancia entre las mesas.
 Bienestar y seguridad de los clientes y el personal (cambio de la dotación).
 Capacitación del personal por medidas de saneamiento y desinfección.
 Definir los horarios y turnos de trabajo.
 Protocolo de servicio.

Control de la calidad del servicio (por medio de encuestas) para saber y satisfacer las necesidades
y condiciones del cliente: Control de ingreso e identificación de los días en los que más se vende.